????對(duì)于那些食用油出現(xiàn)增長(zhǎng)放緩的城市,，成長(zhǎng)空間在哪兒,？陳波的回答是“市場(chǎng)的細(xì)分”,。比如,，老年人有老年人的喜好,，孩子有孩子的；四川人喜歡菜油,，東北人燉菜喜歡用豆油,；有價(jià)位的細(xì)分，有風(fēng)味的細(xì)分,，有健康的細(xì)分,，等等。在一線城市,，中高端油種賣得越來(lái)越好,，因?yàn)椤坝偷膬r(jià)格在他的生活里的成本只占了一點(diǎn)點(diǎn)，不是很在乎了,。這個(gè)東西適不適合我反而更重要,。”陳波說(shuō),。

????說(shuō)起高端油種的品類,，如果用蒙牛的特侖蘇來(lái)做參照，在調(diào)和油里面就相當(dāng)于深海魚油調(diào)和油,，在玉米油里面就是植物甾醇玉米油,，在橄欖油就是特級(jí)初榨橄欖油?！斑@些高端產(chǎn)品利潤(rùn)大概要高一些,，要不然也不值得做?！标惒ㄕf(shuō),。

????中國(guó)對(duì)食用油的需求為兩千多萬(wàn)噸，其中小包裝食用油已經(jīng)占到了一半,，大約1千萬(wàn)噸的市場(chǎng)規(guī)模,?！霸诩Z油產(chǎn)業(yè)，油脂是一個(gè)比較小的板塊,?！蹦聫┛f(shuō)。7年以前,，益海嘉里就迫切地意識(shí)到要在中國(guó)糧油市場(chǎng)上找到新的增長(zhǎng)點(diǎn),，糧食加工引起了穆彥魁的關(guān)注?！爸袊?guó)人口多,，吃中餐又是個(gè)米的消費(fèi)大國(guó)?！钡?，因?yàn)榉N種原因，中國(guó)的糧食加工比較落后,。米面油的加工以縣為單位,，自成體系，規(guī)模很小,?！皼]有規(guī)模加工就沒有深加工?！蹦聫┛f(shuō),。

????糧食是國(guó)家敏感的品種，價(jià)格不可能大起大落,。在這個(gè)行業(yè)里投資,，任何投資人都不可能獲得高額的利潤(rùn)?！翱考Z食加工想一下子發(fā)大財(cái),，幾乎不可能?！眹?guó)營(yíng)企業(yè)退出了,，民營(yíng)企業(yè)都專注在高利潤(rùn)的行業(yè)。糧食加工行業(yè)幾乎無(wú)人問津,?！坝陀腥珖?guó)的品牌，米一個(gè)全國(guó)的品牌都沒有,。”穆彥魁說(shuō)：“我們就感覺到,，能不能在這上面做點(diǎn)文章,?！睆氖袌?chǎng)規(guī)模來(lái)說(shuō)，油面米的比例一般是1:3:6,。也就是說(shuō),，如果食用油的銷量是100萬(wàn)噸，面和米的銷量應(yīng)該分別達(dá)到300萬(wàn)噸和600萬(wàn)噸,。

????去年,，中國(guó)小包裝食用油的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了13%，達(dá)到750萬(wàn)噸（MT）,。同其他的包裝規(guī)格相比,，小包裝食用油的市場(chǎng)份額從去年的27%增至30%。一枚小小的大豆,，在益海嘉里的一座座工廠里輾轉(zhuǎn)加工,，蛋白、豆皮,、油角,，每一道工序的下腳料都被當(dāng)成了下一道工序的原料。除了食用油之外,，益海嘉里還拉伸出一條長(zhǎng)長(zhǎng)的大豆產(chǎn)業(yè)鏈,。“把大豆里面各種有效成分的價(jià)值最大化,，升值的就多了,。”而升值的空間就來(lái)自穆彥魁所說(shuō)的“深加工”,。

????大豆蛋白一般用作飼料,，但是非轉(zhuǎn)基因大豆，益海嘉里把它做成食品,。在國(guó)外,，因?yàn)樯a(chǎn)工藝復(fù)雜，分離蛋白,、濃縮蛋白,、水解蛋白、組織蛋白等,，大都是一家工廠只生產(chǎn)一種蛋白,。“我們的工廠可以說(shuō)是世界上最全的蛋白工廠,，我們把所有的蛋白都集中在一個(gè)工廠,。”穆彥魁說(shuō)。

????大豆卵磷脂通常用作動(dòng)物飼料,，“我們的品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了食用和藥用,。”大豆中的油角和皂角等下腳料,，益海嘉里拿來(lái)做成用于醫(yī)藥或者油化行業(yè)的脂肪酸,。原來(lái)4,000元的大豆，加工之后能賣6,000~7,000元,。而經(jīng)過深加工之后,，最高可以賣到1萬(wàn)元。

????卵磷脂,、脂肪酸,，這些并不是大豆產(chǎn)業(yè)鏈的終點(diǎn)。大豆的豆皮和糖米混合之后是最好的奶牛飼料,。油蒸餾之后的餾出物里面的維生素E也被提煉了出來(lái),。在益海嘉里，油脂類的下腳料全部變成了產(chǎn)品,。

????每年,，益海嘉里在東北收購(gòu)大量的大豆?！皟r(jià)格年年漲,，但是我們年年必需保證這個(gè)量。沒有這個(gè)量,，工廠就不能運(yùn)轉(zhuǎn),。”有時(shí)候,，利潤(rùn)空間因?yàn)樵仙蠞q被擠壓得沒錢可賺,。“為了供應(yīng)我的客戶,，不賺錢我也要去買,。”穆彥魁說(shuō),。

????除了領(lǐng)跑食用油行業(yè),，益海嘉里去年在米和面兩大行業(yè)分別取得了20%和40%的銷售增長(zhǎng)，占據(jù)了10%的市場(chǎng)份額,。去年,，米面油的累計(jì)銷量為430萬(wàn)噸。

????通過深加工,、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈從而獲得更多利潤(rùn),，這個(gè)模式從大豆照搬到了米業(yè),。米糠和稻殼，這些過去沒有什么價(jià)值的東西全部被送進(jìn)了加工的車間,。

????中國(guó)每年的水稻產(chǎn)量為2億噸,，而米糠量達(dá)到1,800萬(wàn)噸,。米糠含油率為15%,。如果利用米糠提煉食用油，每年可生產(chǎn)230多萬(wàn)噸稻米油,，相當(dāng)于中國(guó)1億多畝土地所產(chǎn)的大豆的含油量,。但是，在現(xiàn)代稻米加工過程中,，米皮和米胚都被脫掉在米糠中扔掉了,，而稻米64%的營(yíng)養(yǎng)成分，都在米皮和米胚中,。在國(guó)外,，稻米油是高檔食用油。日本是世界上第一個(gè)提煉稻米油的國(guó)家,，每年的稻米油產(chǎn)量?jī)H有6~8萬(wàn)噸,，優(yōu)先保證中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐。

????100噸加工能力的米廠一天只出來(lái)8噸米糠,。米糠非常容易酸敗,，在十幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)酸價(jià)就會(huì)上升。一旦酸價(jià)上升,，加工成本會(huì)增加很多,。酸價(jià)上升到一定程度，利用價(jià)值就很小了,。益海嘉里在很大的地域范圍內(nèi),，分散收購(gòu)、集中加工,?！拔覀兠髁撕芫茫詈笳业搅擞糜诒ｕr的膨化技術(shù),，把酶的活動(dòng)迅速降低,，為加工贏得了時(shí)間?！必S益國(guó)際研發(fā)中心總監(jiān)徐學(xué)兵說(shuō)：“如果沒有膨化技術(shù),，我們基本上不可能進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)?！爆F(xiàn)在,，益海嘉里一般可以做到在6到24小時(shí)之內(nèi)開始加工,。

????在歐洲生活了近16年之后，3年前徐學(xué)兵加盟豐益國(guó)際的全球研發(fā)中心,。研發(fā)中心位于上海高東開發(fā)區(qū),。每年，研發(fā)中心的投入在1億元左右,。因?yàn)橹袊?guó)食用油市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),，現(xiàn)在研發(fā)中心三分之一的力量都投入到和油相關(guān)的項(xiàng)目上。最快的時(shí)候,，研發(fā)中心僅用半年的時(shí)間就完成一款新產(chǎn)品的研發(fā),。

????油的提取是益海嘉里的強(qiáng)項(xiàng)，但是提取出來(lái)的稻米油,，在益海嘉里看來(lái),，距離走進(jìn)超市的貨架仍有一步之遙。稻米油里面還有固體的蠟,，看上去不夠清澈透亮,。“怕消費(fèi)者不接受,，我們想怎么把蠟也脫出來(lái),。但是脫蠟的工藝也非常難?！蹦聫┛f(shuō),。