????對(duì)于那些食用油出現(xiàn)增長放緩的城市,，成長空間在哪兒？陳波的回答是“市場(chǎng)的細(xì)分”,。比如,，老年人有老年人的喜好,，孩子有孩子的,；四川人喜歡菜油，東北人燉菜喜歡用豆油,；有價(jià)位的細(xì)分,，有風(fēng)味的細(xì)分，有健康的細(xì)分,，等等,。在一線城市，中高端油種賣得越來越好，因?yàn)椤坝偷膬r(jià)格在他的生活里的成本只占了一點(diǎn)點(diǎn),，不是很在乎了,。這個(gè)東西適不適合我反而更重要?！标惒ㄕf,。

????說起高端油種的品類，如果用蒙牛的特侖蘇來做參照,，在調(diào)和油里面就相當(dāng)于深海魚油調(diào)和油,，在玉米油里面就是植物甾醇玉米油，在橄欖油就是特級(jí)初榨橄欖油,?！斑@些高端產(chǎn)品利潤大概要高一些，要不然也不值得做,?！标惒ㄕf。

????中國對(duì)食用油的需求為兩千多萬噸,，其中小包裝食用油已經(jīng)占到了一半,，大約1千萬噸的市場(chǎng)規(guī)模?！霸诩Z油產(chǎn)業(yè),，油脂是一個(gè)比較小的板塊?！蹦聫┛f,。7年以前，益海嘉里就迫切地意識(shí)到要在中國糧油市場(chǎng)上找到新的增長點(diǎn),，糧食加工引起了穆彥魁的關(guān)注,。“中國人口多,，吃中餐又是個(gè)米的消費(fèi)大國,。”但是,，因?yàn)榉N種原因,，中國的糧食加工比較落后。米面油的加工以縣為單位,，自成體系,，規(guī)模很小?！皼]有規(guī)模加工就沒有深加工,?！蹦聫┛f。

????糧食是國家敏感的品種,，價(jià)格不可能大起大落,。在這個(gè)行業(yè)里投資，任何投資人都不可能獲得高額的利潤,?！翱考Z食加工想一下子發(fā)大財(cái)，幾乎不可能,?！眹鵂I企業(yè)退出了，民營企業(yè)都專注在高利潤的行業(yè),。糧食加工行業(yè)幾乎無人問津,。“油有全國的品牌,，米一個(gè)全國的品牌都沒有,。”穆彥魁說：“我們就感覺到,，能不能在這上面做點(diǎn)文章,。”從市場(chǎng)規(guī)模來說,，油面米的比例一般是1:3:6,。也就是說，如果食用油的銷量是100萬噸,，面和米的銷量應(yīng)該分別達(dá)到300萬噸和600萬噸,。

????去年，中國小包裝食用油的市場(chǎng)規(guī)模增長了13%,，達(dá)到750萬噸（MT）,。同其他的包裝規(guī)格相比，小包裝食用油的市場(chǎng)份額從去年的27%增至30%,。一枚小小的大豆,，在益海嘉里的一座座工廠里輾轉(zhuǎn)加工，蛋白,、豆皮,、油角，每一道工序的下腳料都被當(dāng)成了下一道工序的原料,。除了食用油之外,，益海嘉里還拉伸出一條長長的大豆產(chǎn)業(yè)鏈,?！鞍汛蠖估锩娓鞣N有效成分的價(jià)值最大化,，升值的就多了?！倍档目臻g就來自穆彥魁所說的“深加工”,。

????大豆蛋白一般用作飼料，但是非轉(zhuǎn)基因大豆,，益海嘉里把它做成食品,。在國外，因?yàn)樯a(chǎn)工藝復(fù)雜,，分離蛋白,、濃縮蛋白、水解蛋白,、組織蛋白等,，大都是一家工廠只生產(chǎn)一種蛋白?！拔覀兊墓S可以說是世界上最全的蛋白工廠,，我們把所有的蛋白都集中在一個(gè)工廠?！蹦聫┛f,。

????大豆卵磷脂通常用作動(dòng)物飼料，“我們的品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了食用和藥用,?！贝蠖怪械挠徒呛驮斫堑认履_料，益海嘉里拿來做成用于醫(yī)藥或者油化行業(yè)的脂肪酸,。原來4,000元的大豆,，加工之后能賣6,000~7,000元。而經(jīng)過深加工之后,，最高可以賣到1萬元,。

????卵磷脂、脂肪酸,，這些并不是大豆產(chǎn)業(yè)鏈的終點(diǎn),。大豆的豆皮和糖米混合之后是最好的奶牛飼料。油蒸餾之后的餾出物里面的維生素E也被提煉了出來,。在益海嘉里,，油脂類的下腳料全部變成了產(chǎn)品。

????每年,，益海嘉里在東北收購大量的大豆,。“價(jià)格年年漲,，但是我們年年必需保證這個(gè)量,。沒有這個(gè)量,，工廠就不能運(yùn)轉(zhuǎn)?！庇袝r(shí)候,，利潤空間因?yàn)樵仙蠞q被擠壓得沒錢可賺?！盀榱斯?yīng)我的客戶,，不賺錢我也要去買?！蹦聫┛f,。

????除了領(lǐng)跑食用油行業(yè)，益海嘉里去年在米和面兩大行業(yè)分別取得了20%和40%的銷售增長,，占據(jù)了10%的市場(chǎng)份額,。去年，米面油的累計(jì)銷量為430萬噸,。

????通過深加工,、拉長產(chǎn)業(yè)鏈從而獲得更多利潤，這個(gè)模式從大豆照搬到了米業(yè),。米糠和稻殼,，這些過去沒有什么價(jià)值的東西全部被送進(jìn)了加工的車間。

????中國每年的水稻產(chǎn)量為2億噸,，而米糠量達(dá)到1,800萬噸,。米糠含油率為15%。如果利用米糠提煉食用油,，每年可生產(chǎn)230多萬噸稻米油,，相當(dāng)于中國1億多畝土地所產(chǎn)的大豆的含油量。但是,，在現(xiàn)代稻米加工過程中,，米皮和米胚都被脫掉在米糠中扔掉了，而稻米64%的營養(yǎng)成分,，都在米皮和米胚中,。在國外，稻米油是高檔食用油,。日本是世界上第一個(gè)提煉稻米油的國家,，每年的稻米油產(chǎn)量僅有6~8萬噸，優(yōu)先保證中小學(xué)營養(yǎng)午餐,。

????100噸加工能力的米廠一天只出來8噸米糠,。米糠非常容易酸敗，在十幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)酸價(jià)就會(huì)上升,。一旦酸價(jià)上升,，加工成本會(huì)增加很多,。酸價(jià)上升到一定程度，利用價(jià)值就很小了,。益海嘉里在很大的地域范圍內(nèi)，分散收購,、集中加工,。“我們摸索了很久,，最后找到了用于保鮮的膨化技術(shù),，把酶的活動(dòng)迅速降低，為加工贏得了時(shí)間,?！必S益國際研發(fā)中心總監(jiān)徐學(xué)兵說：“如果沒有膨化技術(shù)，我們基本上不可能進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn),?！爆F(xiàn)在，益海嘉里一般可以做到在6到24小時(shí)之內(nèi)開始加工,。

????在歐洲生活了近16年之后,，3年前徐學(xué)兵加盟豐益國際的全球研發(fā)中心。研發(fā)中心位于上海高東開發(fā)區(qū),。每年,，研發(fā)中心的投入在1億元左右。因?yàn)橹袊秤糜褪袌?chǎng)的激烈競爭,，現(xiàn)在研發(fā)中心三分之一的力量都投入到和油相關(guān)的項(xiàng)目上,。最快的時(shí)候，研發(fā)中心僅用半年的時(shí)間就完成一款新產(chǎn)品的研發(fā),。

????油的提取是益海嘉里的強(qiáng)項(xiàng),，但是提取出來的稻米油，在益海嘉里看來,，距離走進(jìn)超市的貨架仍有一步之遙,。稻米油里面還有固體的蠟，看上去不夠清澈透亮,?！芭孪M(fèi)者不接受，我們想怎么把蠟也脫出來,。但是脫蠟的工藝也非常難,。”穆彥魁說,。