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餐飲界最具創(chuàng)新力的8名女性

餐飲界最具創(chuàng)新力的8名女性

Beth Kowitt 2014年09月10日
《財富》與《美食與美酒》雜志歷時數(shù)月,,共同推出餐飲行業(yè)最具創(chuàng)新力的女性榜單,。上榜的8名女性或許沒有運作如百事可樂這樣的大企業(yè),但她們正在影響我們的飲食習(xí)慣以及我們對食物的看法,。這也是一種不容小覷的影響力,。

????雷娜?郭

????Cup4Cup公司董事長及聯(lián)合創(chuàng)始人

????Lena Kwak

President and Co-founder, Cup4Cup

?

????根據(jù)英敏特公司(Mintel)統(tǒng)計,,去年全球無谷蛋白食品與飲料行業(yè)的市值已達(dá)105億美元,,預(yù)計到2016年還將增長48%,達(dá)到156億美元,。包括雷娜?郭在內(nèi)的一批企業(yè)家正在利用這種趨勢賺錢,。在執(zhí)掌托馬斯?凱勒的“法國洗衣房”餐廳(French Laundry)研發(fā)部門期間,她發(fā)現(xiàn)有不少食客喜歡吃上好的無谷蛋白面包,,于是就開發(fā)出了Cup4Cup面粉?,F(xiàn)在,,她還在繼續(xù)開發(fā)該品牌的匹薩餅皮、布朗尼蛋糕和薄餅等產(chǎn)品,。今年5月,,她還推出了旨在替代全麥面粉的Wholesome健康食品品牌。今年秋季,,Wholesome系列的香草蛋糕和牛角面包等產(chǎn)品也將陸續(xù)上架,。(財富中文網(wǎng))

????譯者:樸成奎

????The gluten-free food and beverage industry hit $10.5 billion last year, according to Mintel, and it’s expected to grow another 48% to $15.6 billion by 2016. Entrepreneurs like Kwak are capitalizing on the movement. She developed Cup4Cup flour while heading up R&D at Thomas Keller’s French Laundry after seeing how much diners appreciated good gluten-free bread. She’s gone on to develop pizza crust, brownie, and pancake mixes under the brand. She’s now expanding her Wholesome line, a substitute for whole wheat flour that launched in May, with Wholesome vanilla cake and corn bread mixes hitting shelves this fall.

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