西方諺語(yǔ)“人如其食”可謂至理名言,。今時(shí)今日，食物就是我們當(dāng)今所處社會(huì)的折射,，它反映了我們的價(jià)值觀,、生活方式、經(jīng)濟(jì)情況甚至是政治取向,。

為了了解過(guò)去十年內(nèi)美國(guó)人飲食習(xí)慣的變遷,，及其對(duì)人們生活的巨大影響，《財(cái)富》雜志（Fortune）委托哈利?巴爾澤領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)查機(jī)構(gòu)NPD Group開展了一項(xiàng)關(guān)于食物消費(fèi)模式變化的調(diào)查,。我們感興趣的,，不是巴西莓或奇異籽這類時(shí)尚食品，而是大多數(shù)美國(guó)人十年前不吃,，但現(xiàn)在卻盛行的食物,。

巴爾澤認(rèn)為一個(gè)人吃什么，是由“誰(shuí)來(lái)做飯”決定的,。絕大多數(shù)人對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答是：“不是我,。”過(guò)去幾十年來(lái),，越來(lái)越多的人去餐館解決吃飯的問(wèn)題,。2000年，餐館的光顧率達(dá)到新高,，每年每人光顧餐館的次數(shù)多達(dá)215次,。直至經(jīng)濟(jì)衰退，該數(shù)值才回落至191次?！叭ゲ宛^就餐已經(jīng)無(wú)法再為誰(shuí)做飯的問(wèn)題提供答案了,，”巴爾澤說(shuō)道。但以下清單顯示,，百事可樂(lè)（PepsiCo）,、卡夫食品（Kraft）等食品公司就是這個(gè)問(wèn)題的答案。

在下列10種食物中,，有8種在進(jìn)食時(shí)無(wú)需餐具,，更是格外能夠說(shuō)明這一點(diǎn)。

與此同時(shí),，人們對(duì)于牛排,、玉米、吐司,、燉肉和果凍甜點(diǎn)這類需要烹飪的食物,，需求減少得最為明顯。

根據(jù)十年內(nèi)美國(guó)民眾定期購(gòu)買食物次數(shù)的今昔對(duì)比,，我們總結(jié)出了以下10種食物的排名,。（定期購(gòu)買的定義是每?jī)芍苤辽儋?gòu)買一次。）

1.酸奶

上升12個(gè)百分點(diǎn)（2004年,，有20%的受訪者每?jī)芍苤辽偈秤靡淮嗡崮?；該?shù)字如今則上升至32%）

2.瓶裝水

上升10個(gè)百分點(diǎn)（從12%左右上升至23%）

*巴爾澤告訴受訪者他們的日常用水并不在他的調(diào)查范疇之內(nèi)，這是為了將用于烹飪的自來(lái)水排除在外,。然而由于瓶裝水對(duì)市場(chǎng)的攻占,，還是會(huì)有消費(fèi)者提到這方面的消費(fèi)。巴爾澤相信瓶裝水是美國(guó)人消費(fèi)最多的物品之一,，而且其實(shí)際消費(fèi)量要遠(yuǎn)高于23%,。

3.比薩餅

上升10個(gè)百分點(diǎn)（從66%左右上升至75%）