美國營收額最高的公司也是該國最大的食品雜貨商,；掛著沃爾瑪（Walmart）牌子的商店去年向美國人民出售了價值1,670億美元的食品,。可是,，這家食品巨商的至高地位越來越多地受到了外來的挑戰(zhàn),。

在低端市場上，無品牌食品平價連鎖店阿爾迪超市（Aldi）正在咄咄逼人地擴張業(yè)務(wù),，并且大舉進軍有機食品市場,。在較高端市場上，全食超市公司（Whole Foods）正在建立名為“365”的平價連鎖店,，克羅格超市（Kroger）正在改善店內(nèi)服務(wù),，推出更加精美的自有品牌商品，而沃爾瑪?shù)念^號對手塔吉特（Target）則在策劃一項耗資幾十億美元的食品雜貨業(yè)革新,。

現(xiàn)有企業(yè)的領(lǐng)導者應(yīng)該做些什么？在上述情況下,，就是重新審視一切,。沃爾瑪正在重新設(shè)計其3,000家超市的食品部門的布局，包括超級購物中心和規(guī)模稍小的社區(qū)超市（Neighborhood Market）,，計劃在年底前完成,。

在離阿肯色州公司總部不遠的斯普林代爾市的一家沃爾瑪超級購物中心里，公司負責農(nóng)產(chǎn)品及全球食品采購的副總裁肖恩·鮑德溫（Shawn Baldwin）指著一排排色彩鮮艷的蔬菜說：“如果鮮果蔬類做得好,，其他的所有商品都跟著沾光,。”這項新舉措名叫“新鮮天使”（Fresh Angle）,，如今已經(jīng)在180家超市里落實,，而且范圍正在不斷擴大。其目的是盡快告訴顧客,，沃爾瑪?shù)氖称芳葍?yōu)質(zhì)又新鮮,。

這些做法里有一些并不像表面看上去那么簡單：把綠葉菜放到靠近商店門口的地方；用像是用木板做的箱子取代黑色的塑料箱，使之有如同農(nóng)村集市的感覺,；把顏色相近的農(nóng)產(chǎn)品堆放到一起,，以突出視覺效果。改造項目的另外一個關(guān)鍵部分將是,，降低展示臺的高度,，擴大購物者的行走空間，使其能夠在食品區(qū)一目了然,，從而產(chǎn)生商品檔次提高的感覺,。它甚至還添加了一些假黑板，使之有全食超市公司的商店那樣的氣氛,。

對于其他類別的食品,，沃爾瑪重點宣傳的主題有：100%用草喂大的牛肉和無抗生素的豬肉等，如今又計劃把60%的烘烤食品拿到現(xiàn)場制作,，同時擺放更多的冷藏食品,，從而減少冷庫里存留的食品—這樣既能夠提高新鮮度，也可以減少店員來回搬運的次數(shù),。

迄今為止,，這番努力似乎效果不錯。沃爾瑪在美國的可比銷量取得了連續(xù)七個季度的增長,，購物者人次也連續(xù)六個季度增加,，使之在大批銷量不佳的零售商里鶴立雞群。不過,，賭注也很高：公司的銷售總量里有將近一半來自于它正在改造的食品雜貨部門,。新鮮食品“是銷量的一大驅(qū)動源，”凱度零售咨詢（Kantar Retail）的勞拉·肯尼迪（Laura Kennedy）說,?！八鼈兊糜腥藖淼昀镔I才行?！保ㄘ敻恢形木W(wǎng)）

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