《財(cái)富》（中文版）--亞歷山大·施泰因（Alexander Stein）當(dāng)時(shí)在汽車城（Motor City）,，發(fā)現(xiàn)自己處于人生的一個(gè)十字路口,。這位彼時(shí)35歲的德國(guó)人在底特律為諾基亞（Nokia）工作,，協(xié)助運(yùn)作該芬蘭手機(jī)制造商旗下以汽車為側(cè)重的項(xiàng)目。同時(shí),，一場(chǎng)新的冒險(xiǎn)在向他招手,。

幾乎就在一夜之間，施泰因放棄了智能手機(jī),，奔向了烈酒,。之后很快，他便徜徉在了德國(guó)著名的黑森林（Black Forest）,，本著一個(gè)不大現(xiàn)實(shí)的想法：他想生產(chǎn)完美的手工釀造金酒,。能夠幫上忙的一點(diǎn)是，烈酒蒸餾是帶在他骨子里的,。施泰因的父親和祖父都曾經(jīng)生產(chǎn)過德國(guó)白蘭地,。

但是施泰因從未在這個(gè)行業(yè)里干過。在結(jié)束了諾基亞長(zhǎng)達(dá)十年的工作之后,，他很快便與蒸餾釀酒人克里斯托夫·凱勒（Christoph Keller）合作,，以配制一款新的金酒—6個(gè)月里展開了120輪測(cè)試周期。在最終選定了一款配方之后,，他倆又花了一年時(shí)間進(jìn)行完善,。

“在我看來(lái)，這就是我的金酒,?！笔┨┮蛘f(shuō)，“這是我所解讀的金酒應(yīng)該有的味道,?！?/p>

取名猴王47（Monkey 47），該款干金酒當(dāng)前是時(shí)髦酒保的摯愛,。同時(shí),，追隨手工釀造風(fēng)尚，該款酒已經(jīng)成為了帶動(dòng)手工釀白酒業(yè)蓬勃發(fā)展的更為流行的品牌之一,。這款酒的成功,，吸引到法國(guó)飲料巨頭保樂力加（Pernod Ricard）于一年前買入該公司的多數(shù)股份。

同樣也是蒸餾釀酒生產(chǎn)人的孫子,，保樂力加的首席執(zhí)行官亞歷山大·理查德（Alexandre Ricard）說(shuō)：“猴王47處處與眾不同,。每一處。而亞歷山大·施泰因—他亦與眾不同,?！?/p>

猴王47中的“47”暗指液體中所含植物萃取物的具體數(shù)量，包括經(jīng)典用料杜松子和胡荽，以及更加不同尋常的源于黑森林的基調(diào),，例如越橘和云杉,。大多數(shù)的金酒使用大約12種植物萃取物。

伏特加通常沒有氣味兒,，威士忌的香氣源自于木桶陳年,，而金酒則從蒸餾過程中發(fā)掘自身的風(fēng)味。施泰因說(shuō)：“當(dāng)你開發(fā)烈性酒時(shí),，你要么想生成酒精,，要么是一種香型?！?/p>

施泰因在諾基亞的工作經(jīng)歷為生成猴王47的配方奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。他說(shuō)：“當(dāng)你推進(jìn)[科技行業(yè)里的]一個(gè)項(xiàng)目時(shí)，在開發(fā)中不會(huì)趕著倉(cāng)促完事兒,，而且要關(guān)注質(zhì)量,。”

該款金酒獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì),，有一部分得益于施泰因生產(chǎn)猴王47的工廠,。建于黑森林的這家工廠使用異常小的蒸餾器—僅有100升的容量，大約為標(biāo)準(zhǔn)蒸餾器規(guī)格的十分之一,。有28,000家微型蒸餾酒廠坐落于黑森林。

容量更小使得滲透步驟—金酒蒸餾過程的一部分,，旨在從植物萃取香氣和風(fēng)味—縮減了六分之一,。但是更短的蒸餾時(shí)間并不意味著風(fēng)味減少；植物萃取物在大約40分鐘之后便失去了其原本的香氣,。

“為1,000個(gè)人做飯不如為4個(gè)人做飯的風(fēng)味好,。”施泰因如是解釋道,。猴王47還現(xiàn)場(chǎng)制備所有原料—員工親手剝水果和準(zhǔn)備薰衣草—使得“手工造”這個(gè)標(biāo)簽名副其實(shí),。

猴王47的釀酒工藝還把古代傳統(tǒng)跟現(xiàn)代技術(shù)相融合。雖然浸漬和蒸餾并非革新工藝,，但第三步采用了一個(gè)技術(shù)顛覆,。在滲透流程，施泰因迫使酒精蒸汽穿過在蒸餾器兩個(gè)不同位置的植物原料,，例如薰衣草,。

施泰因解釋稱：“這就像一個(gè)管弦樂隊(duì)。你需要確保每個(gè)部分都和諧一致,?！保ㄘ?cái)富中文網(wǎng)）

譯者：鄭歡