說到“非遺”或者“老字號”的時候,，我們往往想到的是傳承,，也就是怎么把老祖宗的手藝和文化載體給繼承下去,。尤其是在不少技術(shù),、工藝、手藝后繼無人的情況下,，傳承似乎成了第一要務(wù)。

實(shí)際上,，在繼承的同時，也要想到創(chuàng)新和融合,。時過境遷，一層不變的繼承并不是最終的出路,。跟當(dāng)下情況的融合和創(chuàng)新才是長遠(yuǎn)的繼承和發(fā)展之道,。有一種說法，北京烤鴨是當(dāng)年朱棣遷都北京后，由南京的烤（燒）鴨到北京后演化而來,。京劇也是徽班進(jìn)京后發(fā)展而成,。沒有一層不變的“非遺”，也不提倡刻板的繼承,。

這個話題平時的關(guān)注度很低,，本質(zhì)上是我們對地方文化的關(guān)心程度不高,。讓你說出家鄉(xiāng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的東西，你能否答得上來,？幸運(yùn)的是，每個地區(qū)仍然會有一批人致力于非遺保護(hù)項(xiàng)目,，這個名單也在源源不斷地更新，促使各個地方想方設(shè)法保護(hù),，遴選出合適的文化項(xiàng)目送選。在申遺成功的項(xiàng)目方面,，我們也看到除了地方性很強(qiáng)的文化傳統(tǒng)之外,，還有一些大眾生活中接觸得很多的食物、影視作品等等,。其實(shí)這樣的一種導(dǎo)向，也有助于非遺項(xiàng)目更加接地氣,、吸引更多關(guān)注,，從而更好地展開保護(hù)。

一般來講，大家在去全國各個名勝古跡游玩的時候都能看到一些當(dāng)?shù)氐乃囆g(shù)文化習(xí)俗和作品什么的,，被納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，比如說一些稀有的泥人,、剪紙等民間藝術(shù),，而且“遺產(chǎn)”字樣有時候指的就是這種民間藝術(shù)已經(jīng)瀕臨失傳,。

但是柳州螺螄粉和沙縣小吃顯然不屬于這種。雖然被納入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，但是這兩種地方小吃已經(jīng)走向了全國發(fā)揚(yáng)光大，在海外也深受好評,。