無論是Manner還是M stand，利用小資而清新的方式做咖啡,，的確很對年輕人的胃口,，如果做品牌類比，像是咖啡行業(yè)里的Pizza Marzano,，而相比而言,，瑞幸和星巴克更像達(dá)美樂和必勝客。實(shí)際上是品類賽道不同,，分別占據(jù)著中國增長中的咖啡市場,。

而文中被投資人關(guān)注的“精品咖啡”賽道，我之前就有聽過,。精品咖啡一詞美國,，精品咖啡的概念倡導(dǎo)咖啡質(zhì)量,?！斑@一術(shù)語用來形容那些生長在特殊環(huán)境下的具有顯著味道特點(diǎn)的咖啡豆”。從我自己的角度來說,，適合自己的,、且好喝的咖啡就是一杯好咖啡。而從專業(yè)角度來說：精品咖啡=好生豆+好烘焙+好萃取,。從原材料的來源,，制作的烘焙方式，后續(xù)的萃取工藝等,，任意一個步驟都會都影響著咖啡的品質(zhì),。所以,，精品咖啡注定就難以量產(chǎn)和規(guī)模化,，而一旦規(guī)?；谖倚睦锞筒皇恰熬房Х取?。

那些打著“精品咖啡”旗號卻被資本裹挾的咖啡品牌,，如果像喜茶那樣以賣奶茶的快消品式的批量生成所謂“精品咖啡”，也許從概念上可以吸引咖啡小白,，而真正的咖啡愛好者也許不會買賬,。這就好比米其林餐廳關(guān)鍵在背后的米其林大廚，一旦連鎖,，那味道能一樣么,？