Blue Bottle Coffee從小眾走向全球,，一直堅(jiān)持著精品的理念,。區(qū)別于"星爸爸"的流水線產(chǎn)品,，"小藍(lán)瓶"咖啡豆經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和烘焙，通過專業(yè)咖啡師認(rèn)真的手沖和盛裝,，雖然耗時(shí)卻保持了屬于咖啡真正的"靈魂",。其品牌宗旨是："寧愿讓客人多等幾分鐘，也不愿犧牲咖啡的多層次口感,。"
從2002年發(fā)展至今，Blue Bottle Coffee并沒有大規(guī)模開店,，它逐漸脫離小眾只是因?yàn)樗^火爆,，在骨子里"小藍(lán)瓶"仍然不屈服于大眾主流,，不討好不懂咖啡的顧客，就像它除了一個(gè)藍(lán)瓶子圖案,，沒有任何其他字樣的門頭,。
主流咖啡品牌用戶主要集中在一線和新一線城市, TOP10城市用戶集中度均在30%以上,其中星巴克達(dá)到54%,。其次,，瑞幸咖啡集中在一線城市布局,星巴克在一線和新一線等頭部城市布局相對集中,，其中上海用戶占比較為突出,，上海的主流咖啡品牌中,，星巴克占16%,，瑞幸占11%,，而且,，上?？Х扔脩粽w購買力偏高,，Blue Bottle內(nèi)地首店開在上海是一個(gè)具有前瞻性的選擇。

可能也就上海這樣比較有小資氣氛的城市,，才可以引得這么多單品咖啡扎堆競爭,。咖啡市場雖大,，但是在不同城市的競爭業(yè)態(tài)也還是略有不同,。比如在北京這種比較務(wù)實(shí)，被上海人視為“土氣”的城市,。

很多時(shí)候,，大家喝咖啡，要么是為了提神,，要么就是為了聊天會(huì)面,。在這樣的消費(fèi)場景之下，自然瑞幸和星巴克就可以最大限度滿足消費(fèi)者需求,，而北京市場中崛起的其他新咖啡品牌,，基本上也都是這個(gè)路數(shù)。這跟上海不一樣,，不過,，無論是大眾咖啡還是精品咖啡，在新消費(fèi)如此蓬勃的今天,，面臨的競爭局勢想必都是一樣地“卷”,。