其實(shí)就是大企業(yè)病，人浮于事,，盲目擴(kuò)張,，再加上疫情影響和成本飆升（牛、羊肉價(jià)格連年上漲）,，本來是一個(gè)平民品牌和快火鍋品牌,，現(xiàn)在一家三口進(jìn)去沒有200多吃不飽，衛(wèi)生和服務(wù)沒有提升,，消費(fèi)者的選擇非?，F(xiàn)實(shí)。
本來經(jīng)營就不易,，競爭非常激烈,，還要內(nèi)斗內(nèi)耗,，這樣的企業(yè)如果不從內(nèi)而外來一場改革，會很快把自己送走的,。

呷哺呷哺小火鍋落到如今這步田地,，不得不讓人感慨一下中國消費(fèi)市場的善變。僅僅在幾年前,，呷哺呷哺還因?yàn)閮r(jià)格低廉,，方便易得，成為年輕消費(fèi)者趨之若鶩的餐飲消費(fèi)品牌,，這也許就是這幾年之中,，其盲目擴(kuò)店的原因之一，才落到現(xiàn)在需要關(guān)閉眾多門店的地步,。

同樣的,，海底撈如今也面臨這個(gè)問題。其之前盲目擴(kuò)店拉低了利潤率,，搞得財(cái)報(bào)和股價(jià)很不好看,，慢慢地，海底撈也有了負(fù)面評價(jià),。海底撈和呷哺呷哺的遭遇,，正好說明了消費(fèi)品牌的老化問題，這值得每個(gè)新消費(fèi)類品牌自省,。

除了饅頭稀飯這些主食
其它一切餐飲類型如果不創(chuàng)新升級
都會吃膩

從城市品牌到區(qū)域品牌,，從區(qū)域品牌到全國品牌，再從全國品牌走向海外,，每個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)都是一道坎,。多少餐飲企業(yè)都是在這些節(jié)點(diǎn)倒下了或者停滯了。

每次過坎都需要轉(zhuǎn)變過去的思維,，重新整合團(tuán)隊(duì),，甚至要重新定位，走過去不易,。