中國的任何一家大牌餐飲,，基本上都經(jīng)不起記者的“臥底”,，但往往能在工商檢查中過關(guān),，因?yàn)楣ど虣z查往往是一次性的短暫檢查，而不能像記者那樣可以長時間進(jìn)行調(diào)查,。雖然這只是一個門店出現(xiàn)的問題,，但折射的卻是整個公司的管理水平。

而中國的食品安全問題頻頻發(fā)生,，其主要原因之一就是犯法和違規(guī)的成本太低,。譬如根據(jù)規(guī)定，銷售過期食品價值不足1萬元,罰款2000元至5萬元,，并沒收非法所得,。雖然從條款上來看已經(jīng)是頂格的罰款，但這只是被抓住現(xiàn)行后的措施,，從根本上并不足以震懾這種行為的再次發(fā)生,。

因此在目前的監(jiān)管力度下，或許應(yīng)該加大罰款力度至少十倍以上,，或者對其加強(qiáng)平日的監(jiān)管,，或者設(shè)置舉報熱線等，鼓勵匿名舉報的方式來查究相關(guān)的違規(guī)問題,。