外國的月亮也不圓了？

之前,，國人對于外國的餐飲企業(yè)多是吹捧之詞,，尤其是標(biāo)準(zhǔn)化程度讓人羨慕。

可是再高大上的品牌也有出現(xiàn)懈怠的時候,，星巴克最近就出事了,。

近日，新京報記者臥底到無錫兩家星巴克店,，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)常用的巧克力液過期后仍繼續(xù)使用,，而且被做成暢銷飲品售出。奶油過期后,，店員直接撕掉保質(zhì)期繼續(xù)使用,，還有店員教記者怎么修改保質(zhì)期。很多保質(zhì)期只有一兩天的原料可以被延長到一星期,。宣稱“開封后不過夜”的糕點到了第二天照樣賣,。

沒想到,，星巴克也出現(xiàn)了這種低級的錯誤，這既在意料之外,，又在情理之中,。因為食品安全問題幾乎是無處不在的問題。

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星巴克回應(yīng)兩次

星巴克官方在看到新京報的報道之后,，公關(guān)部回應(yīng)了兩次,。

第一次回應(yīng)是在昨天上午11點32分，星巴克表示,，我們已經(jīng)關(guān)注到了報道,，并且對報道中存在的問題深感震驚，目前已經(jīng)關(guān)閉兩家門店,，開啟深入調(diào)查,。

第二次回應(yīng)是在昨天晚上10點12分，星巴克表示,，經(jīng)過調(diào)查,，兩家門店確實存在操作違規(guī)行為,，食品安全問題,，我們責(zé)無旁貸。在對顧客致以最誠懇的歉意的同時,，星巴克也采取的6個行動,，包括：涉事門店閉店整改、全國門店自查,、員工重新培訓(xùn),、增加定期和突擊檢查的頻率、強化內(nèi)部舉報通道,、引入更多技術(shù)手段等,。

雖然星巴克的回應(yīng)還算誠懇，但是網(wǎng)友們似乎并不買賬,。

網(wǎng)友表示,，40元一杯咖啡你給我整過期的是吧，節(jié)省成本是吧,？

從網(wǎng)友的指責(zé)中可以看出,，我已經(jīng)給出了比正常咖啡更高的價格,，那你就應(yīng)該給我提供更好的咖啡,。這種要求是樸素的，也是符合消費者心理預(yù)期的,?？墒羌僭O(shè)原料跟10元一杯的咖啡一模一樣,，這讓消費者會感覺虧大了。當(dāng)然,，如果提供良好的原料也行啊,，星巴克竟然搞一些過期的原料賣給消費者，這是非常惡劣的行為,，會降低用戶的品牌忠誠度,。

我們有沒有想過，為什么會發(fā)生這樣的事情呢,？

難道真的是店員自作主張的行為,？我不這樣認(rèn)為，肯定是公司的考核機制有問題,，店員只會做一些有利于自己考核機制的事情,。

因為我們可以很清晰的聽到店員說：這些東西都是店里買的（如果扔掉太浪費了）。

作為店員沒有必要替公司省錢啊,，畢竟自己只管領(lǐng)工資就行了,，不管浪費還是不浪費。店里誰最關(guān)心浪費問題,？一定是店長,。

因為店內(nèi)的利潤可能是他們的考核因素，每個店長都想要自己管理的店鋪坪效更高,，最終就不可避免產(chǎn)生使用過期原料的事情,。

2
食品安全問題為什么屢禁不止？

新京報記者2021年在食品安全領(lǐng)域做出了巨大貢獻(xiàn),，因為在幾個月前北京發(fā)生了胖哥倆肉蟹煲事情也是新京報的記者臥底拍到的,。沒想到這一次竟然跑到了無錫的星巴克，照樣能夠找到很多問題,，不得不說很有經(jīng)驗和魄力,。

為什么記者臥底到哪一家，哪一家就會出現(xiàn)問題呢,？

主要原因有三個：

第一,、處罰不夠嚴(yán)厲。假設(shè)任何一家餐飲被查到出現(xiàn)食品安全問題就能罰到破產(chǎn),，我相信食品安全問題會好很多,。可是當(dāng)下的法律法規(guī)缺少震懾力,。我們以北京的胖哥倆肉蟹煲為例,，在被查到問題之后，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局對飯店做出沒收違法所得,，并且罰款50萬的處罰,。

這個懲罰對于投資數(shù)百萬元的餐廳來說,，并不算很大，至多算是皮肉傷,，談不上傷筋動骨,。

第二、門店的僥幸心理,。食品安全問題其實是很難大規(guī)模經(jīng)常抽查的,，因為市場監(jiān)管人員有限，餐飲門店數(shù)量極多,。就算有突擊檢查行為,，有些行為也很難發(fā)現(xiàn)。比如說：店員修改保質(zhì)期的行為,、隔夜糕點的售賣情況,。

很多食品過期一兩天之后也很難嘗出味道的差異，這也就給了店員一定的操作空間,。

第三,、消費者發(fā)現(xiàn)問題投訴難獲回應(yīng)。相信很多人在外出就餐的過程中,，遇到過拉肚子的情況,，這很有可能說明這家餐廳的食材出現(xiàn)了過期問題，可是消費者能怎么辦,？

如果你直接找商家,，商家會表示,，你憑什么證明是吃了我家的飯菜出問題了呢,？就算真的是吃了我家的飯菜出現(xiàn)問題，你要到醫(yī)院開具一個證明,。

如果你不想跟商家糾纏,，可以到是市場監(jiān)管局投訴或者到投訴平臺投訴?？墒怯捎谀愕膯栴}不太嚴(yán)重,，很難得到應(yīng)有的賠付。

多種原因疊加,，給了很多餐廳食品安全出現(xiàn)的土壤,。不過要想從根源上杜絕是很困難的一件事，我們只希望商家能夠不斷自查,，不斷改進(jìn),。

星巴克長期以來建立的人設(shè)就是“高端中產(chǎn)階級”氛圍，因為品牌溢價而把一杯咖啡賣出較高的價格,。在這種情況下,，如果連基本品質(zhì)都無法保障,，這種溢價就無法成立，所以如果經(jīng)常去喝星巴克的話,，就更有理由讓官方給出明確答復(fù),，賠償消費者損失。
其實不管大小的餐飲行業(yè)或多或少都存在該現(xiàn)象,，我認(rèn)為問題更多在于調(diào)查記者不應(yīng)該成為監(jiān)管主力,，發(fā)生類似事件首先要問的是，食品安全監(jiān)管的有關(guān)部門在哪里,？為什么他們沒發(fā)現(xiàn),？如果說公務(wù)員編制有限，人手嚴(yán)重不足,，那有沒有足夠的制度保證,，讓商家被抓一次就不敢再犯？制定制度是一回事情,，執(zhí)行制度又是另一回事情,。內(nèi)部制度靠公司內(nèi)部的巡回來進(jìn)行督查，但是不能缺乏相應(yīng)的法律,。食品衛(wèi)生的相關(guān)法律,，應(yīng)該制定相應(yīng)的禁入條款，對發(fā)現(xiàn)危害公共食品安全,，卻構(gòu)不成犯罪的,，應(yīng)該在一段時間內(nèi)禁止其從事食品相關(guān)業(yè)務(wù)。
個人非常支持有關(guān)部門事后嚴(yán)懲星巴克,，一方面算是幫他們提升管理標(biāo)準(zhǔn),，另一方面，也是對最近外資品牌的陸續(xù)翻車做出一些警示,。

食品安全必須行穩(wěn)致遠(yuǎn)，中國市場監(jiān)管和食藥偵局對食品安全必須嚴(yán)監(jiān)管,，對外資企業(yè)和國內(nèi)企業(yè)食品食材應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格監(jiān)管好,，把好質(zhì)量關(guān)，食品安全須走得穩(wěn)是為了走得更遠(yuǎn),。中國市場監(jiān)管和食藥偵句對此事必須嚴(yán)查,。