資本煮的面，到底香在哪,？
2021-12-26 16:00
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2021年,，以面館為代表的中式快餐賽道成為資本的新寵兒，馬記永,、張拉拉,、陳香貴是其中最響的三個名字。它們都注冊在上海,，都走精品路線,，一碗蘭州牛肉面都賣27元左右，也都獲得了資本的熱捧——它們的背后是紅杉,、高榕,、金沙江等明星機(jī)構(gòu)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，在上海市場,，陳香貴有98家店，馬記永76家，張拉拉51家,，全都是直營店,；同時，它們也已經(jīng)擴(kuò)張到全國多個城市,。隨著資本的涌入,，拉面師傅現(xiàn)在成為行業(yè)里最緊俏的資源。一大批拉面師傅從甘肅遷徙到上海,，從東方宮和陳記等老品牌進(jìn)入新品牌,。 | 相關(guān)閱讀（《財經(jīng)》雜志）
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燈淺月深露華凝
在吃面大省甘肅，陜西,，山西和河南,，各種拉面，刀削面和燴面店比比皆是,，價格便宜且味道好,，而且這些店背后大都是家庭經(jīng)營很多年，已經(jīng)成為市民們?nèi)粘２豢扇鄙俚娜碎g煙火,。
如果這些資本投資的店開在這些地方,，恐怕連生存都可能都沒有，以為它們的口味和價格實(shí)在是不咋地,。然而在北京和上海這樣的地方,，找出一碗好吃的面還真是不容易，這倒是給了這些資本整合的機(jī)會,。尤其是隨著現(xiàn)在街邊的小店越來越少,，開在商場和寫字樓里面對于一般的家庭經(jīng)營者，投資的成本的確太大了,。
此前體驗(yàn)過兩次和府撈面,，雖然花樣很多，甚至打上了中草藥的滋補(bǔ)概念,，然而對我這種吃慣了陜西和山西面食的胃口來說,，實(shí)在是無法接受。還有,，四五十的客單價,，對于白領(lǐng)而言，也的確是不便宜,。
資本投資拉面也許是“國潮”回歸的一個折射,，但吃面是消費(fèi)者的日常，性價比和口味是最重要的,，花里胡哨的東西可能不會持續(xù)太久。
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不再猶豫
從今天起，關(guān)心糧食和蔬菜
牛肉面太多,，顧客不夠了,。。,。
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點(diǎn)贊大王
在貴州吃面,，一般要配一瓶“老干媽”辣椒。??
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