三年融資超740億元？中國是怎么成世界第一大咖啡消費市場,？
據(jù)央視財經(jīng)的報道,，目前，我國已成為世界第一大咖啡消費市場,?？Х认M正以每年15%-20%的速度增長，遠高于全球2%的平均增速,。從去年初至今,，上海的咖啡館不僅沒有受疫情影響減少，反而逆勢增長,。
在上海永康路不到一百米的街道上,，云集了二十多家咖啡館，每一家都有自己的味道,。
上海市食品協(xié)會咖啡專業(yè)委員會發(fā)布報告顯示,，上海咖啡門店共7200家,，其中精品咖啡店3244家,，成為全國、乃至全世界擁有最多咖啡館的城市,。而在今年,，咖啡產(chǎn)業(yè)也成為了資本青睞的賽道。
在徐匯濱江一家寵物友好咖啡店,，有消費者在享用咖啡的同時,，他們的寵物也在享用由門店提供的免費羊奶和奶油。負責(zé)人告訴記者,，作為一家本土咖啡品牌,，針對不同節(jié)氣門店推出了各類帶有中國元素的咖啡飲品，無論是桂花拿鐵,、龍井拿鐵還是冬至拿鐵,，都很受消費者歡迎。從2020年底開始的近一年時間里,，品牌差不多每天開出一家新門店,。
數(shù)據(jù)顯示，自2019年以來咖啡行業(yè)發(fā)展進入快車道，三年內(nèi)行業(yè)獲融資近743.32億元,。預(yù)計2025年中國咖啡市場規(guī)模將突破萬億元,。
說實在，看到中國成為全世界最大的咖啡消費市場,，倒是一點不讓人意外,，我們到底該怎么看待當(dāng)前市場發(fā)展的這個變化趨勢呢？
首先,，客觀的說,，咖啡的確是一種舶來品，所以從舶來品的角度而言,，咖啡的市場在中國的興起時間并不算長,，改革開放之后，最早的中國消費者基本上都是被雀巢速溶咖啡所推動認知咖啡的,，是隨著時代的發(fā)展,，大家對于咖啡的了解越來越多，對于咖啡的認知也越來越廣泛,，所以我們看到基本上咖啡市場就形成了兩個比較大的流派,，一類是以雀巢為代表的這種速溶或者說即飲咖啡的流派，另外一類則是以星巴克為代表的咖啡店的流派,，這些年伴隨著中國人的生活節(jié)奏日益加快,，咖啡已經(jīng)成為了大多數(shù)職場打工人，日常的首選一杯咖啡下肚,，至少能夠支持職場打工人忙碌的一天的時間,，所以咖啡的銷量開始在中國大幅度崛起，這實際上也代表的是咖啡這種相對比較方便的提神飲品,，由于其獨特的功效,，在年輕消費群體中逐漸獲得認知，最終形成的這種消費觀念,。
其次,，我們再來看當(dāng)前對于大多數(shù)的中國消費者來說，雖然說咖啡的主要作用是提神,，但是越來越多的人開始伴隨著消費升級的步伐,，對于咖啡提出了更高的要求，原先大家喝咖啡的時候,，一杯速溶咖啡就可以解決大多數(shù)的問題,，但是現(xiàn)在越來越多的人開始逐漸需要的是不僅僅是速溶咖啡，更多的是精品咖啡,，雖然星巴克的價格比較貴,，但是這些年在瑞幸咖啡的帶領(lǐng)之下，實際上越來越多的消費者已經(jīng)開始逐漸認同這種精品咖啡,。所以我們看到不僅是便利店的咖啡品牌開始快速崛起,，比如說便利蜂旗下的不眠海咖啡,、全家旗下的湃客咖啡就在市場上取得了不錯的影響力,，還有越來越多的精品咖啡品牌開始出現(xiàn)，比如說來自于加拿大的Tims,，這些咖啡品牌的出現(xiàn),，推動了整個咖啡消費的進一步提升，也成為了當(dāng)前咖啡消費的主要趨勢,，這就是消費者越來越推崇精品咖啡,，但是高價咖啡在市場上的影響力反而被相對更加具有性價比的咖啡所取代，所以咖啡市場正在呈現(xiàn)一個大趨勢,，這就是精品咖啡和性價比咖啡相結(jié)合的模式,，越來越受到市場的歡迎。
第三,，從長期市場發(fā)展的角度來看,，當(dāng)前中國的咖啡市場依然將會長期處于這種多元競爭的狀態(tài)，各家咖啡企業(yè)都會在咖啡市場的發(fā)展之中不斷推出屬于自己的市場優(yōu)勢產(chǎn)品,，從而進一步搶占消費者的市場心智,，與此同時市場的競爭也將不斷下沉，當(dāng)前的咖啡消費主要集中在12線城市的白領(lǐng)人群之中,，未來伴隨著市場的消費,，不斷演化，未來的咖啡消費一定會向下沉,，市場不斷推進,，所以我們看到的是未來中國的咖啡消費將會有進一步擴大的趨勢。

今年年中,，市場傳出消息,，Manner Coffee正在考慮香港IPO上市，募資至少3億美元,。如果消息確鑿,，那么Manner將成為瑞幸退市后，又一家登錄資本市場的咖啡連鎖電,。而市場上關(guān)于咖啡的消息還有很多,，譬如喜茶就領(lǐng)投了Seesaw咖啡上億元，而喜茶的老板與Seesaw都沒見過面,。而2019年才進入中國的北美傳奇咖啡品牌Tim Hortons表示未來5年要在中國開2700多家門店,。而星巴克也計劃加大在中國的門店覆蓋,。

資本的心思是什么，這種玄機也不是普通人能夠參透的,，但退市的瑞幸最新的財務(wù)報告顯示,，其虧損已經(jīng)大幅收窄，盈利之日可待,，相信財務(wù)造假被重擊后的瑞幸這份報告應(yīng)該是真的,。所以可能的情況是，咖啡這個市場已經(jīng)到了成熟期,，對于資本而言,，此時趁機博一吧，占據(jù)頭部的位置,，未來在資本市場也是一個白馬股,。

但不要忘了，競爭激烈的市場一定是幾家歡笑幾家憂,，譬如COSTA咖啡,，就已經(jīng)開始關(guān)閉門店。