預(yù)制菜市場火爆,,受資本極力追捧

江瀚視野
說實在看到預(yù)制菜突然這么紅火,很多人都會很奇怪,,想問這到底是怎么回事,,我們又該怎么看待這件事呢?
首先我們要明白,,預(yù)制菜之所以這么紅火,,實際上并不是一個短時間內(nèi)突然出現(xiàn)的現(xiàn)象,而是受到疫情的影響疫情之后,,大量的人開始嘗試在家做菜,,這種做菜的技能逐漸開始被大家所接受,但是畢竟不是所有人都是非常擅長做菜的,,所以在這樣的情況之下,,預(yù)制菜就反而被催生出來,預(yù)制菜主要的做法實際上是把一些東西都準(zhǔn)備好,,原材料都準(zhǔn)備好,,對于大多數(shù)人來說,,只要稍微加熱或者處理一下就已經(jīng)可以使用了,這樣的預(yù)制菜,,對于并不太做菜的人而言,,實際上是非常方便的事情。特別在疫情之后,,這個預(yù)制菜開始在市場快速紅火起來,,其實就是這樣的原因。
其次,,當(dāng)前的預(yù)制菜之所以這么紅火,,其實還有幾個特殊的根源,一方面是因為受到疫情的影響,,很多飯店或多或少都面臨著巨大的壓力轉(zhuǎn)型,,已經(jīng)成為了飯店必須要做的事情,對于不少飯店來說,,做外賣市場僅僅只能夠滿足自己的一小部分需求,,除了那些快餐店以外做外賣,實際上大多數(shù)時候是賺不到錢的,,所以預(yù)制菜就成為了不少飯店企業(yè),,想要生存的一個比較好的辦法。另外一方面是伴隨著時代的發(fā)展,,越來越多的飯店開始逐漸認(rèn)識到,,相比于其他的東西,預(yù)知菜是能夠提升飯店效率非常好的一種做法,,這是因為經(jīng)常到飯點(diǎn)的時候飯店要保持一個非??焖俚纳喜怂俣龋绻捎脗鹘y(tǒng)的做法的話,,非常有可能導(dǎo)致的是上菜的速度,,無法滿足用戶的需求,最后讓用戶產(chǎn)生體驗上不好的感覺,,而預(yù)制菜可以有效的解決這個問題,,這也是當(dāng)前預(yù)制菜市場非常紅火的核心原因??梢哉f預(yù)制菜對于餐飲企業(yè)而言是一個不錯的市場發(fā)展機(jī)遇,,它緩解了餐飲企業(yè)當(dāng)前的產(chǎn)能和疫情矛盾的關(guān)系,也很好的推動了整個餐飲企業(yè)的發(fā)展,,并且對于用戶來說使用預(yù)制菜,,實際上還是相對不錯的一種選擇非常符合當(dāng)前日益快節(jié)奏的生活方式的需要。
第三,面對著預(yù)制菜市場的紅火,,我們一方面要承認(rèn)其迫切的需求和實際的價值,,但是同樣我們也不能忽視預(yù)制菜,有可能潛在的巨大的風(fēng)險,,如果這個時候盲目的進(jìn)入市場,,很有可能引發(fā)巨大的一擁而上的投資風(fēng)險。所以我們在看待預(yù)制菜紅火的同時,,也不能忽視預(yù)制菜本身這種超越正常狀態(tài)的高速發(fā)展所潛在的風(fēng)險,。

李良東
快三十年前李安導(dǎo)演的《飲食男女》開場,,就是大廚老朱在家中備菜,、備料、烹飪的過程細(xì)節(jié)刻畫,。雖然沒有一句臺詞,,但流淌在洗切炒蒸到裝盤的聲音,以及溢出屏幕的鮮咸甜香,,相信會讓每一個中國人感受到 “家”的味道,。《舌尖》用食物書寫了人間,,李子柒用歷程刻畫了食物,中國人對于餐食的愛是滲透到骨髓里的,,人情世故和悲歡離合都濃縮在食物和吃上了,。
社會越來越快,快餐,、外賣,、預(yù)制菜、中央廚房讓飲食越來越便捷,,但就好像是雷同了的古鎮(zhèn),、雷同了的商超、雷同了的機(jī)場高鐵車站,、雷同了的連鎖餐廳一樣,,我們重復(fù)著熟悉且標(biāo)準(zhǔn)化的味蕾感受,再難與驚喜不期而遇,。今天的年輕人已經(jīng)很少有會做菜的了,,過年可以請家人去餐廳或者把預(yù)制的山珍海味搬上家里的餐桌,但也就像沒有了煙花爆竹的吵鬧,,少了很多過年的味道,。
追求便捷的山珍海味,應(yīng)該沒有和家人一起做個飯更為珍貴,從這個春節(jié)開始吧,。

money-game
佛跳墻最為一種用料講究,,食材比較“豪橫”的菜,一直都是大家心中的“年菜”之一,。不過在現(xiàn)在年輕人的快節(jié)奏下,,大家不太有很多時間來熬制這種年菜,這也是電商平臺上每逢過年就開始售賣佛跳墻預(yù)制菜的原因,。這背后也預(yù)示著預(yù)制菜品在年輕消費(fèi)者中間已經(jīng)開始暢銷,,這一點(diǎn)跟如今快節(jié)奏的都市生活風(fēng)潮是呼應(yīng)的。而對于年輕人來講,,白天當(dāng)社畜,,996之后,回到家里實在沒有時間下廚,,又不想等很長時間的外賣,,確實不如家里準(zhǔn)備一些方便快熟的預(yù)制菜品。