說實(shí)在看到預(yù)制菜突然這么紅火,，很多人都會(huì)很奇怪,，想問這到底是怎么回事，我們又該怎么看待這件事呢,？
首先我們要明白,，預(yù)制菜之所以這么紅火，實(shí)際上并不是一個(gè)短時(shí)間內(nèi)突然出現(xiàn)的現(xiàn)象,，而是受到疫情的影響疫情之后,，大量的人開始嘗試在家做菜，這種做菜的技能逐漸開始被大家所接受,，但是畢竟不是所有人都是非常擅長(zhǎng)做菜的,，所以在這樣的情況之下，預(yù)制菜就反而被催生出來，預(yù)制菜主要的做法實(shí)際上是把一些東西都準(zhǔn)備好,，原材料都準(zhǔn)備好,，對(duì)于大多數(shù)人來說，只要稍微加熱或者處理一下就已經(jīng)可以使用了,，這樣的預(yù)制菜,，對(duì)于并不太做菜的人而言，實(shí)際上是非常方便的事情,。特別在疫情之后,，這個(gè)預(yù)制菜開始在市場(chǎng)快速紅火起來，其實(shí)就是這樣的原因,。
其次,，當(dāng)前的預(yù)制菜之所以這么紅火，其實(shí)還有幾個(gè)特殊的根源,，一方面是因?yàn)槭艿揭咔榈挠绊?，很多飯店或多或少都面臨著巨大的壓力轉(zhuǎn)型，已經(jīng)成為了飯店必須要做的事情,，對(duì)于不少飯店來說,，做外賣市場(chǎng)僅僅只能夠滿足自己的一小部分需求，除了那些快餐店以外做外賣,，實(shí)際上大多數(shù)時(shí)候是賺不到錢的,，所以預(yù)制菜就成為了不少飯店企業(yè)，想要生存的一個(gè)比較好的辦法,。另外一方面是伴隨著時(shí)代的發(fā)展,，越來越多的飯店開始逐漸認(rèn)識(shí)到，相比于其他的東西,，預(yù)知菜是能夠提升飯店效率非常好的一種做法,，這是因?yàn)榻?jīng)常到飯點(diǎn)的時(shí)候飯店要保持一個(gè)非常快速的上菜速度,，如果采用傳統(tǒng)的做法的話，非常有可能導(dǎo)致的是上菜的速度,，無法滿足用戶的需求,，最后讓用戶產(chǎn)生體驗(yàn)上不好的感覺，而預(yù)制菜可以有效的解決這個(gè)問題,，這也是當(dāng)前預(yù)制菜市場(chǎng)非常紅火的核心原因,。可以說預(yù)制菜對(duì)于餐飲企業(yè)而言是一個(gè)不錯(cuò)的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇,，它緩解了餐飲企業(yè)當(dāng)前的產(chǎn)能和疫情矛盾的關(guān)系,，也很好的推動(dòng)了整個(gè)餐飲企業(yè)的發(fā)展，并且對(duì)于用戶來說使用預(yù)制菜，實(shí)際上還是相對(duì)不錯(cuò)的一種選擇非常符合當(dāng)前日益快節(jié)奏的生活方式的需要,。
第三,，面對(duì)著預(yù)制菜市場(chǎng)的紅火，我們一方面要承認(rèn)其迫切的需求和實(shí)際的價(jià)值,，但是同樣我們也不能忽視預(yù)制菜,，有可能潛在的巨大的風(fēng)險(xiǎn)，如果這個(gè)時(shí)候盲目的進(jìn)入市場(chǎng),，很有可能引發(fā)巨大的一擁而上的投資風(fēng)險(xiǎn),。所以我們?cè)诳创A(yù)制菜紅火的同時(shí)，也不能忽視預(yù)制菜本身這種超越正常狀態(tài)的高速發(fā)展所潛在的風(fēng)險(xiǎn),。

快三十年前李安導(dǎo)演的《飲食男女》開場(chǎng)，就是大廚老朱在家中備菜,、備料,、烹飪的過程細(xì)節(jié)刻畫。雖然沒有一句臺(tái)詞,，但流淌在洗切炒蒸到裝盤的聲音,，以及溢出屏幕的鮮咸甜香，相信會(huì)讓每一個(gè)中國(guó)人感受到 “家”的味道,?！渡嗉狻酚檬澄飼鴮懥巳碎g，李子柒用歷程刻畫了食物,，中國(guó)人對(duì)于餐食的愛是滲透到骨髓里的,，人情世故和悲歡離合都濃縮在食物和吃上了。
社會(huì)越來越快,，快餐,、外賣、預(yù)制菜,、中央廚房讓飲食越來越便捷,，但就好像是雷同了的古鎮(zhèn)、雷同了的商超,、雷同了的機(jī)場(chǎng)高鐵車站,、雷同了的連鎖餐廳一樣，我們重復(fù)著熟悉且標(biāo)準(zhǔn)化的味蕾感受,，再難與驚喜不期而遇,。今天的年輕人已經(jīng)很少有會(huì)做菜的了，過年可以請(qǐng)家人去餐廳或者把預(yù)制的山珍海味搬上家里的餐桌,，但也就像沒有了煙花爆竹的吵鬧,，少了很多過年的味道。
追求便捷的山珍海味，應(yīng)該沒有和家人一起做個(gè)飯更為珍貴,，從這個(gè)春節(jié)開始吧,。

佛跳墻最為一種用料講究，食材比較“豪橫”的菜,，一直都是大家心中的“年菜”之一,。不過在現(xiàn)在年輕人的快節(jié)奏下，大家不太有很多時(shí)間來熬制這種年菜,，這也是電商平臺(tái)上每逢過年就開始售賣佛跳墻預(yù)制菜的原因,。這背后也預(yù)示著預(yù)制菜品在年輕消費(fèi)者中間已經(jīng)開始暢銷，這一點(diǎn)跟如今快節(jié)奏的都市生活風(fēng)潮是呼應(yīng)的,。而對(duì)于年輕人來講,，白天當(dāng)社畜，996之后,，回到家里實(shí)在沒有時(shí)間下廚,，又不想等很長(zhǎng)時(shí)間的外賣，確實(shí)不如家里準(zhǔn)備一些方便快熟的預(yù)制菜品,。