酒水總量下降趨勢和內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的原因

1.汽車銷量的持續(xù)增加

私家車的快速增長,，以及近年來國家對酒駕醉駕的0容忍,，“開車不喝酒，喝酒不開車”的觀念越來越深入人心,，勸酒文化也因此被一定程度上消解,。

另外，單身人口的增加,，很多人都是一個人一輛車,，加上逢年過節(jié)代駕數(shù)量大大減少，更一定程度上壓制了酒水消費,。

2.更加注重身體健康

脂肪肝的患者越來越年輕。脂肪肝,，不是一種酒水病,，長期熬夜+宵夜+運動不足都會導(dǎo)致，而這種生活狀態(tài)是目前城市中年輕人的常態(tài),，可以說大部分年輕人或多或少都有脂肪肝,。而中國的白酒度數(shù)太高，主流品種度數(shù)都是53度左右,，本來工作中的熬夜可能是種不可避免,，避免再用酒水尤其是高度酒來增加負(fù)擔(dān)，會成為很多人心里的顧忌,。

3.社交文化氣氛的轉(zhuǎn)變

如果說白酒的氣氛是嚴(yán)肅而有等級,，那么啤酒的氣氛就是輕松而重在參與?，F(xiàn)在很多社交場合，追求的都是輕松而盡量平等,，尤其是隨著管理觀念的改變,，上司也越來越傾向淡化非工作場合跟員工之間的上下級身份，盡量創(chuàng)造輕松愉悅的同事關(guān)系,。

去看看團建文化,，占據(jù)C位的永遠是啤酒果酒或者清酒，在放松的同時,，不會造成很大的壓力,；而就算是跟客戶喝，大部分時候,，也會考慮客戶的身體健康,，在微醺的狀態(tài)中拉近彼此的關(guān)系比一個勁兒得灌酒要來得更加得體恰當(dāng)。

4.生活方式的多元化

白酒是什么,？說白了,，就是兌水后的高濃度酒精，純烈而直接,，除了各種繁文縟節(jié)般的勸酒陋習(xí),，單說白酒自身并沒有太多的彎彎繞繞：無論給它兌啥，都是對白酒靈魂的一種破壞,，因為白酒的靈魂就是帶著莊嚴(yán)而不可侵犯的調(diào)調(diào),。

但是，威士忌雞尾酒為代表的洋酒就不是這樣,?？梢哉{(diào)制很多口味，比如mojito,，Cosmopolitan,，Long Island Iced Tea，Margarita,，Manhattan,，Apple Martini，Gin Tonic,，等等,。國內(nèi)酒吧小酒館文化的興起，更是把國外調(diào)制酒的文化迅速發(fā)揚光大,，尤其是在年輕人中,。

而且，主流威士忌的度數(shù)都是40度-43度左右,，麥卡倫,、格蘭菲迪,、馬爹利、樂加維林等等,，在兌制之后,，度數(shù)進一步降低而口感會增加很多層次，在調(diào)制后的“微醺”中,，來一次次尋找自解自洽,。

5.價格和真?zhèn)?br />
講真，這幾年中國主流幾大白酒的價格越來越貴了,，尤其是這次春節(jié)前很多高端白酒又不同幅度漲價---便宜的1000多,，貴的茅臺就不說了，而且有錢也不見得能買到真的,。1000多元可以買兩三瓶麥卡倫了?。?br />
雖然威士忌也有很貴的,，但對我們大部分中國人來說,，對洋酒沒有太深的情結(jié)，沒有太多的鄉(xiāng)情,，選一般價位的,，就足夠滿足一般的酒水需要。

鄉(xiāng)情固然無價,，但過高的白酒價格卻在消耗人們內(nèi)心的故土鄉(xiāng)情,，情感與現(xiàn)實還是需要一個平衡點的，這一點來說,，白酒就是在拋棄年輕人,，那就不要怪年輕人在二級市場用腳投票了，而你們推出的所謂43度的茅臺,，也已經(jīng)一千好幾了,，親！

想起007的那句經(jīng)典臺詞：馬天尼,，要搖勻,，不要攪拌。生活需要的是靜靜得搖勻,，而不是翻江倒海的攪拌。

如今,，只要不是那種特別正式的喝酒談事兒的商務(wù)局,，一般的家庭聚會、朋友聚會中,，只要提起喝白酒,，大多數(shù)人都會感覺到有很大的壓力,，要么是因為開車不能喝酒，要么就是因為身體原因不能多喝,，除了那種喝酒上癮的人,，主動多喝的很少見了，最后無不是以啤酒或者紅酒,，甚至是日本清酒和梅酒這種低度數(shù)的酒代之,。

此外也是因為人們整體健康意識的提高，白酒因為酒精度數(shù)比較高,，一般也被認(rèn)為是對身體損害最大的,，而啤酒和紅酒只要不過量，對身體有一定好處的,。也看到,，這幾年白酒的消費逐漸的向高端化邁進，人們的選擇是,，可以少喝一點高品質(zhì)的白酒,，獲得一些身份上和心理上的認(rèn)同，而低端的白酒很多時候已經(jīng)無人問津,。

去年圣誕節(jié),，熱紅酒這種西方文化背景的紅酒產(chǎn)品大熱，基本上成為白領(lǐng)們朋友圈的標(biāo)配,，也看到紅酒這種產(chǎn)品的應(yīng)用場景也在不斷的拓寬,，而白酒就很少有這樣集體狂歡。