家樂福計劃新開或改造100家餐廳:想當(dāng)宜家,,不做盒馬,?
蘇寧家樂福餐飲項目總監(jiān)李一江表示,,“MR.福”的第一步計劃是“家樂福門店或新開或改造,,餐廳模式快速復(fù)制,,年內(nèi)目標(biāo)100家”。
在過去幾年里,,經(jīng)過盒馬鮮生,、永輝超級物種、京東7Fresh等品牌輪番進行的市場教育,,一二線城市的消費者已經(jīng)充分接受了“在超市里吃飯”這件事,。但和前述幾家基于生鮮品類的新零售商超不同,無論是裝修風(fēng)格還是板塊布局,,家樂福在超市里內(nèi)嵌的這家餐廳都不太像“盒馬”或“超級物種”,,更像宜家的餐飲區(qū) | 相關(guān)閱讀(澎湃)
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家樂福以前都是聯(lián)營,,在底樓就有很多的入駐餐廳,像永和大王,、肯德基,、麥當(dāng)勞等等,現(xiàn)在決定去聯(lián)營化,,等于是要把這些餐廳趕走,做自己的餐廳,,我個人覺得很難,。
MR福走的是“大食堂”路線,裝修的也比較簡單,,且不論其口味,,它的舒適度可能就低于之前的入駐餐廳了。原本顧客的吃飯就不成問題,,而且可以自己選擇想去的餐廳,,現(xiàn)在變成只能在一處地方用餐,反倒會不樂意來了,。
相較而言,,宜家本來就一直都是自營,顧客不會有一個前后的差距變化,,在一直都沒有其他選擇的基礎(chǔ)上,,宜家餐廳的口味反倒成了一個驚喜。對于家樂福而言,,此事正是“由儉入奢易,,由奢入儉難”。

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文中所說一二線城市充分接受了“在超市里吃飯”有可能是因為一二線城市生活節(jié)奏較快,,逛完超市以后可以便捷快速的吃完飯帶上購物完的商品回家,,家樂福的這些超市也大多選在中心地區(qū),餐廳的定位更以快捷方便為主,。而宜家對餐廳的使用更多的是為了讓顧客慢慢享受悠閑的時間,,主打舒適和悠閑,位置也是選在離市區(qū)較遠(yuǎn)的地方,,所以兩者還是有明顯的區(qū)別的,。如果把“MR.福“放在三四線城市來看,,小城市市民更為悠閑,,對待吃飯與選擇餐館的問題也較為隨意,假如家樂福在三四線城市大量投入此類餐廳,,“MR.?!笆欠衲芎芎玫纳嫦氯ヒ彩莻€大問題,。
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宜家的餐廳是根據(jù)客戶的購買習(xí)慣而打造的,家居類商品的挑選往往需要花上大半天時間,,因此店內(nèi)提供的餐食是有必要的,。但是相比之下,家樂福作為一家超市,,消費者的購物時長是不足以跨越一頓飯的周期的,,因此家樂福想按照宜家的思路開始餐廳,可行性就要打個問號了,。除非做出一定特色,,否則很難留住客戶。
從另一方面看,,若真的成功了,,客人若是為了吃飯專門去家樂福,確實可以間接為店里帶來客流量,,但其作為一家超市的原有定位可能就變得模糊了,。
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宜家可能一個地方就那么幾家,但家樂福在那個城市卻比比皆是,,如果每個家樂福中都安排一個餐廳,,想必要拿出特色,因為好吃便宜的餐廳這么多,,為什么要偏偏在家樂福吃呢,?
不過,家樂福如果真的開了餐廳,,其實也占了便宜,。許多人在超市買了東西后,都大包小包,,而這時候如果剛好要吃飯的話,,還得提著東西去吃,如果家樂福餐廳的食物說的過去,,那應(yīng)該會有不少人選擇在家樂福就地吃上,。

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家樂福開餐廳這個事,感覺又像盒馬,,又像宜家,,從他們對自身的定位來看應(yīng)該是更偏向宜家。不過未來能否像宜家餐廳那么暢銷真不好說,。宜家的餐廳之所以受人歡迎,,一來是因為逛宜家很容易讓顧客疲勞,疲勞之后順便就地吃個飯很正常,,二來,,大部分顧客去宜家吃飯都是奔著宜家餐廳的幾個特色菜,。因而,家樂福要想學(xué)習(xí)宜家,,可能要先拿幾個特色菜出來呢,。

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啊這......為啥超市要做餐廳啊……宜家第一反應(yīng)大家都是逛逛家具,拍拍照片,,然后累了就想坐下來吃吃東西,,家樂福雖然也有電器,但是大件很少吧,,以零食水果生活用品為主,,沒人想在超市里逛一下午吧……而且正常情況下,超市的門口或旁邊會有很多餐飲店的,,家樂福這個操作真的能吸引到人嗎,?