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蜜雪冰城瘋狂大躍進(jìn)

2022-06-23 23:00
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在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,,蜜雪冰城的開店速度令人咋舌。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,,最近90天內(nèi),,蜜雪冰城新開了1792家店,截至6月20日最新在營門店數(shù)為20848家,,是第二名書亦燒仙草的2.85倍,,是第三名古茗的3.52倍。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說,,蜜雪冰城白天生意興隆,,晚上一清點(diǎn)營業(yè)額,,才三千元,因為客單價太低了,,別人賣一杯,,他們要賣三杯,營收才能打平,。加盟商透露,,正常門店生意,毛利率撐死五成,,在飲品行業(yè)里算很低了,。而上線外賣平臺,被抽成百分之二十之后,,毛利率只剩不到兩成,,再扣掉人工水電費(fèi),基本處于“不虧錢就不錯了”的狀態(tài),。 | 相關(guān)閱讀(財經(jīng)天下周刊)
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成寶拉

成寶拉

大躍進(jìn)這個詞總給人盲目的感覺,,任何一個品牌的背后都是有一堆邏輯支撐的,決不僅是一個牌子了事,。蜜雪冰城式的裂變,,對于資本來說或許有點(diǎn)吸引力,這個速度加上火爆營銷,,背后資本的助力是一定的,,還真有點(diǎn)兒獨(dú)角獸的駕式,。但是對于加盟者來說,,似乎有點(diǎn)過把癮就死的味道,,營利與否只能說死生自便了,。

相比國際上大的成功的品牌連鎖業(yè),我們的發(fā)展空間還比較大,,所以要向國際大品牌看齊,。中國不缺想賺錢的人,,更不缺市場,,隨便一陣風(fēng)刮起來,,全國大小城市鋪開都是難以想象的數(shù)量。隨便網(wǎng)上一搜,,近些年資本催生下的各類連鎖鬧劇不少,。究其原因,有一點(diǎn)或許言中,,那就是暴富心態(tài)的浮躁,。把企業(yè)經(jīng)營想得太簡單,根基不穩(wěn),管理不善,,發(fā)展難以持續(xù)。有的憑一個模式,,幾家資本,,就開始了宏偉藍(lán)圖,結(jié)果邊建邊拆,,最后留下爛攤子,,資本神話破滅。

“黑化”的操作看上去挺成功,,資本很高興,。但要想企業(yè)站得住,步子太快可不見得是什么好事,。說了這么多,,不是不愿蜜雪冰城好,而是恰恰相反,。所以在大家都為出圈喝彩時,,我澆了瓢涼水,也算是在炎夏給發(fā)熱的腦袋降降溫,。

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江瀚視野

江瀚視野

盤古智庫高級研究員,,金融學(xué)碩導(dǎo)

看到蜜雪冰城當(dāng)前瘋狂開店,卻被吐槽開店不賺錢這件事情很多人都會很詫異,,蜜雪冰城的銷量這么好,,為什么會出現(xiàn)開店不賺錢的現(xiàn)象?我們到底該怎么看待當(dāng)前蜜雪冰城的這種狀態(tài),?
首先,,客觀地說,蜜雪冰城的持續(xù)高速增長,,實際上是創(chuàng)造了奶茶產(chǎn)業(yè)的一個記錄的蜜雪冰城的增長速度基本上已經(jīng)超過了后面幾名增長速度的總和,,所以在這樣的大背景之下,蜜雪冰城的這種高增長的確是一個讓人看到非常值得欽佩的事情,,畢竟對于一個奶茶企業(yè)來說,,想要實現(xiàn)如此高速度的增長,實際上還是非常不容易的,,而且整體成本還是比較高,,雖然加盟模式可以幫助蜜雪冰城降低大多數(shù)的成本,但是這種高增長遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是說加盟模式就能夠解決問題的,,畢竟其他企業(yè)也都采用的是加盟模式,,但是密增長速度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如蜜雪冰城。
其次,蜜雪冰城相對而言不賺錢其實也是比較正常的現(xiàn)象,,這主要原因在于當(dāng)前整個蜜雪冰城實際上都處于低價位的競爭之中,,蜜雪冰城主打的是性價比,在蜜雪冰城性價比的賽道之上,,實際上是處于一個相對競爭優(yōu)勢的,,畢竟其他的奶茶企業(yè)或多或少一杯奶茶的價格都在十幾元甚至幾十元,但是蜜雪冰城奶茶的價格卻在個位數(shù),,這對于價格敏感的消費(fèi)者來說,,蜜雪冰城的這個策略無疑是非常成功的,他通過自己高性價比的玩法,,逐漸在市場上站穩(wěn)了腳跟,,而且形成了屬于自己的一批粉絲,對于這些粉絲來說,,蜜雪冰城高性價比的優(yōu)勢成為了強(qiáng)大的用戶粘性,,讓蜜雪冰城可以在整個市場之上超越其他競爭對手。不過較低的價位代表了整個蜜雪冰城加盟企業(yè),,實際上利潤水平都是相對不高的,,只要蜜雪冰城的加盟店在成本控制上面稍微弱勢一些,就很有可能進(jìn)入不賺錢的狀態(tài),。
第三,,對于當(dāng)前的蜜雪冰城來說,可能真的要好好考慮一下,,畢竟這種加盟店不賺錢的增長模式在短期內(nèi)可能還可以,,但是從長期來看難以凝聚人心,畢竟加盟店才是蜜雪,,冰城不斷擴(kuò)張的關(guān)鍵如果加盟店都難以做到賺錢盈利或者說難以做到養(yǎng)活自己的話,,如何指望這些加盟店不斷給蜜雪冰城提供利潤?所以對于當(dāng)前的蜜雪冰城來說,,一方面快速擴(kuò)大規(guī)模,,追求進(jìn)一步的資本擴(kuò)張是很關(guān)鍵的。但是另外一方面則是需要好好考慮一下,,如何能讓加盟店的利潤水平得到一定的提升,,至少要讓加盟店活下去,這可能才是最關(guān)鍵的,。

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