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蜜雪冰城瘋狂大躍進(jìn)

2022-06-23 23:00
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在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,,蜜雪冰城的開店速度令人咋舌。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,,最近90天內(nèi),,蜜雪冰城新開了1792家店,,截至6月20日最新在營(yíng)門店數(shù)為20848家,是第二名書亦燒仙草的2.85倍,,是第三名古茗的3.52倍,。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說(shuō),蜜雪冰城白天生意興隆,,晚上一清點(diǎn)營(yíng)業(yè)額,,才三千元,因?yàn)榭蛦蝺r(jià)太低了,,別人賣一杯,,他們要賣三杯,營(yíng)收才能打平,。加盟商透露,,正常門店生意,毛利率撐死五成,,在飲品行業(yè)里算很低了,。而上線外賣平臺(tái),被抽成百分之二十之后,,毛利率只剩不到兩成,,再扣掉人工水電費(fèi),基本處于“不虧錢就不錯(cuò)了”的狀態(tài),。 | 相關(guān)閱讀(財(cái)經(jīng)天下周刊)
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成寶拉

成寶拉

大躍進(jìn)這個(gè)詞總給人盲目的感覺,,任何一個(gè)品牌的背后都是有一堆邏輯支撐的,決不僅是一個(gè)牌子了事,。蜜雪冰城式的裂變,,對(duì)于資本來(lái)說(shuō)或許有點(diǎn)吸引力,這個(gè)速度加上火爆營(yíng)銷,,背后資本的助力是一定的,,還真有點(diǎn)兒獨(dú)角獸的駕式。但是對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō),,似乎有點(diǎn)過(guò)把癮就死的味道,,營(yíng)利與否只能說(shuō)死生自便了。

相比國(guó)際上大的成功的品牌連鎖業(yè),,我們的發(fā)展空間還比較大,,所以要向國(guó)際大品牌看齊,。中國(guó)不缺想賺錢的人,更不缺市場(chǎng),,隨便一陣風(fēng)刮起來(lái),,全國(guó)大小城市鋪開都是難以想象的數(shù)量。隨便網(wǎng)上一搜,,近些年資本催生下的各類連鎖鬧劇不少,。究其原因,有一點(diǎn)或許言中,,那就是暴富心態(tài)的浮躁,。把企業(yè)經(jīng)營(yíng)想得太簡(jiǎn)單,根基不穩(wěn),,管理不善,,發(fā)展難以持續(xù)。有的憑一個(gè)模式,,幾家資本,,就開始了宏偉藍(lán)圖,結(jié)果邊建邊拆,,最后留下爛攤子,,資本神話破滅。

“黑化”的操作看上去挺成功,,資本很高興,。但要想企業(yè)站得住,步子太快可不見得是什么好事,。說(shuō)了這么多,,不是不愿蜜雪冰城好,而是恰恰相反,。所以在大家都為出圈喝彩時(shí),,我澆了瓢涼水,也算是在炎夏給發(fā)熱的腦袋降降溫,。

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江瀚視野

江瀚視野

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員,,金融學(xué)碩導(dǎo)

看到蜜雪冰城當(dāng)前瘋狂開店,卻被吐槽開店不賺錢這件事情很多人都會(huì)很詫異,,蜜雪冰城的銷量這么好,,為什么會(huì)出現(xiàn)開店不賺錢的現(xiàn)象?我們到底該怎么看待當(dāng)前蜜雪冰城的這種狀態(tài),?
首先,,客觀地說(shuō),蜜雪冰城的持續(xù)高速增長(zhǎng),,實(shí)際上是創(chuàng)造了奶茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)記錄的蜜雪冰城的增長(zhǎng)速度基本上已經(jīng)超過(guò)了后面幾名增長(zhǎng)速度的總和,,所以在這樣的大背景之下,,蜜雪冰城的這種高增長(zhǎng)的確是一個(gè)讓人看到非常值得欽佩的事情,畢竟對(duì)于一個(gè)奶茶企業(yè)來(lái)說(shuō),,想要實(shí)現(xiàn)如此高速度的增長(zhǎng),,實(shí)際上還是非常不容易的,而且整體成本還是比較高,,雖然加盟模式可以幫助蜜雪冰城降低大多數(shù)的成本,,但是這種高增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是說(shuō)加盟模式就能夠解決問(wèn)題的,畢竟其他企業(yè)也都采用的是加盟模式,,但是密增長(zhǎng)速度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如蜜雪冰城,。
其次,蜜雪冰城相對(duì)而言不賺錢其實(shí)也是比較正常的現(xiàn)象,,這主要原因在于當(dāng)前整個(gè)蜜雪冰城實(shí)際上都處于低價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)之中,蜜雪冰城主打的是性價(jià)比,,在蜜雪冰城性價(jià)比的賽道之上,,實(shí)際上是處于一個(gè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的,畢竟其他的奶茶企業(yè)或多或少一杯奶茶的價(jià)格都在十幾元甚至幾十元,,但是蜜雪冰城奶茶的價(jià)格卻在個(gè)位數(shù),,這對(duì)于價(jià)格敏感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),蜜雪冰城的這個(gè)策略無(wú)疑是非常成功的,,他通過(guò)自己高性價(jià)比的玩法,,逐漸在市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟,而且形成了屬于自己的一批粉絲,,對(duì)于這些粉絲來(lái)說(shuō),,蜜雪冰城高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)成為了強(qiáng)大的用戶粘性,讓蜜雪冰城可以在整個(gè)市場(chǎng)之上超越其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。不過(guò)較低的價(jià)位代表了整個(gè)蜜雪冰城加盟企業(yè),,實(shí)際上利潤(rùn)水平都是相對(duì)不高的,只要蜜雪冰城的加盟店在成本控制上面稍微弱勢(shì)一些,,就很有可能進(jìn)入不賺錢的狀態(tài),。
第三,對(duì)于當(dāng)前的蜜雪冰城來(lái)說(shuō),,可能真的要好好考慮一下,,畢竟這種加盟店不賺錢的增長(zhǎng)模式在短期內(nèi)可能還可以,但是從長(zhǎng)期來(lái)看難以凝聚人心,,畢竟加盟店才是蜜雪,,冰城不斷擴(kuò)張的關(guān)鍵如果加盟店都難以做到賺錢盈利或者說(shuō)難以做到養(yǎng)活自己的話,如何指望這些加盟店不斷給蜜雪冰城提供利潤(rùn),?所以對(duì)于當(dāng)前的蜜雪冰城來(lái)說(shuō),,一方面快速擴(kuò)大規(guī)模,,追求進(jìn)一步的資本擴(kuò)張是很關(guān)鍵的。但是另外一方面則是需要好好考慮一下,,如何能讓加盟店的利潤(rùn)水平得到一定的提升,,至少要讓加盟店活下去,這可能才是最關(guān)鍵的,。

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