一,、乳制品行業(yè)問題是怎么產(chǎn)生的？
之前我們就曾經(jīng)討論過(guò)為什么會(huì)出現(xiàn)當(dāng)前這種牛奶市場(chǎng)異常的現(xiàn)象,，不過(guò)面對(duì)著這種異常到底該如何分析呢,？
首先,，乳制品產(chǎn)業(yè)的周期變化等多重因素引發(fā)當(dāng)前困難?？陀^地說(shuō),，當(dāng)前乳制品市場(chǎng)的問題不是單一原因所導(dǎo)致的，而是多種因素共同疊加的結(jié)果,，從產(chǎn)業(yè)周期的角度來(lái)說(shuō),，當(dāng)前乳制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)歷了一段時(shí)間的大規(guī)模上漲周期之后，周期性的產(chǎn)能過(guò)剩就出現(xiàn)了,。
與此同時(shí),，由于產(chǎn)業(yè)上游成本的不斷提高，導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖的成本不斷增加,，特別是飼料成本的持續(xù)上漲引發(fā)了奶牛養(yǎng)殖的問題,，形成了市場(chǎng)的壓力，最終傳導(dǎo)到奶牛養(yǎng)殖戶端就形成了養(yǎng)殖戶的壓力,，這種壓力對(duì)于本身抗風(fēng)險(xiǎn)能力就較弱的奶牛養(yǎng)殖業(yè)者來(lái)說(shuō),，必然會(huì)產(chǎn)生較大的市場(chǎng)問題。
當(dāng)然,，從產(chǎn)業(yè)的角度來(lái)說(shuō),，中小產(chǎn)業(yè)參與方特別是小牧場(chǎng)養(yǎng)殖者本身對(duì)抗市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力就較弱，很容易因?yàn)樽陨砜癸L(fēng)險(xiǎn)能力不足從而導(dǎo)致較為過(guò)激或情緒化的做法,，反而加劇了市場(chǎng)的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn),。
因此，在多個(gè)因素共同疊加的情況下,，乳制品產(chǎn)業(yè)的上游供給端就出現(xiàn)了問題,，這就是原奶價(jià)格大跌，甚至某些養(yǎng)牛場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)激選擇的原因所在,。
其次,，當(dāng)前乳制品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)問題為什么這么難？其實(shí),，除了我們上面說(shuō)的一些客觀的市場(chǎng)問題之外,，當(dāng)前乳制品市場(chǎng)還面臨著一個(gè)較大的問題，這就是恐慌情緒的蔓延,。
我們從上文就能夠發(fā)現(xiàn),，當(dāng)前市場(chǎng)之所以會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模地?zé)嶙h，其實(shí)是河北省當(dāng)?shù)貐f(xié)會(huì)的一則新聞引發(fā)的,，從新聞源的角度來(lái)說(shuō),，新聞內(nèi)容并沒有說(shuō)真的出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。但是,，正如同我們之前分析布洛芬,、血氧儀等相關(guān)話題時(shí)說(shuō)的一樣,，市場(chǎng)最怕的不是出現(xiàn)問題解決問題，而是恐慌情緒的蔓延,。
在一眾媒體,、自媒體有意或無(wú)意的渲染之下，整個(gè)市場(chǎng)的恐慌情緒開始不斷蔓延出來(lái),，對(duì)于很多市場(chǎng)的參與方信心是比較嚴(yán)重的打擊,，很有可能帶來(lái)意料之外的市場(chǎng)擠兌或市場(chǎng)非理性行為。
站在行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度就會(huì)發(fā)現(xiàn),，恐慌情緒被媒體有意無(wú)意的放大反而成為了當(dāng)前乳制品市場(chǎng)較大的難題,。
單純依靠企業(yè)行為已經(jīng)越來(lái)越難以支撐整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展，市場(chǎng)的發(fā)展壓力還在增加,。所以,，站在短期市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，受到市場(chǎng)周期規(guī)律疊加疫情影響的多重壓力因素,，自然而然導(dǎo)致了當(dāng)前的乳制品市場(chǎng)困難,。這種短期困難的產(chǎn)生有他的客觀因素，也有其特殊的背景,，不過(guò)這種困境也多是當(dāng)下的短期影響，對(duì)于市場(chǎng)的長(zhǎng)期影響并不大,。

二,、乳制品行業(yè)到底該怎么看呢？
首先,，乳制品行業(yè)的長(zhǎng)期向好態(tài)勢(shì)并沒有發(fā)生改變,。
從市場(chǎng)整體發(fā)展趨勢(shì)的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的乳制品市場(chǎng)其實(shí)是短期緊張但長(zhǎng)期看好的趨勢(shì),，這些年伴隨著中國(guó)人收入水平的不斷提高,，對(duì)于乳制品的需求量呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)，市場(chǎng)對(duì)于乳制品的需求量與需求種類依然不斷提升,，但受到疫情的影響,，部分需求被遏制，出現(xiàn)了需求側(cè)的下滑,。
然而,，伴隨著市場(chǎng)的全面開放，待疫情高峰期結(jié)束,，我國(guó)對(duì)消費(fèi)和投資的政策刺激將拉動(dòng)消費(fèi)回暖,，而乳制品自身的健康屬性將帶動(dòng)其需求復(fù)蘇。與此同時(shí),，大量用戶“陽(yáng)康”之后需要大量的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)恢復(fù)體力和免疫力,，牛奶作為最便宜也有效的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方式,，無(wú)疑會(huì)受到更多用戶的青睞，市場(chǎng)需求將有可能進(jìn)一步快速擴(kuò)大,。因此,，市場(chǎng)的復(fù)蘇是非常值得我們期待的，整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)向好的趨勢(shì)依然沒有發(fā)生改變,。
據(jù)東興證券的研報(bào)預(yù)計(jì),，自2022年 12 月新冠疫情防控放開后，受疫情沖擊居民消費(fèi)整體表現(xiàn)疲軟,，短期對(duì)乳企不利,，但中長(zhǎng)期來(lái)看，預(yù)計(jì) 2023年春節(jié)前后,，待疫情高峰期結(jié)束,，我國(guó)對(duì)消費(fèi)和投資的政策刺激將拉動(dòng)消費(fèi)回暖，而液奶自身的健康屬性將帶動(dòng)其需求復(fù)蘇,，對(duì)奶價(jià)形成支撐,。

其次，市場(chǎng)現(xiàn)在更需要共克時(shí)艱,，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。面對(duì)著當(dāng)前短期的困難，到底該怎么辦呢,？從整個(gè)市場(chǎng)的角度來(lái)分析,，當(dāng)前出現(xiàn)的問題雖然客觀存在，但是也的確是在特殊情況下所產(chǎn)生的短期問題,，由于市場(chǎng)供給與市場(chǎng)需求之間的矛盾,，以及市場(chǎng)供應(yīng)端的滯后性等多種因素導(dǎo)致的一種市場(chǎng)失靈的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象從經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度來(lái)說(shuō)大概率是一種短期現(xiàn)象,，不會(huì)出現(xiàn)持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)影響,。
但是，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度進(jìn)行分析就會(huì)發(fā)現(xiàn),，一旦出現(xiàn)市場(chǎng)失靈現(xiàn)象,，想要依靠市場(chǎng)自身的調(diào)節(jié)能力來(lái)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)的話，往往會(huì)需要付出極高的代價(jià)并且經(jīng)歷相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才能真正恢復(fù)正常,，這就需要在市場(chǎng)看不見的手進(jìn)行調(diào)節(jié)的同時(shí),，要讓看得見的手進(jìn)行有效地市場(chǎng)干預(yù)了。
這就要從兩個(gè)角度來(lái)進(jìn)行著手,，一方面,，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的信心建設(shè)尤為重要,，當(dāng)前市場(chǎng)的短期現(xiàn)象和情緒化波動(dòng)相當(dāng)明顯,，在這樣的情況下,，需要市場(chǎng)上下進(jìn)一步統(tǒng)一共識(shí)，避免情緒的過(guò)度傳導(dǎo),。產(chǎn)業(yè)各方應(yīng)該進(jìn)一步共同維護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，避免產(chǎn)業(yè)的唱衰聲音引發(fā)了消費(fèi)者的進(jìn)一步情緒波動(dòng)，從而構(gòu)建起市場(chǎng)的信心與有效預(yù)期,，真正推動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展,。
另一方面，就需要由政府出面,，通過(guò)宏觀調(diào)控手段多措并舉推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展：
一是實(shí)施有效的市場(chǎng)補(bǔ)貼措施,。補(bǔ)貼養(yǎng)殖場(chǎng)、乳制品企業(yè)等產(chǎn)業(yè)上下游各個(gè)環(huán)節(jié),，通過(guò)補(bǔ)貼來(lái)推動(dòng)企業(yè)更好地進(jìn)行市場(chǎng)收儲(chǔ),，從而增加對(duì)于乳制品上游的需求。
二是以消費(fèi)券杠桿推動(dòng)消費(fèi)復(fù)蘇,。通過(guò)消費(fèi)券等多種形式,，對(duì)于主要行業(yè)進(jìn)行消費(fèi)券支持，吸引當(dāng)前消費(fèi)者加大乳制品的消費(fèi),，從而在需求側(cè)推動(dòng)需求回歸正常,，加速消費(fèi)者的消費(fèi)需求回暖，確保消費(fèi)地持續(xù)增長(zhǎng),。
三是考慮更長(zhǎng)期地建立乳制品噴粉收儲(chǔ)機(jī)制,。可以考慮參考豬肉的冷凍收儲(chǔ)體系,，建立國(guó)家的乳制品收儲(chǔ)體系,，通過(guò)有效地收儲(chǔ)來(lái)平抑價(jià)格的過(guò)度波動(dòng),，讓消費(fèi)者可以獲得更便宜的乳制品,，也熨平市場(chǎng)周期波動(dòng)所帶來(lái)的不良影響。

因此,，對(duì)于當(dāng)前的乳制品行業(yè)來(lái)說(shuō),，困難是暫時(shí)，“面包會(huì)有的,，一切都會(huì)好起來(lái)的”,，
市場(chǎng)前景依然向好，需要產(chǎn)業(yè)各方的共同努力來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)信心的重塑,，更需要養(yǎng)殖場(chǎng),、乳企、政府等產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)加大統(tǒng)籌,，在政府的帶領(lǐng)下用看得見的手來(lái)真正進(jìn)行有效地市場(chǎng)調(diào)節(jié),，從而推動(dòng)市場(chǎng)回歸到正軌之中,。

上過(guò)學(xué)的人，可能都記得中學(xué)課本上寫資本主義經(jīng)濟(jì)局限性的時(shí)候,，曾經(jīng)提到歐美那邊把牛奶倒進(jìn)河里的細(xì)節(jié),。沒想到今天，就算不在資本主義國(guó)家,，也能看到倒奶殺牛的情況,，讓人唏噓不已。

實(shí)際上書本上倒牛奶,，跟今天河北內(nèi)蒙和山東等地倒牛奶,，其原因大體相同，都是因?yàn)槭袌?chǎng)供過(guò)于求,。而現(xiàn)在供求關(guān)系平衡被打破,，主要還是因?yàn)樾枨笃Ｈ鯇?dǎo)致供過(guò)于求。

實(shí)際上從去年下半年開始從消費(fèi)型企業(yè)的業(yè)績(jī)上我們已經(jīng)能看到消費(fèi)市場(chǎng)萎縮,，如今看來(lái),，消費(fèi)不振已經(jīng)傳導(dǎo)到了生產(chǎn)端，也就是奶農(nóng)這一邊,，這個(gè)狀況不得不引起警惕,。

各地的行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)大數(shù)據(jù)的管理和應(yīng)用，杜絕“倒奶殺?！笔录陌l(fā)生,，切實(shí)保護(hù)奶農(nóng)的利益和積極性。否則行業(yè)協(xié)會(huì)存在的必要性就沒有了,。那么如何做好大數(shù)據(jù)管理呢,？
首先企業(yè)自身有很多的數(shù)據(jù)來(lái)源：有來(lái)自內(nèi)部的客戶資料、財(cái)務(wù)系統(tǒng),、銷售系統(tǒng),、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等數(shù)據(jù)；也有來(lái)自外部的推廣數(shù)據(jù),、客戶反饋數(shù)據(jù)等,。在過(guò)去，這些數(shù)據(jù)都是獨(dú)立存在,，為各自的部門做服務(wù),，而如今這些數(shù)據(jù)需要整合在一起，為企業(yè)的管理者提供更加全面的數(shù)據(jù)分析,；其次基于消費(fèi)者的數(shù)據(jù)收集,、分析和數(shù)據(jù)管理的閉環(huán)，可以通過(guò)以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，為乳制品行業(yè)提供更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷,。（1）用戶畫像,。通過(guò)零售環(huán)節(jié)中，與用戶的直接交流獲取用戶信息,，以及根據(jù)社會(huì)化媒體下的用戶行為,，根據(jù)這些用戶標(biāo)簽，可以對(duì)用戶進(jìn)行特征分析,、用戶偏好分析,、用戶消費(fèi)頻率分析等。
（2）優(yōu)化生產(chǎn),。結(jié)合消耗量數(shù)據(jù),、庫(kù)存數(shù)據(jù)，渠道數(shù)據(jù),、銷售數(shù)據(jù)等供應(yīng)鏈條上的關(guān)鍵數(shù)據(jù),，將數(shù)據(jù)進(jìn)行融合，為生產(chǎn)提供量的依據(jù),，避免發(fā)生生產(chǎn)過(guò)剩,，或者供應(yīng)不足的情況。（3）市場(chǎng)預(yù)測(cè),。根據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)和外部數(shù)據(jù),，進(jìn)行市場(chǎng)分析和輿情分析，充分理解市場(chǎng)需求和發(fā)展趨勢(shì),，增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力,，為乳制品企業(yè)未來(lái)的發(fā)展決策做重要支撐。乳制品作為快消品的特殊要員,，營(yíng)銷決策尤為重要,。營(yíng)銷時(shí)代的變遷經(jīng)歷了三個(gè)階段：在營(yíng)銷1.0時(shí)代的企業(yè)眼中，市場(chǎng)僅僅是一群具有生理需求的大眾買方,，大眾需要什么,，企業(yè)提供什么，這是滿足已表達(dá)出來(lái)的需求,；而進(jìn)入“營(yíng)銷2.0的數(shù)字時(shí)代”,，需要先創(chuàng)造需求,，再滿足需求,，一般是通過(guò)多媒體廣告在各平臺(tái)上營(yíng)銷，以社會(huì)價(jià)值與品牌意義為使命,，但這也不能完全精準(zhǔn)對(duì)接個(gè)性化需求,。而以大數(shù)據(jù)智能為背景的營(yíng)銷3.0時(shí)代，我們要對(duì)每個(gè)消費(fèi)者進(jìn)行個(gè)性化匹配，一對(duì)一營(yíng)銷,，用到機(jī)器分析和學(xué)習(xí),，甚至能精確算清楚成交轉(zhuǎn)化率和潛在價(jià)值，提高ROI,。在此背景下,，行業(yè)的大數(shù)據(jù)要為企業(yè)打造集生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ),、配送,、銷售(線上+線下，店商+電商)于一體的新零售模式,，玩轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)指導(dǎo),、經(jīng)營(yíng)策略、場(chǎng)景購(gòu)物,、數(shù)據(jù)營(yíng)銷,、戰(zhàn)略規(guī)劃，專注幫助企業(yè)識(shí)別市場(chǎng)機(jī)會(huì),、控制決策風(fēng)險(xiǎn)將企業(yè)利益最大化,！