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“關(guān)店求生”后,,海底撈盈利了

2023-02-26 14:00
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一年多前的“斷臂求生”,,正在讓海底撈駛回盈利車道。該公司24日稱,,預(yù)計2022年實(shí)現(xiàn)凈利潤不低于13億元,,而前一年凈虧損41.61億元;預(yù)計實(shí)現(xiàn)收入不低于346億元,,同比下降15.8%,。“利潤增長,,收入下降”的核心原因是,,通過“啄木鳥計劃”,海底撈關(guān)停了約300家狀況不佳的門店,,并通過內(nèi)部調(diào)整優(yōu)化了營運(yùn)效率,。經(jīng)濟(jì)活動回暖,正在火鍋圈引發(fā)新一輪客流大戰(zhàn),。 | 相關(guān)閱讀(虎嗅)
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東木

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一周前,,一個酒店老板朋友給我打電話說,上了新品去嘗嘗鮮,。見面聊天,,他說餐飲的門道就是要常換新品,滿足顧客新口味,。春節(jié)期間火鍋市場火爆,,海底撈等火鍋品牌展開競爭,專門進(jìn)行SkU設(shè)計,,特別是為吸引女性顧客下了不少功夫,。海底撈從關(guān)店止損到盈利也是迎來天光放亮,。

疫情讓餐飲業(yè)成為重災(zāi)區(qū),。海底撈壯士斷腕關(guān)店,也是為了生存,。隨著2023年開始情況好轉(zhuǎn),,海底撈那些被“啄木鳥計劃”的門店,有機(jī)會通過“硬骨頭計劃”重新活過來,。危機(jī)之下,,關(guān)店是企業(yè)降本求生通常采用的方式,,近年國際國內(nèi)的連鎖企業(yè)關(guān)店避險的不在少數(shù)。

海底撈“啄木鳥計劃”關(guān)店,,是止損降本,,也同樣是經(jīng)營整頓。之后的“硬骨頭計劃”,,激活“休克魚”,,當(dāng)然也不是簡單的把店門再打開,而是面對競爭激烈市場,,通過sku設(shè)計,,線上引流,線下復(fù)購,,抓住用戶,,加大翻臺率,提升盈利水平,,重塑品牌形象,。

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