海底撈現(xiàn)在人均一百多,，鍋底一個(gè)就要七八十。四宮格拼的那種單價(jià)更貴,，拼齊要一百多,。我常去吃的選擇是一半清水加一半麻辣，菌湯或者西紅柿鍋底,，這樣鍋底也要四五十,。海底撈的鍋底都是中央廚房制作，利潤(rùn)可以說是相當(dāng)可觀,。

作為一個(gè)老北京銅鍋愛好者,，只要醬料好，清水涮完全沒有問題,。海底撈這樣一刀切,，有點(diǎn)“吃相難看”，因?yàn)榭傆腥瞬幌矚g吃海底撈的任何鍋底,，也不僅僅是為了省錢,。也許可以借鑒北京涮肉的模式，收取十幾二十幾元的炭火費(fèi)。相信比這種不允許只點(diǎn)清水的,，更能夠獲得消費(fèi)者的認(rèn)可,。

海底撈曾經(jīng)的核心優(yōu)勢(shì)是，在親民的價(jià)格下,，做到了卓越的服務(wù),，和高品質(zhì)，多樣化食材的結(jié)合,。如果繼續(xù)拉高價(jià)格,，那消費(fèi)者對(duì)它的期望就會(huì)更高，這些優(yōu)勢(shì)將不再是海底撈的競(jìng)爭(zhēng)力了,。