2003年非典之時,，海底撈便在當時的核心陣地西安做起了外賣。作為國內(nèi)唯一一家年營收破百億的餐飲企業(yè),，海底撈是國內(nèi)諸多餐企的唯一標桿,。CEO張勇應對疫情有兩大核心關切，流程制度管理和食品安全,，以應對疫情給餐飲業(yè)帶來的挑戰(zhàn)：企業(yè)是否具備安全預警機制,，以及如何保證安排、指令能夠高效傳導到末端的每一名員工,。為了應對疫情,，海底撈架構(gòu)起一套戰(zhàn)時組織,，以高效應對緊急問題。如今國內(nèi)疫情放緩,，人民生活逐漸恢復常態(tài)化,，雖然海底撈上半年虧損較大，但由于其在餐飲業(yè)的牢固地位以及人民的飲食剛需,，重新恢復盈利也只是時間問題,。

從目前的我所在城市海底撈營業(yè)情況來看，餐廳客流量和用餐狀況基本已恢復百分之80,，隨著疫情的消退,，疫苗的出現(xiàn)，餐廳完全恢復指日可待,。今年的疫情全球損失最慘重之一的產(chǎn)業(yè)就是餐椅行業(yè),，海外地區(qū)不比國內(nèi)外賣業(yè)務的發(fā)達便捷,，很多餐廳難以存活,，甚至連政府的補助都不能幫助他們挺過難關。國內(nèi)政府在疫情期間也下達政令使各大銀行放寬貸款申請,，呼吁各大商圈減少租金和商家共進退,，大部分餐廳也開展外賣業(yè)務，但還是有很多餐廳資金短缺關門大吉,，而挺過這場疫情的餐廳雖然也都有很大損失,，但也有很多像海底撈這樣的餐飲企業(yè)，在這期間不斷思考,，不斷改進完善,，這樣的企業(yè)在疫情結(jié)束之后也會走的更遠。