2003年非典之時(shí),，海底撈便在當(dāng)時(shí)的核心陣地西安做起了外賣。作為國內(nèi)唯一一家年?duì)I收破百億的餐飲企業(yè),，海底撈是國內(nèi)諸多餐企的唯一標(biāo)桿。CEO張勇應(yīng)對(duì)疫情有兩大核心關(guān)切,，流程制度管理和食品安全,，以應(yīng)對(duì)疫情給餐飲業(yè)帶來的挑戰(zhàn)：企業(yè)是否具備安全預(yù)警機(jī)制，以及如何保證安排,、指令能夠高效傳導(dǎo)到末端的每一名員工,。為了應(yīng)對(duì)疫情，海底撈架構(gòu)起一套戰(zhàn)時(shí)組織,，以高效應(yīng)對(duì)緊急問題,。如今國內(nèi)疫情放緩，人民生活逐漸恢復(fù)常態(tài)化,，雖然海底撈上半年虧損較大,，但由于其在餐飲業(yè)的牢固地位以及人民的飲食剛需，重新恢復(fù)盈利也只是時(shí)間問題,。

從目前的我所在城市海底撈營業(yè)情況來看,，餐廳客流量和用餐狀況基本已恢復(fù)百分之80，隨著疫情的消退,，疫苗的出現(xiàn),，餐廳完全恢復(fù)指日可待。今年的疫情全球損失最慘重之一的產(chǎn)業(yè)就是餐椅行業(yè),，海外地區(qū)不比國內(nèi)外賣業(yè)務(wù)的發(fā)達(dá)便捷,，很多餐廳難以存活，甚至連政府的補(bǔ)助都不能幫助他們挺過難關(guān),。國內(nèi)政府在疫情期間也下達(dá)政令使各大銀行放寬貸款申請(qǐng),，呼吁各大商圈減少租金和商家共進(jìn)退，大部分餐廳也開展外賣業(yè)務(wù),，但還是有很多餐廳資金短缺關(guān)門大吉,，而挺過這場疫情的餐廳雖然也都有很大損失，但也有很多像海底撈這樣的餐飲企業(yè),，在這期間不斷思考,，不斷改進(jìn)完善,，這樣的企業(yè)在疫情結(jié)束之后也會(huì)走的更遠(yuǎn)。