酸筍可以說是一份螺螄粉的精髓,，其臭度上的差別也是區(qū)分一份螺螄粉品質(zhì)的最明顯的分野。其原料采用廣西特產(chǎn)赤竹筍或麻竹筍,，泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的,。剛出壇的時(shí)候，氣味完全不沖,，甚至帶點(diǎn)微微的酸味和筍的清香,，事實(shí)上，酸筍的品質(zhì)和臭味是成反比的,。事實(shí)上,，聞臭師便如同食品行業(yè)中的高級(jí)技術(shù)人員,，年入五十萬(wàn)的薪資也并不夸張。企業(yè)對(duì)聞臭師投保,，不僅僅是對(duì)個(gè)人的尊重,，也是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的重視與責(zé)任。