記得在兒時的農(nóng)村大集上,，用大豆蛋白做成的“人造肉”是那些吃不起豬肉又想有點肉味的村民們非常喜歡的一種輔食,，它價格便宜，又容易儲藏,，而且用水泡發(fā)后炒熟有瘦肉般的口感,，而且也有一定的營養(yǎng)價值。

而如今,，隨著加工技術(shù)的進(jìn)一步提升,，采用大豆等為原材料的類肉口感類食物是越來越多，一些高檔的素餐廳推出的全素宴價格昂貴,，口感感人,。要知道，采用這些豆類蛋白為基礎(chǔ)的并不是真正的“肉”,。Beyond Meat作為人造肉第一股,，上市后股價曾經(jīng)短時間內(nèi)暴漲三倍，但旋即進(jìn)入下跌和波動區(qū)間,，雙塔食品股價的走勢也基本上類似,，目前比較低迷。這說明了只要是采用植物性蛋白為基礎(chǔ)的人造肉,，其概念在股市上并不是很堅挺,，因為這種技術(shù)其實早就有了，只是各家的差別大小罷了,。
而真正利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉才是真正的肉,，只是目前價格仍然十分昂貴，還沒有大規(guī)模進(jìn)入商業(yè)化,。