隨著歐美植物肉市場(chǎng)高歌猛進(jìn),，成為新時(shí)尚,，中國(guó)企業(yè)對(duì)這一產(chǎn)業(yè)的關(guān)注程度也越來(lái)越高。不管是吃素,，又或是現(xiàn)在的以植物肉替代動(dòng)物肉,，其背后都有共同指向的目標(biāo)：降低人類(lèi)對(duì)于動(dòng)物肉的消耗，維持地球可持續(xù)和環(huán)保,。
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的確,，畜牧業(yè)帶來(lái)大量的環(huán)境問(wèn)題，也是很多企業(yè)開(kāi)始研發(fā)植物肉的原因,。同時(shí),，除了環(huán)保考慮,，植物肉可以減少60%的脂肪,，這對(duì)于現(xiàn)在推崇低脂低糖的健康生活方式的人們來(lái)說(shuō)也是一個(gè)好消息，而現(xiàn)在很多國(guó)際品牌推出植物肉相關(guān)產(chǎn)品仿佛已經(jīng)成為了新的“政治正確”,。當(dāng)然,，植物肉還是新興品類(lèi)，口味仍然需要提升,，具體需求量以及這需求是否穩(wěn)定還需要市場(chǎng)的檢驗(yàn)和長(zhǎng)期觀(guān)察,。
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作為消費(fèi)者，我很早就接觸過(guò)植物肉，我每次吃植物肉既是出于好奇,，也是出于環(huán)保理念,，雖然感覺(jué)不像真肉那樣可口，但總感覺(jué)自己悄悄地就為世界環(huán)保出了一份力,。