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????Foundu說自己記憶最深的一次美酒經歷是在去年在巴黎時夜遇香榭麗舍“犀利爺”?！叭ツ甑哪程焱砩显诎屠柘汩葵惿岽蟮郎弦患也蛷d用餐,，差不多快結束時，主角出場了——一位頭發(fā)蓬垢,，穿著皮衣的老大爺走入視線,。在巴黎有流浪者不稀奇,，但這位老人家下面的‘一系列動作’引起我的興趣。只見他來到已打烊的品牌時裝店的明亮櫥窗前,，先往前擺放上件破衣服,，上面丟上幾枚硬幣零錢，然后就坐在櫥窗下的臺階上,。接著,不知道從身邊哪個袋子里掏出兩瓶酒來,。遠處看，有瓶像是來自勃艮第的酒,，我頓時興奮了一下,。眼見他不緊不慢的拿出把酒刀，非常專業(yè)熟練的打開其中的一瓶酒,，先放在一邊（應該是醒酒）,，隨后非常酷的拿起另一瓶（小半瓶）對著嘴巴喝起來,?？粗@位老人家如此‘享受’，我實在按捺不住,，拉著懂法語的朋友湊上前與他搭訕攀談起來,。雖然沒有中國‘犀利哥’的英俊和憂郁，但這位‘犀利爺’還算和藹大方,，醉眼迷離之間告訴我們他曾做過印刷工人,、貿易秘書等行當。當我近觀才發(fā)現,，這位法國‘犀利爺’也乃潮人,，很朋克，很混搭,。他介紹到自己戴滿脖子,、手腕手指上的飾物樣樣皆有來歷，而剛打開的那瓶酒是他剛從一家阿拉伯小商店里花4歐元買來的,，來自隆河地區(qū)的酒,，而他一天最少要喝兩瓶?？磥?，‘犀利爺’的消費也不低，更懂得挑性價比的酒,?！麪敗刻於荚谙汩葵惿徇@一帶活動‘練攤’，突然他非常慷慨的邀請我們,，如果愿意,，可以去他家做客。他也問我們來自哪里,，當知道我們是中國人時,，說喜歡中國文化中國人……我們也給了些酒、甜品和一些零錢,，‘犀利爺’笑納了,。我想這些錢明天也許會變成另兩瓶酒吧，這情形,，不禁使得我更加見識和佩服到這個葡萄酒已經滲透到血液的國家,，果然是名不虛傳。難怪巴黎人會說,，無論是貧窮與富貴,；無論戰(zhàn)爭與和平年代；無論是在辦公室,、咖啡館,，還是在家里；無論是獨處與聚會,，在任何時候,，任何環(huán)境和場合下他們都在喝葡萄酒?！?Foundu是國際葡萄酒作家協會（F.I.J.E.V.）的成員,，由于工作關系幾乎天天與酒打交道。

????如果說音樂是世界通行的聽覺語言,，那美酒一定是味覺語言,，在特定的時刻扮演著重要的角色，或給人喜悅,，或陪伴解憂,，或給予感悟……

????在法國安茹－索米爾－都蘭地區(qū)，有座著名的德奧茲城堡 (Chaeau des Vaults),，及其所屬的克洛賽酒莊 (Domaine du Closel)。這里正位于盧瓦爾河谷被收錄為世界文化保護遺產的中心地帶,，早在 1495年時就已聲名遠播,。如今繼承和管理著城堡的是蓬布陽子爵夫人，一位頗具貴族氣的老太太,。子爵夫人說品酒需要“用心”,，沒有一定的閱歷，只能品出酒的好壞，很難體會更深層的精髓,。讓她最難忘的一次美酒記憶是在一個生日派對上,，喝了一瓶1977年的與壽星同齡的Amarone?！熬茢[在桌面上,，莊重的瓶身、典雅的酒標,，如一位帶著貴族氣質的女人,，有著巨大的氣場，不動聲色地誘惑著每一位飲家,。我自告奮勇去開瓶,，如一位去相親的男人一樣帶著緊張不安又充滿期待的心情。一位33歲的女人還是花樣年華,，但一般情況來說,，一瓶33歲的葡萄酒已經屬于‘超級老嫗’了，我擔心喝完后會產生‘擁有不如懷念’的感覺,。微帶磚紅的酒色清冽中透著滄桑,，單寧和酒精被馴化得很平和，香氣低調內斂,，緩緩散發(fā),，入口醇和豐厚，有櫻桃,、干果,、煙草和茶葉的味道，收尾很干凈,，不霸道不拖沓,，溫婉順滑，別有風情,。30多年的歲月淬煉出一瓶瓊漿,，在喉舌中流淌，細細體味,，百感交集,。這只酒年輕時的個性一定是棱角分明、張揚激越,，也只有歲月才能斂去鋒芒,，令其精華沉淀，賦予從容,、優(yōu)雅而大氣的風情,。女人需要歷練和內涵,，同樣的，葡萄酒需要厚重的酒體和緊密的結構,。不是每個女人都能優(yōu)雅地老去,，也不是每瓶酒都能在存放多年后還能散發(fā)魅力?！?/p>

????當然,，從品酒的角度而言分析通曉美酒的精髓非一日之功，多喝多嘗試絕對是條真理,。如果你品嘗過數千支美酒,，無論是對于知識方面還口感上的辨別，多少自有心得,，也能算得半個“專家”了,。

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美酒薈萃

????品酒需要“用心”，沒有一定的閱歷,，

????只能品出酒的好壞,，很難體會更深層的精髓

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