《財富》（中文版）-- 牛排餐館一向被視為重要的經(jīng)濟指標,。年景好時,，金融家們一邊吃著價格不菲的大餐一邊談生意,。如果年景不好，那就叫外賣,。

因此,，如果美國人的酒肉性—即美國人對肉食和酒精的胃口—在增長，這可是好消息啊,。根據(jù)餐飲業(yè)咨詢機構(gòu)Technomic的調(diào)查,，過去三年里，牛排餐館的銷售額年均增長了6.5%,。增幅與經(jīng)濟危機前持平,，但是遠遠超過了綜合性餐館3.6%的增長率。

不過,，當下的美國牛排餐館與經(jīng)濟危機之前不可同日而語,，菜單上不光是價格昂貴的菲力牛排套餐，滿滿當當?shù)倪€列有各式漢堡包,、墨西哥卷餅,、色拉和海鮮。連鎖餐廳澳拜克牛排館（Outback Steakhouse）在各地的分店有71%如今中午也營業(yè)了,。就連豪華的巴西連鎖牛排餐館Fogo de Ch?o 最近也開始試銷一種價格較低的周日午餐,。“牛排餐館都在推銷價格為7 美元到9 美元的漢堡與炸薯條,?！笔袌稣{(diào)研公司NPD 的餐飲行業(yè)分析師邦尼e 里格斯（Bonnie Riggs）說。“這個價格點不算太差,?！?/span>

隨著該行業(yè)生意見好，這些年來有三家牛排餐廳掛牌上市,，但是其中的大多數(shù)行情不及大市,，原因是牛肉價格高企不下，以及來自于遍及全行業(yè)的快餐—休閑連鎖餐館的競爭,。Fogo de Ch的老板拉里·約翰遜（Larry Johnson）說自己并不擔心,，盡管他的公司的股價自從2015年6月上市首發(fā)以來下跌了26%?；久婧軓?，他說：“因為美國人愛吃牛排?！保ㄘ敻恢形木W(wǎng)）

譯者：王恩冕