我們在一生中總會(huì)或多或少地出席一些重要宴席及會(huì)務(wù),，可以肯定的是：沒人希望出丑,。可是,，告訴我,，如果一連將十幾把大大小小的餐刀、叉子和湯匙列在你面前的餐桌上,，你能準(zhǔn)確說出它們各自的用途和用法嗎,？如果再加上4、5只個(gè)頭,、體型相差不多的高腳杯呢,？

禮儀不是一種刁難，適當(dāng)?shù)木惺谷司?，也令彼此間的社交更愉悅,、自然?？峙潞芏鄷r(shí)候,，它都比一襲盛裝更能稱得你的尊貴。南?！っ浊袪枺∟ancy R. Mitchell）是一位擁有二十余年資歷的禮儀顧問,，她發(fā)表于YouTube的餐桌禮儀講座獲得了數(shù)十萬次的點(diǎn)擊。摒除一些老生常談的內(nèi)容，接下來,，我將結(jié)合米切爾的建議向你完整展現(xiàn)一場西式常規(guī)宴席的禮儀事項(xiàng),，并結(jié)合傳統(tǒng)中餐禮儀向你介紹筷子的使用禁忌。這份指南雖然不能面面俱到,，但至少有助你在未來的重大場合中免于慌亂,，舉止周到。

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1. 簽到入席

? 很榮幸~ 你收到了邀約,。務(wù)必仔細(xì)查看邀請函,，除常規(guī)項(xiàng)外，你應(yīng)當(dāng)注意信函是否只署了你一個(gè)人的名字,。專屬邀約下,，攜同友人前往是非常無理的行為。不要讓設(shè)宴主人去猜你到底是否會(huì)赴宴,，你須要在收到邀請函后及時(shí)給出明確答復(fù),。若存在忌口、過敏史等私人問題請同時(shí)告知,。

? 進(jìn)入宴會(huì)廳前自覺在簽到桌簽到,。若需佩戴名牌，將它配搭在右肩下端,。根據(jù)座位號(hào)就位后,，待同桌人數(shù)夠半再行就坐，并將隨身的包裹,、手機(jī)等放置到座位下,，切勿隨意調(diào)換席次牌！如果你是位紳士,，就請幫你身邊的女士拉開座椅（通常為先右后左）,。

? 盡量不要在餐桌用藥，這會(huì)引起周圍人的不適,。更不要與人分享自己盤中的食物或向他人索要,。如果你是位愛美的女士，也請不要在進(jìn)食后立刻補(bǔ)充口紅,。

2. 餐具的擺放&使用

接下來，我將用一張圖來向你講解面前餐桌上復(fù)雜的餐具擺放：

圍繞餐碟，叉具置于左手邊,，刀具及湯匙由里及向外置于右側(cè),，甜品具則置于上端。通常情況下,，最靠近餐碟的是主餐刀叉,，其次是沙拉刀叉或魚肉刀叉,。受具體菜目種類及菜品上桌次序的設(shè)置差異的影響，不同宴席的餐具布置會(huì)略有差異,，但其使用次序基本遵循由外圍至內(nèi)圍的規(guī)律,。記住，經(jīng)使用的餐具不能再擺回桌面,，要放置在盤子上,；此外，侍者的服務(wù)規(guī)律是從左側(cè)上菜,，右側(cè)撤盤以及斟酒,。

餐巾

將餐巾打開并對折，平鋪于雙腿,，不要將它塞進(jìn)衣領(lǐng),，并且這一切動(dòng)作要在桌子下方完成。它可以用來擦嘴,，也僅限于此,，不能用來擦臉或是餐具......此外，當(dāng)餐畢離席,，它也應(yīng)當(dāng)被適當(dāng)折疊置于餐碟左側(cè),。

餐刀

右手持刀，食指按壓在刀柄與刀刃的連接位置,。區(qū)別于普通刀具,，用來切割魚肉的刀尖位置會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)弧形凹面刀口（如序號(hào)圖中的15號(hào)刀），在使用它時(shí),，要像拿鉛筆一樣,，用弧形刀口慢慢移除魚鱗、魚刺等雜物,，并將它們推至餐碟的邊緣,。

酒杯

舉杯時(shí)最好拿在杯柄位置，就拿紅酒來說,，如果你用手握住杯體就會(huì)改變酒水的溫度,，影響口感。如果你不想要其中某一種飲品,，也不要擅自將杯口倒扣,，你只需等侍者走上前時(shí)，將手輕懸于杯子上方說：“謝謝,，我想我不需要它,。”

餐具“暗語” & 美式與歐式的餐具使用差異

進(jìn)餐中：

美式：切割一次后將餐刀平放于餐碟的上方邊緣位置，然后將叉子換至右手叉起食物進(jìn)食,，這一步驟要重復(fù)很多很多次,；

歐式：切割一次后不需要放下餐刀，隨即用左手中的叉子將食物遞入口中,，整個(gè)過程中手肘要貼近身體,。

離席：

美式：（如上圖）若為暫時(shí)離席，將刀與叉之間留有間隔,，放置在餐碟靠右側(cè),；若為餐畢離席，則將二者并列放置,，尖部朝10:00方向,。叉子的凹面保持朝上；

歐式：（如上圖）若為暫時(shí)離席,，將刀叉交叉放于餐碟中,；若為餐畢離席，則同美式一樣放置,，唯一的不同之處在于,，叉子的凹面保持向下。

3.部分食物的食用方式

面包

面包有時(shí)會(huì)被放置在主餐碟左上方的小盤子里,，也有時(shí)會(huì)被盛在筐子里,。在你品嘗它的時(shí)候，最好的做法是一次掰下一點(diǎn)兒,，用黃油餐刀挖一塊黃油涂勻（若黃油是公用的,，則可用潔凈的餐刀取一部分放在盤緣的右上角備用）。

湯

與中餐習(xí)慣相反,，西式湯品需用湯匙由身體一側(cè)向12:00方向舀起,，并在碗邊緣輕刮勺底。如果是不帶底盤的盤裝湯,，可以在喝完后將勺子留在里面,，由侍者一起撤掉；如果是連帶底盤的碗裝湯,，喝完后應(yīng)將勺子取出置于其底盤的右側(cè),。此外，品湯過程中請盡量坐直,，不要趴在桌子上,。

面類

對于較長的面條，你最好用叉子的邊緣將其適當(dāng)斬?cái)?，然后每次輕輕卷起2-3根送進(jìn)嘴里。如果你想讓叉子的尖端叉上更多食物，比如一些咖喱醬或是青菜,，你可以用餐刀將它們推過來叉在頂端,。

甜品、咖啡和茶

咖啡或茶通常會(huì)伴著甜品最后奉上,。你可以選擇只用叉子（或勺子）來吃甜品,，吃完后將它擺在盤子右側(cè)。若餐點(diǎn)是盛裝在細(xì)長的高腳容器里,，請用一只手扶穩(wěn)底座,。如果你喜歡咖啡，請注意在攪拌中不要碰到杯壁,，攪拌后將勺子拿出放在小托盤里,；如果你喜歡茶，取出泡在杯里的茶包時(shí)請不要用勺子柄一圈圈的將茶包線纏繞起來,，應(yīng)該用勺子盛出,，放在小托盤的邊緣。

調(diào)味品

無論如何,，請你在嘗過味道以后,，再?zèng)Q定是否添加作料。且不管是調(diào)料還是任何其他全桌公用的食材,，如果它距離你較近,，則應(yīng)主動(dòng)傳遞，方向?yàn)槟鏁r(shí)針,。呈遞過程中不要放在對方手里,，應(yīng)放穩(wěn)在桌面上。對于沒有配置公用小勺的鹽碗,，則可以用潔凈的餐刀盛出一些撒下,。如果需要檸檬調(diào)味，你可以用叉子將檸檬片叉起,，果肉朝下,，再用另一只手?jǐn)D出果汁。

*4. 中式 · 筷子禮儀

作為中國的古老發(fā)明，筷子已經(jīng)成為一項(xiàng)傳統(tǒng),，它可以的替代全部的刀和叉,。

筷子的幾點(diǎn)使用禁忌：

1. 用筷子互相敲打，或敲擊碗盞茶杯,；

2. 將筷子隨手扔擲在桌上,；

3. 一橫一豎的交叉擺放,，或是一頭大、一頭小的顛倒擺放,；

4. 把筷子叉在飯碗里,；

5. 用筷子在空中胡亂揮舞，來回游弋,，或在菜品中亂翻,。

5 . 祝酒

在祝酒環(huán)節(jié)，部分國家是允許咖啡,、水等代替酒的,；但也有部分認(rèn)為，喝不含有酒精的飲品是不敬的,。所以請?jiān)诟把缜白鲂┕φn,。須要提醒的是，在這個(gè)過程中,，被敬酒的一方可以拿著酒杯,，但不應(yīng)喝酒。

除了一個(gè)環(huán)節(jié),，那就是在宴會(huì)尾聲——請別忘了向宴席主人致謝,。

Cheers！

編輯：思思