庫迪咖啡能靠便捷店彎道超車嗎？
杜曉蕾
2024-07-31
庫迪咖啡（COTTI COFFEE）在7月23日舉行的半年工作會上披露了一項野心勃勃的擴張計劃：今年下半年計劃開設(shè)8000家便捷店,，并設(shè)定了未來三年內(nèi)布局5萬家便捷店的長遠(yuǎn)目標(biāo),。這一戰(zhàn)略的實施，無疑將進一步攪動中國咖啡市場的競爭格局,。
今年5月,，庫迪咖啡就宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 這是一種新型的零售業(yè)態(tài)模式,，核心特點在于“便捷性”,。 相比傳統(tǒng)的大型咖啡店或標(biāo)準(zhǔn)店型，便捷店顯著減少了所需的物理空間,，裝修和運營的成本也隨之降低,，而且店鋪能夠輕松融入各種商業(yè)環(huán)境，包括便利店內(nèi)部,、連鎖餐廳的空閑角落,、交通樞紐的等待區(qū)以及烘焙店的補充區(qū)域等。
對于資金有限且希望快速進入市場的投資者來說,，這種模式降低了創(chuàng)業(yè)門檻,，更容易達到盈虧平衡點,。對于消費者來說，隨著生活節(jié)奏的加快,，對便捷,、快速服務(wù)的需求日益增長，庫迪的便捷店模式正好滿足了這一需求,，提供即買即走的體驗,。通過大量開設(shè)便捷店，庫迪咖啡迅希望讓消費者在“百米之內(nèi)”就能找到庫迪咖啡,，吸引那些更看重時間效率的客戶群體,。
在咖啡及茶飲市場日益飽和的背景下，傳統(tǒng)咖啡店面臨來自各方面的競爭壓力,。庫迪希望通過開設(shè)便捷店的方式,，在保持品牌形象的同時，以更低的成本實現(xiàn)快速擴張,。
與標(biāo)準(zhǔn)店先尋找店面再進行整體裝修不同,，庫迪咖啡需要對便捷店的店型進行不同場景的定制化設(shè)計。由于便捷店是在現(xiàn)有的區(qū)域里找到一塊空白區(qū)域,，這導(dǎo)致不同的便捷店具有不同的物理環(huán)境,。便捷店目前能夠支持的最小的柜臺為1.5米*0.75米的規(guī)格。
面對當(dāng)前市場的格局,，庫迪咖啡依然選擇激進的增長模式,，其實是在賭咖啡品質(zhì)的提升和消費者對品牌忠誠度的提升能夠抵消因快速擴張帶來的潛在風(fēng)險。
快速擴張策略確實為庫迪咖啡帶來了市場份額的提升,。截至目前,，庫迪業(yè)務(wù)覆蓋全球28個國家和地區(qū)，門店數(shù)量7500余家,，位居全球第四,。
但在快速擴張的同時，如何在選址,、供應(yīng)鏈,、人員培訓(xùn)等方面做好充分準(zhǔn)備，確保每家店鋪都能順利開業(yè)并保持正常的運營狀態(tài),，是庫迪咖啡需要面對的問題,。
以蜜雪冰城為例，在快速擴張過程中,，蜜雪冰城采取了多種加盟方式來支持其業(yè)務(wù)的增長,。這種模式有助于品牌快速擴大品牌覆蓋面，同時保持一定的市場控制。而庫迪咖啡選擇了更為激進的道路,，通過大規(guī)模的市場攻勢和快速布局直營門店搶占市場份額,。
2022年底，庫迪咖啡為了迅速增強實力,，向其對手瑞幸的員工伸出橄欖枝,，以高薪大量吸納瑞幸的各類人才。從高層管理人員如區(qū)域經(jīng)理,，到負(fù)責(zé)日常運營的店長，再到支撐整個運營體系的倉庫和物流管理團隊,，甚至是負(fù)責(zé)最后一公里配送的送貨司機,，庫迪都試圖從瑞幸 “搬移”。這種策略讓庫迪在短時間內(nèi)迅速構(gòu)建起了一支經(jīng)驗豐富,、能力出眾的團隊,，進而推動了其品牌服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力的持續(xù)提升。
甚至庫迪的快速擴張,，或許也有瑞幸的一份“功勞”,。據(jù)36氪近期的報道，曾經(jīng)有庫迪咖啡的招商人員說一年能開出80家?guī)斓峡Х?，?shù)據(jù)聽起來駭人,，談及原因，對方卻相當(dāng)直白：“不是我有多厲害,，而是有現(xiàn)成的（瑞幸）招商資料可以用,，光靠地推肯定慢，一個月一家就不錯了,?！?/p>
目前來看，瑞幸很難再回到它毛利率高達40%的好日子,。庫迪之外,，蜜雪冰城也正在推廣“6塊6”的“幸運咖啡”。過于豐厚的利潤難免會引來更激烈的廝殺,，在一個微利時代,，沒有人會允許一樁低門檻的生意獨自悶聲發(fā)財。（財富中文網(wǎng)）
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