上海知名飲品店深陷困境,，何去何從,？
杜曉蕾
2024-08-23
近日，在上海起步并已向全國市場發(fā)展十年的現制酸奶飲品品牌茉酸奶疑似陷入關店潮,。筆者在上海調查發(fā)現,，茉酸奶的多家門店在系統(tǒng)上顯示“已休息”。同時據多家媒體報道,，記者實地走訪后確認,，很多“已休息”的門店實際上已經關閉。
值得注意的是,，這些關閉的門店所處的地段都是上海的核心商圈,，客流量本應相當可觀。然而,，筆者走訪時茉酸奶的店員卻表示,，茉酸奶在上海經營情況沒有以前好，有些門店甚至在開業(yè)不到一年的時間內就宣告關閉,。
2014年在上海臨港起步的茉酸奶,，招牌產品為“原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔”，年銷量一度超1500萬杯,，截至2023年其全國展店數量已突破1000家,。從主打牛油果酸奶到榴蓮奶昔，其拒絕添加,、堅持有機的純粹感贏得了很多消費者,。
但面對市場變化，茉酸奶或因策略調整不足,，導致近期多家門店關閉,，品牌發(fā)展陷入困境。月售表現也進一步驗證了其市場的困境。以外賣平臺數據為例,，上海黃浦,、靜安、虹口,、楊浦四區(qū)的多家門店月售均未超過2000單,，過半門店月售在1000單及以下。與競爭對手相比,，茉酸奶的銷售數據更是顯得黯淡無光,。在五角場板塊，茉酸奶的月售僅600多單,，而同一板塊內的5家霸王茶姬門店的月售總和卻超過1.9萬單,，店均3800多單。這一對比無疑揭示了茉酸奶在市場中的尷尬地位,。
同時,，在筆者走訪過程中，有消費者直言,，茉酸奶的價格太高,，團單較少，這也限制了其在校園等團購市場的拓展,。相比之下,，競爭對手如古茗、滬上阿姨等品牌,，通過更加親民的價格和多元化的選址策略,，成功吸引了更多消費者。
低價位奶茶店,，如蜜雪冰城等,，通過親民的價格和大規(guī)模的市場布局，迅速占領了奶茶市場的中低端份額,。這些店鋪的產品價格普遍在個位數至十幾元之間,，滿足了大量對價格敏感的消費者的需求。
相比之下,，茉酸奶的飲品價格大多在20元至30元之間,，這無疑將其定位在了奶茶市場的高端領域。然而,，茉酸奶的高價位并未帶來與預期相符的市場反響。盡管茉酸奶強調其產品的獨特配方,、高品質原料以及健康屬性,，但高昂的價格仍然讓許多消費者望而卻步。
與部分高價位競爭對手相比，茉酸奶同樣面臨著獨特的挑戰(zhàn),。茉酸奶曾以高品質和獨特口感為核心競爭力,，但高價位策略限制了其市場滲透率，尤其是在消費降級趨勢明顯的當下,。而茉酸奶在保持品質與價格之間似乎未能找到最佳平衡點,，從而加劇了其市場困境。
與此同時,，其競爭對手可能通過更廣泛的營銷策略,、產品線拓展或價格調整來適應市場變化。例如,，同樣主打高端市場的Blueglass酸奶,，雖然價格也不菲，但其憑借與lululemon等時尚品牌的合作,，成功打造了一種時尚運動的生活方式,，從而吸引了大量追求品質生活的消費者。
除了以上市場挑戰(zhàn),，茉酸奶今年還接連曝出食品質量問題,。
今年5月，媒體曝出北京多家茉酸奶門店存在使用過保質期原料,、更換有效期標簽,、偷工減料等問題。這些問題無疑進一步加劇了消費者對品牌的信任危機,。在食品安全問題頻發(fā)的當下,，消費者對品牌的容忍度越來越低，任何一次食品質量問題都可能成為品牌發(fā)展的轉折點,。
盡管消費疲軟的大環(huán)境有一定影響,，但茉酸奶所面臨的困境并非偶然。面對高價策略帶來的市場挑戰(zhàn)和食品質量問題的信任危機,，以及日益增長的性價比需求,，茉酸奶需要重新審視其市場定位和價格策略，以確保在激烈的市場競爭中立足,。否則,，這一品牌可能會繼續(xù)面臨關店的困境。（財富中文網）
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