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上海知名飲品店深陷困境,何去何從,?

杜曉蕾
2024-08-23

接連關(guān)店背后,,高價飲品與現(xiàn)下市場逆行

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近日,在上海起步并已向全國市場發(fā)展十年的現(xiàn)制酸奶飲品品牌茉酸奶疑似陷入關(guān)店潮,。筆者在上海調(diào)查發(fā)現(xiàn),,茉酸奶的多家門店在系統(tǒng)上顯示“已休息”。同時據(jù)多家媒體報道,,記者實地走訪后確認(rèn),,很多“已休息”的門店實際上已經(jīng)關(guān)閉。

值得注意的是,,這些關(guān)閉的門店所處的地段都是上海的核心商圈,,客流量本應(yīng)相當(dāng)可觀。然而,,筆者走訪時茉酸奶的店員卻表示,,茉酸奶在上海經(jīng)營情況沒有以前好,有些門店甚至在開業(yè)不到一年的時間內(nèi)就宣告關(guān)閉,。

2014年在上海臨港起步的茉酸奶,,招牌產(chǎn)品為“原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔”,年銷量一度超1500萬杯,,截至2023年其全國展店數(shù)量已突破1000家,。從主打牛油果酸奶到榴蓮奶昔,其拒絕添加,、堅持有機(jī)的純粹感贏得了很多消費者,。

但面對市場變化,,茉酸奶或因策略調(diào)整不足,導(dǎo)致近期多家門店關(guān)閉,,品牌發(fā)展陷入困境,。月售表現(xiàn)也進(jìn)一步驗證了其市場的困境。以外賣平臺數(shù)據(jù)為例,,上海黃浦,、靜安、虹口,、楊浦四區(qū)的多家門店月售均未超過2000單,,過半門店月售在1000單及以下。與競爭對手相比,,茉酸奶的銷售數(shù)據(jù)更是顯得黯淡無光,。在五角場板塊,茉酸奶的月售僅600多單,,而同一板塊內(nèi)的5家霸王茶姬門店的月售總和卻超過1.9萬單,,店均3800多單。這一對比無疑揭示了茉酸奶在市場中的尷尬地位,。

同時,,在筆者走訪過程中,有消費者直言,,茉酸奶的價格太高,,團(tuán)單較少,這也限制了其在校園等團(tuán)購市場的拓展,。相比之下,,競爭對手如古茗、滬上阿姨等品牌,,通過更加親民的價格和多元化的選址策略,,成功吸引了更多消費者。

低價位奶茶店,,如蜜雪冰城等,,通過親民的價格和大規(guī)模的市場布局,迅速占領(lǐng)了奶茶市場的中低端份額,。這些店鋪的產(chǎn)品價格普遍在個位數(shù)至十幾元之間,,滿足了大量對價格敏感的消費者的需求。

相比之下,,茉酸奶的飲品價格大多在20元至30元之間,,這無疑將其定位在了奶茶市場的高端領(lǐng)域。然而,,茉酸奶的高價位并未帶來與預(yù)期相符的市場反響,。盡管茉酸奶強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品的獨特配方,、高品質(zhì)原料以及健康屬性,但高昂的價格仍然讓許多消費者望而卻步,。

與部分高價位競爭對手相比,,茉酸奶同樣面臨著獨特的挑戰(zhàn)。茉酸奶曾以高品質(zhì)和獨特口感為核心競爭力,,但高價位策略限制了其市場滲透率,,尤其是在消費降級趨勢明顯的當(dāng)下。而茉酸奶在保持品質(zhì)與價格之間似乎未能找到最佳平衡點,,從而加劇了其市場困境,。

與此同時,其競爭對手可能通過更廣泛的營銷策略,、產(chǎn)品線拓展或價格調(diào)整來適應(yīng)市場變化,。例如,同樣主打高端市場的Blueglass酸奶,,雖然價格也不菲,但其憑借與lululemon等時尚品牌的合作,,成功打造了一種時尚運動的生活方式,,從而吸引了大量追求品質(zhì)生活的消費者。

除了以上市場挑戰(zhàn),,茉酸奶今年還接連曝出食品質(zhì)量問題,。

今年5月,媒體曝出北京多家茉酸奶門店存在使用過保質(zhì)期原料,、更換有效期標(biāo)簽,、偷工減料等問題。這些問題無疑進(jìn)一步加劇了消費者對品牌的信任危機(jī),。在食品安全問題頻發(fā)的當(dāng)下,,消費者對品牌的容忍度越來越低,任何一次食品質(zhì)量問題都可能成為品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)折點,。

盡管消費疲軟的大環(huán)境有一定影響,,但茉酸奶所面臨的困境并非偶然。面對高價策略帶來的市場挑戰(zhàn)和食品質(zhì)量問題的信任危機(jī),,以及日益增長的性價比需求,,茉酸奶需要重新審視其市場定位和價格策略,以確保在激烈的市場競爭中立足,。否則,,這一品牌可能會繼續(xù)面臨關(guān)店的困境。(財富中文網(wǎng))

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