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即時零售的戰(zhàn)火從線上蔓延到了線下,。高度競爭下,，面對外賣這項做了十余年的生意，對企業(yè)而言,，只是搭建平臺,、制定規(guī)則已然不夠，他們開始探索線下基建投入,，以及更多商業(yè)模式,。

7月，美團(tuán)宣布正式推出“浣熊食堂”,。自去年12月末落地試水后,，浣熊食堂已在北京開設(shè)9家門店，杭州開設(shè)1家門店,，目前已有包括全聚德,、老鄉(xiāng)雞、德克士,、云海肴等百余家品牌餐飲加入,。

按照美團(tuán)的計劃，未來三年,，將在全國各地投資建設(shè)1200家浣熊食堂,。其運(yùn)營模式類似于外賣集合店——在同一空間設(shè)置多個檔口,，吸引商家入駐。門店不支持堂食,。消費(fèi)者可在美團(tuán)外賣平臺或小程序上實現(xiàn)跨店點(diǎn)餐,，支持同一訂單同時購買多個商家的餐品，只需付一筆配送費(fèi),，由騎手一次性完成配送,。

美團(tuán)承諾稱，絕不自營開店,，將流量,、品牌和數(shù)據(jù)都留給商家。在招商方面,，浣熊食堂并不局限于品牌餐飲,，而是向所有類型的餐飲商家開放。入駐條件是要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，按照透明開放原則進(jìn)行運(yùn)營和改造,。

美團(tuán)表示要做到“從源頭到餐桌，可視可追溯”——消費(fèi)者可以通過“食安日記”功能,，查看每一家店鋪的運(yùn)營動作,、進(jìn)貨記錄，也可觀看廚房直播,，追溯食材采購報告和產(chǎn)地信息,。

相比搭建線上平臺，浣熊食堂顯然是一項重資產(chǎn)投入,。在為商家提供“拎包入駐”的條件背后,，美團(tuán)需負(fù)責(zé)線下基礎(chǔ)設(shè)施,、日常操作標(biāo)準(zhǔn),、數(shù)字化運(yùn)營的搭建。鑒于其開店數(shù)量目標(biāo),，這將是一筆不小的投入,。

美團(tuán)斥巨資落地浣熊食堂，除了展示外賣衛(wèi)生情況,，提供更便捷的點(diǎn)餐體驗,，以拉攏更多訂單外，還有一個關(guān)鍵布局在其中——帶動供應(yīng)鏈業(yè)務(wù),。

美團(tuán)表示,，“根據(jù)商家需要，美團(tuán)還將提供完整的食材供應(yīng)鏈服務(wù),，商家可通過‘快驢進(jìn)貨’與正大,、圣農(nóng),、益海嘉里等超過200多個品牌食材供應(yīng)商建立源頭直采鏈路?！?/p>

快驢進(jìn)貨是美團(tuán)旗下全品類的餐飲供應(yīng)鏈平臺,。除了那些有固定供應(yīng)商的連鎖品牌，其他小型商家很可能會選擇快驢進(jìn)貨,，以達(dá)到浣熊食堂全程可追溯的入駐要求,。

這步關(guān)于供應(yīng)鏈的布局，與劉強(qiáng)東今年618時所做的分享內(nèi)容有所重合,。

劉強(qiáng)東表示,，京東并不是一個所謂多元化的公司，雖然旗下有諸多業(yè)務(wù),，但都是服務(wù)于供應(yīng)鏈,。談及外賣之爭，他說,，京東與美團(tuán)的外賣之爭,，背后邏輯在于生鮮供應(yīng)鏈——“這才是我真正想要的，前端賣飯菜永遠(yuǎn)不賺錢,，我靠供應(yīng)鏈賺錢就可以了”,。

在這次分享中，劉強(qiáng)東首次對外確認(rèn)進(jìn)軍酒旅行業(yè),。京東表示“希望通過新通路的方式為酒店行業(yè)提供供應(yīng)鏈服務(wù),，優(yōu)化供應(yīng)鏈成本?！边@步動作意味著它將與美團(tuán)展開更深度的競爭,。

在他做完分享的第二天，京東旗下首個餐飲實體基礎(chǔ)設(shè)施品牌,，七鮮美食MALL的首店在哈爾濱正式開業(yè),。店內(nèi)商家全部接入京東外賣，品質(zhì)堂食和后廚直播達(dá)標(biāo)的商家會自動同步京東外賣對應(yīng)標(biāo)識,。

而京東想做的不止于此,。劉強(qiáng)東說，“京東外賣很快就會出來一個跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式”,。關(guān)于該商業(yè)模式的大方向,，或許能從他的發(fā)言中猜測一二。他說“期待這種商業(yè)模式能夠真正徹底解決食品安全問題,，而且能讓消費(fèi)者買到高性價比又安全的食品,、食物?！?/p>

按照劉強(qiáng)東給出的時間表,，這個懸念將于本月揭曉,。他說，當(dāng)任何平臺都沒有能力要求餐飲店二選一時,，最后比拼的還是——“誰的成本好,、價格低、服務(wù)品質(zhì)好”,。

如此來看,，這場商戰(zhàn)遠(yuǎn)不止于價格戰(zhàn)，而是關(guān)乎商業(yè)模式創(chuàng)新,，以及更長鏈路的探索和優(yōu)化,。

面對來自對手的擠壓，美團(tuán)也在嘗試更多布局,。

7月4日,，消息稱，美團(tuán)旗下硬折扣超市項目正式命名為“快樂猴”,，將于今年8月正式開店,。商業(yè)模式對標(biāo)盒馬NB，主打硬折扣,。硬折扣模式背后同樣需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈提供支持,。盒馬背后的阿里也是即時零售大戰(zhàn)的關(guān)鍵選手，盒馬NB今年正在加速擴(kuò)張,，跑馬圈地,。

與此同時，美團(tuán)正在補(bǔ)足一直以來所缺失的功課,。7月1日,，美團(tuán)在廣東深圳、四川成都,、湖北武漢等七個城市正式實施騎手養(yǎng)老保險補(bǔ)貼計劃,，對月收入達(dá)到就業(yè)地繳費(fèi)基數(shù)下限，且近六個月中有三個月滿足條件的騎手,，美團(tuán)補(bǔ)貼50%的養(yǎng)老保險費(fèi)用,。同時,，該公司也正在廣泛推行騎手防疲勞的保障工作,。（財富中文網(wǎng)）