生鮮電商經(jīng)營(yíng)難在哪里
????2013年6月,,中糧我買網(wǎng)連發(fā)兩條長(zhǎng)微博,,統(tǒng)一以“你們?nèi)醣恕睘轭},直白的抨擊和質(zhì)疑了以京東商城為代表的各平臺(tái)電商能否在生鮮領(lǐng)域取得成功,。其實(shí)國(guó)內(nèi)的生鮮電商并非剛剛起步,,只是因?yàn)橐?guī)模的問題,一直沒有進(jìn)入電商的話題中心,。
????讓我們先回顧一下國(guó)內(nèi)生鮮電商發(fā)展的幾個(gè)里程碑事件,。2012年5月31日,順豐速運(yùn)旗下電商食品商城“順豐優(yōu)選”正式宣布上線,, 定位于中高端食品B2C,。6月,亞馬遜中國(guó)的食品分類中,,多出了一個(gè)新的品種——海鮮,,而提供者則是一家嶄露頭角的海鮮電商“鮮碼頭”——一個(gè)在傳統(tǒng)海鮮配送領(lǐng)域有著20年大酒店海鮮供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)的公司。6月13日,,淘寶生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道上線,。該頻道主要以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品交易為主,包括蔬菜水果,、肉禽蛋類和糧油副食,,提供貨源的也主要是1000多家企業(yè)性質(zhì)的正規(guī)農(nóng)場(chǎng)。7月15日晚,,京東商城劉強(qiáng)東在其微博挑起了一場(chǎng)“西紅柿門”的“京東愛情故事”的猜想后,,7月18日,京東商城官方即對(duì)外宣布京東商城正式推出生鮮食品頻道,,其中包含有蔬菜,、水果以及鮮肉等品類,而西紅柿也成為了主打產(chǎn)品,。
????時(shí)至今日,我買網(wǎng),、順風(fēng)優(yōu)選,、本來生活、沱沱公社,、正大天地,、上海易果都具有一定的實(shí)力,在其區(qū)域范圍內(nèi)有著忠實(shí)的會(huì)員群和團(tuán)購(gòu)大客戶,。但生鮮電商為何在近幾年電子商務(wù)發(fā)展的熱潮下沒有快速形成規(guī)模,?這個(gè)問題值得我們來探討和研究,。
????其實(shí)涉及到生鮮電商,其經(jīng)營(yíng)難度可能超出了很多人的想象:首先,,生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)者不是其它的電商平臺(tái),,而是與社區(qū)化本地化的菜市場(chǎng)、社區(qū)店和超市進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),。其次,,生鮮電商要對(duì)食品安全問題負(fù)責(zé),要進(jìn)行自己的全產(chǎn)業(yè)鏈管理,。因?yàn)樾枰袃?yōu)質(zhì)的商品,,必需有足夠的生態(tài)農(nóng)莊資源以確保商品質(zhì)量。而能量產(chǎn)又能確保質(zhì)量的生態(tài)農(nóng)莊少之又少,,所以就算加強(qiáng)管控,,也無法避免的會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)商以次充好的情況。另外,,生鮮電商需要精益化的管理能力,。眾所周知,生鮮電商的冷鏈成本至少是普通產(chǎn)品的一倍,,每一個(gè)生鮮產(chǎn)品背后都要求較高的專業(yè)化能力,,生鮮電商要做大,就需要達(dá)到一定的用戶規(guī)模,,而用戶需要的是平價(jià),、便利、安全,、穩(wěn)定,、豐富的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)。要有利潤(rùn),,必需進(jìn)行精益化管理,,一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)摳利潤(rùn)。
????這還不是最難的,,最難的是生鮮電商要能做到高周轉(zhuǎn),。周轉(zhuǎn)率低就會(huì)有大量的庫(kù)存,而生鮮的庫(kù)存只能扔掉,。所以高周轉(zhuǎn)需要運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)有非常強(qiáng)大的電商營(yíng)銷能力,,多渠道的出貨能力,快速的清倉(cāng)能力,。而這對(duì)于以京東為代表的重庫(kù)存運(yùn)作模式幾乎是不可能的,。
????那生鮮電商怎么做?個(gè)人觀點(diǎn)可以從三方面入手:
????·控制規(guī)模,,集中品類,,做出利潤(rùn),;
????生鮮電商無法規(guī)模化,,一規(guī)?;蜁?huì)有質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn),而有質(zhì)量問題對(duì)于生鮮電商是致命的,。生鮮電商要聚焦在自己擅長(zhǎng)的品類里,,做水果的去做海鮮,做海鮮的去做肉類,、做肉類的去做紅酒,,由于運(yùn)作條件完全不同,只能死的更慘,??刂埔?guī)模和集中品類的目的是為了做出利潤(rùn),所以生鮮電商不是像京東,、當(dāng)當(dāng),、凡客這樣的資本游戲,它注定是個(gè)小而美的項(xiàng)目,,而不可能是資本寵兒,。
????·社區(qū)化發(fā)展,區(qū)域化壯大,;
????前文所說的生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)者不是其它的電商平臺(tái),,而是社區(qū)化本地化的菜市場(chǎng)、社區(qū)店,、超市,,所以聚集資源,做好社區(qū)化的營(yíng)銷和服務(wù)是運(yùn)營(yíng)的重點(diǎn),。如何讓社區(qū)的普通居民覺得方便,,讓有中高收入的居民覺得超值,如何強(qiáng)化和突出有差異化的單品,,是贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵,。
????·O2O+移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng);
????O2O怎么做很多人都還沒有想清楚,,但如何做線上線下一體化運(yùn)營(yíng)的確生鮮電商最接地氣,。線上下單線下提貨,線下訂貨線上調(diào)貨,,再結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的LBS模式進(jìn)行社區(qū)營(yíng)銷和社區(qū)團(tuán)購(gòu),我們是否可以開拓出生鮮電商的另類運(yùn)營(yíng)模式,?
????很多業(yè)內(nèi)人士將生鮮電商視為下一個(gè)藍(lán)海,,因?yàn)橄M(fèi)者的需求在那里,。隨著消費(fèi)者的生活水平的提高,這種需求會(huì)呈幾何倍數(shù)上升,。但就連亞馬遜這樣的巨頭,,在生鮮領(lǐng)域的進(jìn)軍步伐也極為謹(jǐn)慎,經(jīng)過5年的試運(yùn)營(yíng)才將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展至兩個(gè)城市:西雅圖和洛杉磯,。國(guó)內(nèi)對(duì)生鮮市場(chǎng)躊躇滿志的電商們,,在游向這片藍(lán)海之前,真的準(zhǔn)備好了么,?
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