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食品中的學問
洋蔥三明治,，有人要嗎？食品價格屢創(chuàng)新高,，這給餐館和快餐連鎖機構帶來了不小的麻煩。大型連鎖機構,，如賽百味（Subway）,，比大多數企業(yè)受到的沖擊要小一些,。這主要源于它們擁有集體買方議價權，并且簽訂有長期合同,。正因為如此,，下圖中的冷盤套餐（Cold Cut Combo）——賽百味的“五美元大號三明治”（...
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食品中的學問
2010年2月至2011年2月間,，官方報告的批發(fā)價變化幅度。（圖片提供：Scanwiches.com）洋蔥三明治,，有人要嗎,？食品價格屢創(chuàng)新高,，這給餐館和快餐連鎖機構帶來了不小的麻煩,。大型連鎖機構,，如賽百味（Subway）,，比大多數企業(yè)受到的沖擊要小一些,。這主要源于它們擁有集體買方議價權,，并且簽訂有長...
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有致癌風險，FDA禁止在食品中添加“3號紅”
Getty Images上周三,，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）宣布，將在美國的食品供應中禁用一種名叫“3號紅”的色素,，原因是這種色素可能有致癌風險,。而在大約35年前,，美國已經禁止在化妝品中使用這種色素,。這種色素可以讓部分糖果,、蛋糕和酒浸櫻桃呈現出亮紅色,。近日，FDA批準了2022年由二十多位食品安...
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轉基因食品其實比有機食品更環(huán)保,？
在對抗全球變暖的戰(zhàn)役中,，關鍵一役正在農場上展開,。其獲勝之道在于：提高每英畝土地上玉米和大豆的產量,，同時大幅降低碳排放。作為為全世界提供食物的產業(yè),，農業(yè)產生的溫室氣體高達30%,，其中10%直接來自土壤本身,。與此同時,，主要農作物的價格在飆升,。因此,，我們也必須持續(xù)擴大生產,，讓人們買得起糧食,，讓耕地滿足全球...
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向食品巨頭宣戰(zhàn)
圖片：Adam Levey《財富》（中文版）-- 來做一個簡單的測試吧,。大聲說出下面的這些字眼：人工色素和香料,、殺蟲劑,、防腐劑,、高果糖谷物糖漿,、生長激素,、抗生素,、谷膠,、轉基因有機物,。如果以上有哪個字眼兒讓你心生警覺,，或是嘴里發(fā)酸,，或是輕蔑地撇了一下嘴,，那么,，你就成為了大食品公司需要花費數十億美元才能...
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中國還有安全的食品嗎,？
美國快餐曾經是中國食品丑聞中的一片凈土,，如今也成了不光彩的對象,。從本周早些時候開始,，北京、上海和中國其他地區(qū)的麥當勞餐廳（McDonald’s）只提供魚肉漢堡,。之前,，麥當勞和肯德基（KFC）母公司百勝餐飲集團（Yum! Brands）的供應商——總部位于伊利諾伊州的福喜集團（OSI）宣布,，將召回由上...
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讓垃圾食品不再“垃圾”
湯姆?布萊迪和吉賽爾?邦辰都是“奇異品牌”（Unreal Brands）的粉絲,，還有馬特?達蒙、約翰?勒珍德,，以及電子支付公司Square和社交網站Twitter兩家科技公司的創(chuàng)始人杰克?多西,。本周晚些時候，你自己也有機會親自體驗這些名人所關注的產品,。當你為孩子挑選的萬圣節(jié)戰(zhàn)利品,，或者挑選同事帶到辦...
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食品帝國的夢想
2010年5月1日上海世博會開幕的第一天，中糧集團（以下簡稱中糧）董事長寧高寧和總裁于旭波同時出現在位于世博園D片區(qū)的中糧食博匯餐廳,。他們此行的目的,，是為這家特別的世博餐廳（兼展廳）開業(yè)揭幕做宣傳。這是一幢由世博園區(qū)的保護建筑——中國第一家水上飛機誕生地的老飛機庫改造而成的餐廳,，內部裝修時尚而親近自...
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調制未來的食品
作者：David Stipp食品與藥品的革命性融合正在改變著食品及制藥業(yè),，并且可望有助于我們安享晚年。查爾斯?“查德”?霍利迪（Charles?“Chad”?Holliday）今年1月就任杜邦公司（Du?Pont）首席執(zhí)行官,。在此幾個月之前,，他就有過一樁大膽的舉動：杜邦公司出資?15?億美元，收購了...
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怎樣抵擋對垃圾食品的渴望
一項新研究證實了一件你可能已經知道的事情：我們很難抵御誘惑,，不去吃那些渴望的食物,。《美國科學院院報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）在本周一發(fā)表的研究報告中指出,，那些渴望垃圾食品的人愿為它們付出更多錢,，可見這種感受有多么強烈。在一項實...
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