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米其林的意義
周璦瑪 2013-04-27 02:00不久之前時值米其林紅色指南香港澳門版2013年發(fā)布，我有幸協(xié)助《名廚》雜志做了一期米其林餐廳的專題,。從那時候開始我便覺得,，總有一天，米其林的紅色指南也會在中國內(nèi)地落地生花,，畢竟“民以食為天”的中國,，餐飲是個好行當(dāng)。米其林,，這個在美食界赫赫有名的“車胎人”,，已經(jīng)在香港和澳門地區(qū)發(fā)布了五個年頭，影響力日...
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航空餐成本揭秘：南航餐食成本最低
精選 2024-04-04 03:00相比2019年,，三大航的航空餐食成本費用和占總營業(yè)成本的比例均在下降,，旅客人均航空餐食成本均有明顯減少。把過去一年餐食總成本按旅客人次均攤計算后,，三大航的人均航空餐食成本從低到高依次為南航18.05元,、國航24.02元、東航25.8元,。...
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米其林餐廳評級緣何風(fēng)光不再,？
Ian Mount 2014-12-20 12:00廚師朱利奧?比奧斯卡還記得那“壓死駱駝的最后一根稻草”,。2013年4月,，他到一家米其林星級餐廳吃生日大餐，那家餐廳侍應(yīng)用了大量形容詞詳細解釋一道很復(fù)雜的菜品所使用的原料（用比奧斯卡的話說是“唱菜名”）,。然后那名侍應(yīng)從口袋里掏出一個香水瓶,，完成了這道菜品的最后一道工序——噴點雪莉酒的香氣。比奧斯卡在西...
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2021飯局指南：從忘掉米其林開始
精選 2021-03-01 01:00穿越百年之后,，米其林指南在今天的價值究竟是什么,？有人認為，這份指南的商業(yè)價值在于標(biāo)簽和流量,。但這個標(biāo)簽在他這里也有失靈的時候,。...
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那些年，我們吃過的飛機餐
周璦瑪 2012-03-28 09:41很多作家都對旅行與美食有著精當(dāng)?shù)睦斫馀c描述,，但大多數(shù)人都對飛機餐不屑一顧,。我喜歡的臺灣作家焦桐則干脆直接管飛機餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了,，可以想象飛機餐是多么的不招待見,。實際上飛機的迅捷無形當(dāng)中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化,，更何況在逼仄的封閉空間里,，...
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那些年，我們吃過的飛機餐
周璦瑪 2012-03-28 09:41很多作家都對旅行與美食有著精當(dāng)?shù)睦斫馀c描述,，但大多數(shù)人都對飛機餐不屑一顧。我喜歡的臺灣作家焦桐則干脆直接管飛機餐叫“飼料“,，這地位就連雞肋都不如了,，可以想象飛機餐是多么的不招待見。實際上飛機的迅捷無形當(dāng)中縮小了人與人之間物理上的地域概念,，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化,，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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你評你的米其林,，我吃我的路邊攤
財富中文網(wǎng) 2019-11-29 03:14圖片來源：視覺中國繼上海、廣州之后,，《2020北京米其林指南》今日正式發(fā)布,。本次一共有23家入選星級餐廳。唯一一家米其林三星餐廳由新榮記摘得,；二星餐廳分別為京兆尹和屋里廂,；一星餐廳共21家，包括采逸軒,、萃華樓,、大董等。名單一出,，瞬間引發(fā)吃貨們熱議,，觀點還十分一致：“米其林，你們是不是恨北京,？”麻煩不...
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北京米其林餐廳Opera BOMBANA宣布關(guān)店
精選 2024-04-17 10:00在北京,，一家米其林級意大利餐廳Opera BOMBANA的突然閉店，引起了業(yè)界和食客們關(guān)心,。這家開業(yè)近10年的店,，在2022年摘得北京米其林一星。它曾經(jīng)是高圓圓,、趙又廷“回門”婚慶派對舉辦地,。4月3日,，有網(wǎng)友在大眾點評表示：“昔日輝煌的,、北京最好的意大利菜,，如今竟因財務(wù)不給供應(yīng)商結(jié)賬，導(dǎo)致供應(yīng)商堵到...
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飛機餐哪家強,？手把手教你點美航飛機餐
Melanie Lieberman 2018-03-18 05:30來源： Courtesy of JetBlue吐槽航空公司的機上餐食已經(jīng)成了廣大網(wǎng)友喜聞樂見的一項活動，哪怕是世界一流的航空公司提供的機上餐食也算不上健康食品,，常見的也無非就是奶油龍蝦堡,、奶酪、菲達乳酪配無花果和松露蜂蜜這幾樣,，再加上一張酒水單,。從2012年起，DietDetective.com網(wǎng)站...
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慢餐口號：反對麥當(dāng)勞那樣的快餐
邵紅 2002-02-01 08:00作 者 ：邵紅我們現(xiàn)在有口福,，有錢,，有心情，我們還有 WTO,。讓我們慢慢地享用慢餐,。哪種酒配哪種餐，只有歐洲人這麼拽吃糖還講究配什麼酒,，還有專門人講解,，這麼拽的事情，只能發(fā)生在老外身上,，而且還得是歐洲人,。年末的北京農(nóng)展館，慢餐協(xié)會占用整個 ７ 號館,，擺下餐桌,，奉上美食，排出藏酒,，每天兩次,，分上午11...
