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????雖然從事的是中國(guó)最傳統(tǒng)也是最落后的產(chǎn)業(yè)──農(nóng)業(yè)，但這家總部在上海的外商獨(dú)資企業(yè)的增長(zhǎng)卻著實(shí)不慢

????作者：周展宏

????2003 年的一天深夜,，創(chuàng)造食品（中國(guó)）有限公司（Creative Food）的首席執(zhí)行官李文志（Xavier Naville）被電話吵醒,，公司的合作伙伴──一位美國(guó)人──驚恐萬(wàn)分地告訴李文志：他在武漢被 100 多個(gè)中國(guó)農(nóng)民團(tuán)團(tuán)圍住，這些農(nóng)民認(rèn)為他搶走了他們的土地,，要?dú)⑺浪?。這位美國(guó)人為創(chuàng)造食品在武漢的蔬菜基地工作，當(dāng)?shù)卣馓峁┘s 2,000 畝的土地給創(chuàng)造食品用作蔬菜種植基地,，但政府并沒(méi)有把情況及時(shí)通報(bào)給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民,，也沒(méi)有及時(shí)發(fā)放補(bǔ)償金。接到電話后,，李文志派人火速趕到武漢與當(dāng)?shù)卣簧妫麄€(gè)事件最終有驚無(wú)險(xiǎn),?！安还茉鯓樱磺羞€算順利”,，34 歲的法國(guó)人李文志用普通話對(duì)記者說(shuō),。

????用這句話來(lái)比喻李文志的新鮮切割蔬菜加工企業(yè)也很合適。李文志 2000 年在華創(chuàng)業(yè)時(shí),，瞄準(zhǔn)的是海外市場(chǎng),。他爭(zhēng)取風(fēng)險(xiǎn)投資的時(shí)候，這也是新公司最大的賣點(diǎn),，而現(xiàn)在公司 90% 的收入來(lái)自中國(guó)國(guó)內(nèi),。但不可否認(rèn)，雖然從事的是中國(guó)最傳統(tǒng)也是最落后的產(chǎn)業(yè)──農(nóng)業(yè),，但這家總部設(shè)在上海的外商獨(dú)資企業(yè)的增長(zhǎng)卻著實(shí)不慢,。2003 年，創(chuàng)造食品的銷售收入為 5,500 萬(wàn)元人民幣，今年預(yù)計(jì)達(dá)到 8,500 萬(wàn)元,。公司于 2002 年實(shí)現(xiàn)了盈利,。

????李文志來(lái)自巴黎，1997 年來(lái)到中國(guó),，擔(dān)任跨國(guó)食品企業(yè)怡樂(lè)食（Compass Group）中國(guó)公司的首席財(cái)務(wù)官,。當(dāng)時(shí)，公司的業(yè)務(wù)之一是在中國(guó)為肯德基這樣的餐飲連鎖店加工新鮮蔬菜,。但李文志當(dāng)時(shí)認(rèn)為,，一個(gè)更大的市場(chǎng)是鄰近的日本，確實(shí),，肯德基那時(shí)在中國(guó)的連鎖店還不多,。

????日本每年要進(jìn)口 9 億美元的新鮮蔬菜，而且數(shù)量還在增加,，而日本的農(nóng)民卻在減少,。李文志說(shuō),，“1995 年日本農(nóng)民平均年齡是 65 歲,，2000 年上升為 70 歲。也就是說(shuō),，這 5 年日本基本上沒(méi)有年輕人做農(nóng)民,?！比毡镜男迈r蔬菜大部分是從美國(guó)加利福尼亞進(jìn)口，而來(lái)自中國(guó)這個(gè)全世界最大蔬菜生產(chǎn)基地的蔬菜卻很少,。從運(yùn)輸上說(shuō),，從加利福尼亞到日本需要 10 天,，而從中國(guó)的青島到日本只需要 1 天，況且當(dāng)時(shí)中國(guó)還沒(méi)有新鮮蔬菜切割加工企業(yè),，因此李文志認(rèn)為自己發(fā)現(xiàn)了一個(gè)金礦,，在怡樂(lè)食中國(guó)放棄此項(xiàng)業(yè)務(wù)之后,，李文志開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。

????然而,，接下來(lái)發(fā)生的事情卻與初次創(chuàng)業(yè)的李文志的設(shè)想大相徑庭：蔬菜在中國(guó)出關(guān)需要一周時(shí)間,，到日本從入關(guān)到銷售也需要一周，而創(chuàng)造食品生產(chǎn)的切割蔬菜保鮮期一般只有 5 7 天,，這一切都不是李文志的公司短期內(nèi)可以改變的（目前創(chuàng)造食品出口的收入只占公司的 10%,，其中大部分是出口香港,，冬天蔬菜的保鮮期長(zhǎng)一些,，有少量品種可以銷往日本）。公司不得不集中精力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。三年來(lái),，公司發(fā)展迅速，大部分產(chǎn)品供應(yīng)肯德基,、味之素,、吉野家、家樂(lè)福,、沃爾瑪、7－11 便利店等在中國(guó)開(kāi)設(shè)的連鎖店。客戶在中國(guó)的發(fā)展也比較順利，如大客戶肯德基剛剛在中國(guó)開(kāi)設(shè)了第 1,000 家店?，F(xiàn)在,，像聯(lián)華、華聯(lián)等本土的連鎖店也開(kāi)始銷售創(chuàng)造食品的產(chǎn)品,。

????目前,，創(chuàng)造食品 70% 的客戶是餐飲店,，30% 是零售,，但李文志十分看好超市零售的增長(zhǎng)潛力,。一般較大超市都會(huì)有新鮮蔬菜部門(mén),，因?yàn)檫@類商品對(duì)超市具有招攬顧客的作用,，然而超市的這個(gè)部門(mén)大都虧損,，原因在于按照規(guī)定，當(dāng)天沒(méi)有賣完的蔬菜必須扔掉,，因此維持這個(gè)部門(mén)會(huì)產(chǎn)生較大的浪費(fèi),。然而,，超市如果銷售創(chuàng)造食品生產(chǎn)的新鮮蔬菜,，就能夠有利潤(rùn)，因?yàn)樗幸欢ǖ谋Ｙ|(zhì)期,，在貨架上的銷售時(shí)間較長(zhǎng)。況且,，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)用這種方式加工的新鮮蔬菜,。

????入鄉(xiāng)隨俗,，既是生活規(guī)則,，也是經(jīng)商之道,。在國(guó)外,，類似創(chuàng)造食品這樣的加工企業(yè)根本無(wú)需介入蔬菜種植,。一開(kāi)始,，李文志也這樣認(rèn)為，但很快發(fā)現(xiàn)在中國(guó)這樣行不通,，因?yàn)橹袊?guó)的蔬菜種植業(yè)相當(dāng)不成熟,。雖然中國(guó)的農(nóng)民都很樂(lè)意充當(dāng)供應(yīng)商，但提供的產(chǎn)品的質(zhì)量往往達(dá)不到要求,，因此創(chuàng)造食品不得不對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督,，如派人到蔬菜種植基地去監(jiān)督。即使對(duì)于信譽(yù)比較好的供應(yīng)商，創(chuàng)造食品也要求它們不斷匯報(bào)蔬菜生長(zhǎng)的情況,。每個(gè)季度,，公司都會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。另外,，30% 的蔬菜由創(chuàng)造食品自己的蔬菜基地生產(chǎn)，目的是為了進(jìn)行新品種實(shí)驗(yàn),、測(cè)試新肥料,，同時(shí)也是一種質(zhì)量上的參照。

????蔬菜的種植對(duì)氣溫相當(dāng)敏感,，一般不得高于 30℃,，否則會(huì)影響蔬菜的質(zhì)量。因此,，為保證蔬菜長(zhǎng)年穩(wěn)定的供給,，創(chuàng)造食品在中國(guó)的內(nèi)蒙古、河北,、福建,、廣東、上海,、浙江,、江蘇等地都有供應(yīng)商或者生產(chǎn)基地。李文志對(duì)中國(guó)各地的氣候了如指掌,。他說(shuō)：“農(nóng)業(yè)上最大的挑戰(zhàn)是夏天,，冬天還可以用大棚?！碑?dāng)然,，對(duì)種植業(yè)而言，地形也是重要因素,。當(dāng)談到記者的家鄉(xiāng)江西九江時(shí),，他很關(guān)心九江有沒(méi)有山（因?yàn)樯缴系臍鉁叵鄬?duì)較低），山上能不能種蔬菜等,。

????因?yàn)樯a(chǎn)基地遍布全國(guó)和農(nóng)產(chǎn)品的特殊性,，供應(yīng)鏈的管理便成了公司的巨大挑戰(zhàn)?？蛻粢髣?chuàng)造食品無(wú)論在產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量上都要保持穩(wěn)定的供給,。因此，創(chuàng)造食品必須提早很長(zhǎng)一段時(shí)間就知道蔬菜的收成和質(zhì)量,。如果等到蔬菜收獲的時(shí)候才搞明白,，必然會(huì)影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量或供貨的及時(shí)性。蔬菜一旦收獲上來(lái)，就必須儲(chǔ)藏在 0-4℃ 的環(huán)境之下,。不管是加工還是運(yùn)輸,、銷售，蔬菜一直在流動(dòng),。在創(chuàng)造食品,，沒(méi)有產(chǎn)成品的庫(kù)存，都是根據(jù)客戶的訂單安排生產(chǎn) 和蔬菜原料的供給,。因此,，雖然從技術(shù)的角度看，創(chuàng)造食品是一家傳統(tǒng)公司,，但從管理上看,，它類似于高科技企業(yè)（難怪創(chuàng)造食品能夠獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的青睞！）,。也許正是因?yàn)楣芾砩系膹?fù)雜性,，創(chuàng)造食品雖然在區(qū)域市場(chǎng)會(huì)遭遇本土的競(jìng)爭(zhēng)者，但迄今為止,，還沒(méi)有一家能夠在全中國(guó)的范圍和全年與之進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),。

????李文志不能讀、寫(xiě)中文,，但能說(shuō)一口不錯(cuò)的普通話,。公司規(guī)定的工作語(yǔ)言為中文，李文志覺(jué)得這可以使員工能更加自由地表達(dá)自己的想法,。公司創(chuàng)建時(shí),，員工只有 60 余人，目前增加到 550 多人,。

????李文志不僅學(xué)會(huì)了中國(guó)話,，而且還學(xué)會(huì)了中國(guó)人察言觀色的本領(lǐng)?！拔視?huì)注意觀察他們講話時(shí)臉色和眼神的變化,。中國(guó)人不像西方人那么直接，總是通過(guò)肢體語(yǔ)言表達(dá)一些意見(jiàn)和看法,?！痹谡勁械臅r(shí)候，中國(guó)人總是喜歡從整體開(kāi)始談,，然后越談越細(xì),，但西方人習(xí)慣于一步步地談，只有第一步達(dá)成一致后才談下一步,，雖然最終談判的結(jié)果可能是一樣的,，但談判過(guò)程中,，西方人往往會(huì)有“受騙上當(dāng)”的感覺(jué)。比如,，第一天談完的時(shí)候,，中國(guó)人說(shuō)，“好好好,，我覺(jué)得基本沒(méi)有問(wèn)題,，明天我們來(lái)簽合同吧！”但是到了第二天,，他又與你繼續(xù)談判,，很可能會(huì)提出許多新的不同觀點(diǎn)。這些商業(yè)文化 和習(xí)慣的不同,，至今仍然是李文志每天要面對(duì)的挑戰(zhàn),。不過(guò),，他更認(rèn)為這種不同是創(chuàng)造食品未來(lái)的巨大機(jī)會(huì),，因?yàn)閲?guó)外的投資者雖然知道中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，有很多的機(jī)會(huì),，但他們對(duì)中國(guó)的商業(yè)環(huán)境和文化不了解,，因此也不敢貿(mào)然進(jìn)入。很多國(guó)外的投資者對(duì)中國(guó)市場(chǎng)是既愛(ài)又恨,，目前還沒(méi)有國(guó)際新鮮蔬菜加工巨頭進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，他們很可能選擇通過(guò)與比較熟悉中國(guó)市場(chǎng)的創(chuàng)造食品合作而進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，而這對(duì)創(chuàng)造食品是一個(gè)巨大的商機(jī),。

????當(dāng)然,，李文志仍然認(rèn)為日本市場(chǎng)是非常大的機(jī)會(huì)。因此,，目前創(chuàng)造食品正在試驗(yàn)新的蔬菜品種,，提高蔬菜原料的質(zhì)量，以期最終把產(chǎn)成品的保質(zhì)期提高 到 14 天,。