日本的最新流行熱潮: 冷石冰激凌
????冷石正在巴斯金?羅賓斯和哈根-達(dá)斯身后奮力前行 ????作者: Corey Hajim, Cindy Kano ????在 5 月份舉行的日本冰激凌節(jié)中,,巴斯金?羅賓斯(Baskin Robbins,,世界上規(guī)模最大的冰激凌專營(yíng)店連鎖企業(yè),,創(chuàng)立于美國(guó)洛杉磯──譯注)提供了兩小時(shí)的免費(fèi)冰激凌,它在日本的 750 家店共迎來了 70 萬顧客,。不過,,在那段冰激凌狂歡的日子里,最炙手可熱的卻是另一家來自美國(guó)的冰激凌連鎖店──冷石乳品公司(Cold Stone Creamery),。自去年年底以來,,它已經(jīng)新開了 5 家連鎖店,無論何時(shí)何地,,你總能看到冷石的招牌,。 ????冷石以其特有的“混合式”冰激凌聞名。這種“混合式”冰激凌有 12 到 16 種基本口味,,可以與 30 種附加口味中任意一種進(jìn)行調(diào)配,。冷石計(jì)劃到 2010 年在日本建立 150 家連鎖店,對(duì)于目前在全世界還只有 1,300 家冰激凌店的冷石來說,,這是一個(gè)很富有野心和擴(kuò)張性的策略,。“日本人對(duì)于品質(zhì)和新奇性非常在意,,這就是冷石的原動(dòng)力,。”主管冷石國(guó)際發(fā)展事務(wù)的高級(jí)副總裁李?諾頓(Lee Knowlton)解釋道,。 ????冷石的業(yè)務(wù)到目前為止仍蒸蒸日上,,每天這些店約能吸引 1,000 名客戶前來光顧,每周消費(fèi)約 3.5 萬美元,?!斑@太美妙了!”冰激凌行業(yè)顧問馬爾科姆?斯多哥(Malcolm Stogo)不由得發(fā)出了這樣的感嘆,。它的吸引力在于: 除了廣受歡迎的綠茶和紅豆口味之外,,冷石還提供自創(chuàng)的口味,如紅色芒果云(Blushing Mango Cloud,,芒果冰激凌配上芒果-草莓混合冰激凌),、開心果俱樂部(Joy Nut Club,可可冰激凌配上杏仁,、可可及奧里奧餅干)等,。每天的冰激凌均為現(xiàn)場(chǎng)制作,服務(wù)員載歌載舞,。 ????但在日本,,不僅開支昂貴,而且按一位冰激凌業(yè)的高管所說,競(jìng)爭(zhēng)也“不少”,。1984 年,,由通用食品公司(General Mills)所創(chuàng)立的哈根-達(dá)斯(H?gen-Dazs)進(jìn)入了日本市場(chǎng),目前是高端市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊,?!肮_(dá)斯廣告所描述的效果不像冰激凌廣告,反而更類似于你期望中化妝品公司或珠寶公司所能帶給你的感覺,?!笔紫?cái)務(wù)官吉姆?勞倫斯(Jim Lawrence)說,。70 家店面和零售業(yè)里的龍頭地位,,每年為哈根-達(dá)斯創(chuàng)造了約 4 億美元的營(yíng)業(yè)收入。 ????巴斯金?羅賓斯在日本扎根已經(jīng)超過 30 年,,擁有大量的連鎖店,。隨著日本經(jīng)濟(jì)前景好轉(zhuǎn),它給自己設(shè)下的目標(biāo)是 2010 年在日本總店面數(shù)達(dá)到 1,010 家,。與之相比,,冷石的營(yíng)業(yè)規(guī)模就像兒童蛋筒一樣。但在一個(gè)要求創(chuàng)新的市場(chǎng)里,,冷石仍有機(jī)會(huì),。至于它能否一直這樣火爆下去,則是另一個(gè)問題,?!伴_始與維持,是截然不同的兩碼事,?!卑退菇?羅賓斯的一位管理層人士這樣說。而哈根-達(dá)斯聲稱,,將在 12 到 18 個(gè)月內(nèi)拿出應(yīng)對(duì)措施,。這樣,到那時(shí)日本的顧客就可以盡情地享受這場(chǎng)“冷戰(zhàn)”所帶來的好處了,。 ????譯者: 劉浩 相關(guān)稿件
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