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看酒知香
????隨著中國的開放和發(fā)展，洋酒在越來越多的場合變得不可或缺 ????特約作者: 劉勇 ????洋酒,，是所有國外酒的統(tǒng)稱,。洋酒種類復(fù)雜，但主要有兩大類,。一是釀造酒,，用谷類、水果或其他含淀粉或糖的植物為原料,，經(jīng)發(fā)酵,、儲存陳熟（ageing）制成的酒，如葡萄酒,、啤酒,。法國、意大利,、南非,、澳大利亞等地都是葡萄酒的重要產(chǎn)地。二是蒸餾酒,，即發(fā)酵酒再經(jīng)過蒸餾,、提純和儲存陳熟制成的酒，一般酒精含量都比較高,，也就是我們常說的烈酒,。烈酒可分為 6 類，即白蘭地,、威士忌,、龍舌蘭、朗姆,、伏特加和杜松子酒,。 ????一種洋酒，一種文化 ????每一種洋酒背后都有一段故事,，代表著一種異域文化,。在中國推廣洋酒，文化占有很大的份量,。 ????白蘭地（Brandy） 最早起源于法國,，通過對葡萄酒的再次蒸餾而成。白蘭地品質(zhì)最好者首推干邑。干邑是法國南部城市 Cognac 的音譯,，該地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地稱為干邑白蘭地,，有“白蘭地之王”的美稱。 ????人頭馬,、馬爹利,、軒尼詩等都是著名的干邑白蘭地品牌。1870 年,，Emile Réy Martin 選中人馬星座為商標(biāo),，他本人也屬人馬座（即射手座，每年 11 月 23 日～12 月 21 日）,。人馬座可以說是干邑誕生的象征,，因為干邑的蒸餾季節(jié)正是從 11 月底開始。 ????威士忌（Whisky） “威士忌”一詞源自凱爾特人古語中的“uisge beatha”,，意為“生命之水”,。蘇格蘭威士忌以其口感、香味享譽世界,，是全球銷量最高的威士忌,。其中最有名的品牌有芝華士（Chivas）、皇家禮炮,、尊尼獲加（Johnnie Walker）,、Jack Daniel's、占邊（Jim Beam）等,。蘇格蘭威士忌因不同原料和制造方式分為 3 種: 麥芽威士忌（Malt Whisky）,、谷物威士忌（Grain Whisky）和調(diào)和威士忌（Blended Whisky）。調(diào)和威士忌最為暢銷,，芝華士,、皇家禮炮都是調(diào)和威士忌。 ????朗姆酒（Rum） 原產(chǎn)古巴,，由甘蔗發(fā)酵釀造,，口味純凈清澈，適合與各種軟飲料搭配,。 朗姆酒帶有甜味，又叫糖酒,，是制糖業(yè)的副產(chǎn)品,。酒色越深,，表示年份越久,。朗姆酒可直接加冰塊飲用，但也大量用于調(diào)酒。朗姆酒的名牌有: 白加地白朗姆酒,、麥耶黑朗姆酒,、摩根船長等。朗姆酒和卡斯特羅一樣,，是古巴的象征,。 ????杜松子酒（Gin） 以杜松子為原料制成，無色透明,，具有松子香氣,，略帶酸味。最初釀造這種酒是為了預(yù)防瘧疾,，它具有健胃,、解熱、利尿的功效,。但后來它逐漸超越了醫(yī)療用途,，成為一般民眾喜愛的飲品。 ????伏特加（Vodka） 以谷物或馬鈴薯為原料,，經(jīng)蒸餾制成,，酒精濃度高達 95 度，再用蒸餾水淡化至 40～60 度,。常見的伏特加品牌有波爾斯卡亞,、哥薩克、斯米諾夫等,。 ????龍舌蘭酒（Tequila） 出產(chǎn)于墨西哥小鎮(zhèn)特奇拉,，以一種稱為龍舌蘭（Agave）的百合類植物為原料。很早以前,，它就深受墨西哥印第安人喜愛,，龍舌蘭酒的酒精度達到 45°左右，多用于調(diào)制雞尾酒,，但墨西哥人經(jīng)常把它當(dāng)作純飲,。兩百年前，Jose Antonio Cuervo（金快活）在特奇拉鎮(zhèn)以獨家蒸餾方法釀出了龍舌蘭酒,，極受好評,。如今，金快活是龍舌蘭酒的第一品牌,。 ????品酒論道 ????有人說,，品酒是品歷史、品文化的好渠道,。在現(xiàn)代都市中,，可以品酒的場合越來越多。在商務(wù)宴會或社交聚會上，洋酒常常成為人們交流的工具和話題,。有時候,，它甚至能起催化劑的作用，促進商務(wù)交往,。比如,，在同歐美人士交談時，如能說點洋酒的故事,，便有可能加深對方的好感,。經(jīng)常和酒業(yè)人士交流，是增長自己“酒閱歷”的好辦法,。我們邀請了一些酒業(yè)專家談他們對酒的看法,，讓讀者一起分享。 ????富隆公司老總沈宇輝在大陸銷售葡萄酒,，已有十多年的歷史,。他說，“我將堅持做葡萄酒文化傳播的先驅(qū)者,，讓每一個人都能分享我的感受和快樂,。” “我們賣的不僅僅是葡萄酒,，還是一種高雅時尚的健康生活方式,。”他所挑選的產(chǎn)品在中國銷路很好,，其中有些產(chǎn)品還是國際上拿過大獎的,。 ????沈宇輝還說，“我喜歡葡萄酒,，就像我喜歡美女一樣,。不同國家的葡萄酒，就像不同風(fēng)格的女人,?！眰€人的口感、喜好不一樣,，同一瓶酒在不同的人的口里有不同的味道,。真正原裝進口的葡萄酒沒有好壞之分，只有口味之分,。 ????沈宇輝是在澳大利亞工作時迷戀上葡萄酒的,。一次，他回國考察時在廣州發(fā)現(xiàn),，由于進口商不懂酒,，很多葡萄酒因為保存環(huán)境不佳（葡萄酒的保存溫度應(yīng)在攝氏 15 度到 20 度之間）,，在倉庫放了幾個小時就“死”了。他說: “葡萄酒是有生命的,，很嬌嫩,?！庇谑?，他開始做葡萄酒進口生意，從此一發(fā)不可收,。葡萄酒在他心目中早已經(jīng)不是一種商品,，而是生命的一部分。 ????投資級葡萄酒（Investment Grade Wine,，縮寫 IGW）,，是指可以長期存放并隨時間延長而增值的葡萄酒。僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒,。具有陳年潛力的葡萄酒,，并不一定是投資級葡萄酒。同任何投資性商品一樣,，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環(huán)的,，購買時間非常重要。投資葡萄酒像其他投資一樣,，沒有穩(wěn)賺不賠的保證,。投資級葡萄酒的最大優(yōu)勢在于，即使時機不佳或不宜出售,，還可以享受賞酒之樂,。這可是投資股市所沒有的。 ????Berry Bros & Rudd（BB&R）是一家擁有三百多年歷史的英國酒公司,，顧客多是名人政要,。它還是長期的英國皇室供酒商。公司的產(chǎn)品上都印有英女皇的標(biāo)志,。三百多年的歷史,，使 BB&R 在酒源方面十分充足。孫希泰是 BB&R 中國總代理,，他說,，“我們這里就好像是｀酒的銀行＇，保證了客人的需求可以得到最大限度的滿足,。我們的庫很大,，所以很多供應(yīng)商拿不到的酒，你都可以在我們這里找到,?！?/p> ????世界上的美酒很多,。對于剛開始有興趣的朋友，可以先記住最有名的一些產(chǎn)地,。如法國的波爾多,，昂貴的葡萄酒都出自這里。其中以法國拉菲堡最好,，其他優(yōu)秀的還有拉圖,、木同。波爾多周圍也有一些很好的產(chǎn)酒區(qū),，不是那么出名,，但酒也很好。法國有酒莊評級制度,，但酒莊的分級也不完全決定酒的地位,，因為出產(chǎn)年份也很有關(guān)系，酒的價格也會隨時根據(jù)市場變化調(diào)整,。 ????金快活國際集團北京辦事處的薛驊屹說,，“龍舌蘭酒進入中國已經(jīng)有一些年頭了，金快活在中國市場進行了大量的推廣活動和知識培訓(xùn),，對龍舌蘭酒有所了解和認(rèn)可的消費群體正在逐步擴大,，年輕群體帶動了龍舌蘭酒的全球銷量。龍舌蘭酒在中國的銷量正呈現(xiàn)逐年大幅度增長的勢頭,?！?/p> ????酒類飲品在國際市場上呈現(xiàn)多元化的格局，消費者正在多元化地選擇自己的飲用酒品和飲用方式,。龍舌蘭是聚會用的酒,，是制造快樂的酒，引領(lǐng)著無數(shù)時尚前沿的潮流,，因而它表現(xiàn)出時尚物品的特性,，成為時尚群體生活方式中的一部分。金快活龍舌蘭酒在 2006 年全球洋酒評比中榮獲第十的榮譽,，在同類品牌銷量中占 35% ,。 ????墨西哥 CRT 協(xié)會（龍舌蘭酒行業(yè)組織）嚴(yán)格規(guī)定，只有使用在墨西哥特奇拉鎮(zhèn)生長的龍舌蘭 Blue Agave 釀制的酒,，才能稱之為龍舌蘭酒,。通過酒瓶標(biāo)簽上是否擁有墨西哥 CRT 協(xié)會授予的 NOM 加特定號碼，可以鑒定真?zhèn)锡埳嗵m酒,。龍舌蘭酒使用的原料龍舌蘭植物,，生長期很長,，需要 8~10 年才能收割并用于釀酒,，不同于普通酒使用的一年生長期植物,。 ????金快活的“快活生活”理念，再加上優(yōu)良的品質(zhì),，活力,、精彩,、時尚生活的身份,，正吸引著廣大的時尚消費者,。作為墨西哥文化的重要代表之一,，金快活還做了很多工作,，促進中墨文化的雙向交流,。龍舌蘭酒使兩個相距遙遠的國家走到一起。 ????市場經(jīng)濟下的中國酒品市場穩(wěn)步向前,，在商務(wù)高端人士和時尚人群兩大消費群體中,，洋酒的號召力明顯增長，洋酒已經(jīng)不是暴發(fā)戶手中的道具?，F(xiàn)在大家討論的話題是: 洋酒是純飲還是混飲,？中國大陸的主流社會已經(jīng)接受了它，洋酒正在豐富著我們的生活內(nèi)涵,。 相關(guān)稿件
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