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（插圖：Josue Evilla）

艾蜜奇挑戰(zhàn)

達(dá)美樂

面臨的挑戰(zhàn)：達(dá)美樂（Domino's）可以利用自己的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，以比艾蜜奇（Amici's）這樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低得多的價(jià)格購(gòu)買產(chǎn)品和服務(wù),，例如奶酪和廣告,。艾蜜奇在舊金山海灣區(qū)共有12家店。

競(jìng)爭(zhēng)策略：艾蜜奇的主人是現(xiàn)年54歲的波士頓人皮特·庫(kù)珀斯坦（Peter Cooperstein）,，他在利潤(rùn)率方面無(wú)法與規(guī)模巨大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,。但他可以向自己的客戶提供一種高品質(zhì)的小眾產(chǎn)品。他的許多客戶都跟他一樣曾經(jīng)是“帕特比薩”（Pat）的粉絲,。他的比薩有一種新英格蘭風(fēng)味,。用他的話說(shuō)就是，這種比薩“讓他們想起自己長(zhǎng)大的地方”,。這意味著不能在原料方面偷工減料,。庫(kù)珀斯坦說(shuō)，“如果改用一種‘相當(dāng)好但不像原來(lái)那么好’的奶酪,，我們每年能節(jié)省60萬(wàn)美元,。”重要的是,，艾蜜奇通過(guò)保持品質(zhì)賺了大錢：目前銷售額在3,000萬(wàn)美元左右,，其中外賣占一半以上。艾蜜奇與比薩巨頭之間的一個(gè)巨大區(qū)別在于,，它一次只送一份比薩,，以保證新鮮送達(dá)。

????譯者：鄭歡