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????本?安德森（Ben Andersen）是一位蘇格蘭威士忌的品牌推廣家,，他的職責(zé)是負責(zé)全球最大的蘇格蘭威士忌品牌尊尼獲加（Johnnie Walker）的品牌戰(zhàn)略的制定,、執(zhí)行和平衡。他的團隊專注于尊尼獲加大家庭中的五個核心品“牌”的推廣: 紅牌,、黑牌,、綠牌、金牌和藍牌,。他最新的戰(zhàn)略計劃包括贊助邁凱倫 F1 車隊,、全球廣告投放、包裝和市場關(guān)系,。作為資深酒業(yè)人士,，安德森自然也有自己的一套品鑒蘇格蘭威士忌的方法和哲學(xué)。

????作者: 黃翔

????《財富》（中文版）問: 據(jù)說威士忌有 6,000 多種,，但似乎蘇格蘭威士忌的名氣最大,。請問怎么來定義一瓶蘇格蘭威士忌？

????安德森答: 你說得不錯,。無論從傳統(tǒng)還是受歡迎的程度來評價,，蘇格蘭威士忌確實代表著威士忌的最高境界，因為在形形色色的威士忌中,，只有蘇格蘭威士忌的口感和香味最微妙,。而真正的蘇格蘭威士忌，必須在蘇格蘭全程完成釀造,；由單一麥芽和谷物威士忌調(diào)配而成,；整瓶酒的年份由其中年份最短的威士忌決定；酒精含量不低于 40%,。我可以這么說,，世界上沒有哪個地方的人能像蘇格蘭人那樣，把如此多樣化的佳釀和極其復(fù)雜的風(fēng)味融合在一個瓶子里,。

????問: 那么,，蘇格蘭威士忌有多少種呢,？

????答: 蘇格蘭威士忌有 2,000 多種，但可以分為三大類: 第一種是麥芽威士忌,，由大麥芽發(fā)酵,，再蒸餾而成。第二種是谷物威士忌,，由大麥芽混合谷物發(fā)酵后蒸餾而成,。第三種是由麥芽和谷物威士忌混合而成的調(diào)配型威士忌，也是最為暢銷的蘇格蘭威士忌,。其中,，尊尼獲加是全球銷量最大的蘇格蘭威士忌品牌，每年在全球 200 多個國家銷售 1.2 億瓶,，差不多相當(dāng)于 1 秒鐘四瓶吧,。目前，全球市場蘇格蘭威士忌的總量也不過 10 億瓶,。

????問: 怎樣享用蘇格蘭威士忌最合理,？

????答: 首先是看色澤。顏色會給我們提供很多信息,。拿酒杯時,，應(yīng)當(dāng)拿住杯子的杯腳，而不能碰著杯壁,。因為手指的溫度會讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化,。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色,、金琥珀色到淺琥珀色都有,。酒的色澤與威士忌在橡木桶中存放時間的長短密切相關(guān)。一般說來,，存放時間越長,，威士忌的色澤就越深。第二是看掛杯,。把酒杯慢慢地傾斜到 65 度,，動作請保持輕柔小心，然后再恢復(fù)原狀,。您會發(fā)現(xiàn),，酒從杯壁流回去的時候，會留下一道道酒痕,，這就是“掛杯”。酒痕回流速度較慢者稱為“掛杯長”,，意味著酒更濃,、更稠,、粘性更大，也可能是酒精含量更高,。三是聞香味,。威士忌的香味分為很多種，常見的有煙熏味,、水果味,、干果味、香草味等,。品嘗威士忌的香味時,，可以在杯中加入少量的水（大約占酒的三分之一），輕輕晃一晃,，繼續(xù)聞一聞,。水可以把威士忌的香味帶出來。四才是細細品味,。先嘗一小口,，讓酒在您的口齒和舌尖回蕩，細細品味各種香味的元素,，然后將尊尼獲加緩緩咽下,。

????問: 在中國，流行的喝法是蘇格蘭威士忌兌綠茶,。請問這種飲法合理嗎,？

????答: 不同地區(qū)的人的文化、口味等各不相同,，飲酒的方式自然也會各具特色,。你可以純飲，也可以加冰塊,、可樂,、蘇打水，當(dāng)然沒有理由不能加綠茶,，而且也完全不必擔(dān)心品酒的樂趣會受到影響,。事實上，我在每一個國家旅行,，都喜歡按照當(dāng)?shù)氐囊?guī)則享用蘇格蘭威士忌,，別有一番風(fēng)味。不過,，也有例外,。就是在享用頂級蘇格蘭威士忌的時候，按照一定的規(guī)則，能夠產(chǎn)生最大的樂趣,。比如,，當(dāng)你品嘗尊尼獲加藍牌威士忌的時候。

????問: 中國的消費者對尊尼獲加大家庭中的“紅牌”,、“黑牌”等不同口味和級別的幾種威士忌比較熟悉,，甚至將它們簡稱為“紅方”和“黑方”。那么,，藍牌有何不同,？

????答: 藍牌是尊尼獲加的頂級酒，是從尊尼獲加 800 萬個窖藏酒桶中的威士忌精選調(diào)配而成的,，其中有年份 60 年之久的珍稀威士忌,。所以，我們專門為藍牌打造了所謂的完美品鑒（Perfect Serve）: 品嘗前先喝一口冰水,，純凈口中味蕾,；將藍牌倒入球型杯中，輕聞一下用手掌溫度激發(fā)出的香甜味道,，小口啜飲,，能感受到榛實的濃香、蜂蜜的清甜,、玫瑰和雪利的甘芳,。再次品嘗前，再喝一口冰水,，接下來的一口中,，金桔味、檀香味,、煙草味和黑巧克力的味道會沖擊你的感官,。當(dāng)然，這也只是我們推薦的喝法,?？鞓窙]有規(guī)則。