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????本?安德森（Ben Andersen）是一位蘇格蘭威士忌的品牌推廣家,，他的職責(zé)是負(fù)責(zé)全球最大的蘇格蘭威士忌品牌尊尼獲加（Johnnie Walker）的品牌戰(zhàn)略的制定,、執(zhí)行和平衡。他的團(tuán)隊(duì)專注于尊尼獲加大家庭中的五個(gè)核心品“牌”的推廣: 紅牌,、黑牌,、綠牌、金牌和藍(lán)牌,。他最新的戰(zhàn)略計(jì)劃包括贊助邁凱倫 F1 車隊(duì),、全球廣告投放、包裝和市場(chǎng)關(guān)系,。作為資深酒業(yè)人士,，安德森自然也有自己的一套品鑒蘇格蘭威士忌的方法和哲學(xué)。

????作者: 黃翔

????《財(cái)富》（中文版）問: 據(jù)說威士忌有 6,000 多種,，但似乎蘇格蘭威士忌的名氣最大,。請(qǐng)問怎么來定義一瓶蘇格蘭威士忌？

????安德森答: 你說得不錯(cuò),。無論從傳統(tǒng)還是受歡迎的程度來評(píng)價(jià),，蘇格蘭威士忌確實(shí)代表著威士忌的最高境界，因?yàn)樵谛涡紊耐考芍?，只有蘇格蘭威士忌的口感和香味最微妙,。而真正的蘇格蘭威士忌，必須在蘇格蘭全程完成釀造,；由單一麥芽和谷物威士忌調(diào)配而成,；整瓶酒的年份由其中年份最短的威士忌決定；酒精含量不低于 40%,。我可以這么說,，世界上沒有哪個(gè)地方的人能像蘇格蘭人那樣，把如此多樣化的佳釀和極其復(fù)雜的風(fēng)味融合在一個(gè)瓶子里,。

????問: 那么,，蘇格蘭威士忌有多少種呢？

????答: 蘇格蘭威士忌有 2,000 多種,，但可以分為三大類: 第一種是麥芽威士忌,，由大麥芽發(fā)酵，再蒸餾而成,。第二種是谷物威士忌,，由大麥芽混合谷物發(fā)酵后蒸餾而成,。第三種是由麥芽和谷物威士忌混合而成的調(diào)配型威士忌，也是最為暢銷的蘇格蘭威士忌,。其中,，尊尼獲加是全球銷量最大的蘇格蘭威士忌品牌，每年在全球 200 多個(gè)國家銷售 1.2 億瓶,，差不多相當(dāng)于 1 秒鐘四瓶吧,。目前，全球市場(chǎng)蘇格蘭威士忌的總量也不過 10 億瓶,。

????問: 怎樣享用蘇格蘭威士忌最合理,？

????答: 首先是看色澤。顏色會(huì)給我們提供很多信息,。拿酒杯時(shí),，應(yīng)當(dāng)拿住杯子的杯腳，而不能碰著杯壁,。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化,。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色,、金琥珀色到淺琥珀色都有,。酒的色澤與威士忌在橡木桶中存放時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般說來,，存放時(shí)間越長(zhǎng),，威士忌的色澤就越深。第二是看掛杯,。把酒杯慢慢地傾斜到 65 度,，動(dòng)作請(qǐng)保持輕柔小心，然后再恢復(fù)原狀,。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候,，會(huì)留下一道道酒痕,，這就是“掛杯”。酒痕回流速度較慢者稱為“掛杯長(zhǎng)”,，意味著酒更濃,、更稠、粘性更大,，也可能是酒精含量更高,。三是聞香味。威士忌的香味分為很多種,，常見的有煙熏味,、水果味,、干果味、香草味等,。品嘗威士忌的香味時(shí)，可以在杯中加入少量的水（大約占酒的三分之一）,，輕輕晃一晃,，繼續(xù)聞一聞。水可以把威士忌的香味帶出來,。四才是細(xì)細(xì)品味,。先嘗一小口，讓酒在您的口齒和舌尖回蕩,，細(xì)細(xì)品味各種香味的元素,，然后將尊尼獲加緩緩咽下。

????問: 在中國,，流行的喝法是蘇格蘭威士忌兌綠茶,。請(qǐng)問這種飲法合理嗎？

????答: 不同地區(qū)的人的文化,、口味等各不相同，飲酒的方式自然也會(huì)各具特色,。你可以純飲，也可以加冰塊,、可樂、蘇打水,，當(dāng)然沒有理由不能加綠茶，而且也完全不必?fù)?dān)心品酒的樂趣會(huì)受到影響,。事實(shí)上，我在每一個(gè)國家旅行,，都喜歡按照當(dāng)?shù)氐囊?guī)則享用蘇格蘭威士忌,，別有一番風(fēng)味。不過,，也有例外,。就是在享用頂級(jí)蘇格蘭威士忌的時(shí)候，按照一定的規(guī)則,，能夠產(chǎn)生最大的樂趣,。比如，當(dāng)你品嘗尊尼獲加藍(lán)牌威士忌的時(shí)候,。

????問: 中國的消費(fèi)者對(duì)尊尼獲加大家庭中的“紅牌”,、“黑牌”等不同口味和級(jí)別的幾種威士忌比較熟悉，甚至將它們簡(jiǎn)稱為“紅方”和“黑方”,。那么,，藍(lán)牌有何不同？

????答: 藍(lán)牌是尊尼獲加的頂級(jí)酒,，是從尊尼獲加 800 萬個(gè)窖藏酒桶中的威士忌精選調(diào)配而成的,，其中有年份 60 年之久的珍稀威士忌。所以,，我們專門為藍(lán)牌打造了所謂的完美品鑒（Perfect Serve）: 品嘗前先喝一口冰水,，純凈口中味蕾；將藍(lán)牌倒入球型杯中,，輕聞一下用手掌溫度激發(fā)出的香甜味道,，小口啜飲，能感受到榛實(shí)的濃香,、蜂蜜的清甜,、玫瑰和雪利的甘芳。再次品嘗前,，再喝一口冰水,，接下來的一口中，金桔味,、檀香味,、煙草味和黑巧克力的味道會(huì)沖擊你的感官。當(dāng)然,，這也只是我們推薦的喝法,。快樂沒有規(guī)則,。